Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
23 Kasım, 2023 16:12 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum Sayısı: 0

Tirit sezonu başladı

Dillere destan olan Kavak mutfağının yöresel yemeği tirit sezonu başladı.
Samsun’un Kavak ilçesinde yıllardır yaşatılan kültür mirası ve ilçeye özgü lezzetlerden biri olan kaz tiridi kış mevsiminin gelmesiyle birlikte sezonu açtı. Kavak Belediyesi Sosyal Tesisi Tirit Evi müşterilerine bölgenin yöresel yemeği olan kaz tiridi ikramına başladı.
İlçede özellikle soğuk kış gecelerinin sohbet ve muhabbet yemeği olarak bilinen tirit sezonu boyunca yaklaşık 5 bin dolayında kaz tüketildiği öğrenildi. Bölgenin en sevilen bir yemeği yöresel kaz tiridini tatmak için Türkiye’nin birçok noktasından misafirleri ağırladıklarını söyleyen tesis şef garsonu Seyit Ahmet Ömür, “Kavak ilçemizin kendisine has pişirme şekli ile hazırladığımız tiridimizin ünü artık ilçemizin sınırları aştı. Her yıl düzenli olarak tirit yemeğe gelen misafirlerimiz var. Karadeniz illeri başta olmak üzere birçok bölgeden müşterimiz var. Bu lezzeti tatmak için Ankara, Çorum, Ordu, Sinop’tan gelen misafirlerimiz oluyor. Bu yıl da havaların soğuması kazlarımızın yağlanması ile yeni sezonu açtık. Herkesi yöresel yemeğimiz tiridi tatmaları için Kavak ilçemize bekliyoruz” dedi.

Kaz tirit yemeği yapılışı
Kaz tirit yemeğinin malzemeleri; kaz, bulgur, yufka ve undan oluşmakta. Kaz kesildikten sonra tüyleri iyice temizlenir. Kanatları, pişileri yağlamak amacıyla saklanır. Kazın yağı bir bıçakla yüzülerek alınır. Karnı yarılarak iç organları ve iç yağları çıkarılır. Yüzülen kazın eti yeterince su ve tuz konarak bir tencerede pişirilir. Pişen kaz eti kemiklerinden alınarak küçük parçalara bölünür ve bir tepsiye konur. Tencerede pişen kazın et suyu bulgura konularak bulgur pilavı hazırlanır. Kaz tirit ekmeği, buğday ununun hamurundan açılır. Küçük lokmalar haline getirilen hamur, oklava veya merdane ile ince yufka haline getirilir. Sac üzerinde pişirilen yufkalar katlanarak, üçgen şekilde sekiz parçaya bölünür. Bu işler devam ederken kazın iç ve dış yağları küçük parçalar halinde kesilerek bir tencere veya tavada eritilir. Ve kıkırdak şeklini alana kadar yağlar pişirilir. Bu yağın içerisindeki kıkırdaklar alınarak daha önce pişirilen bulgur pilavına katılır ve pilava damak tadı vermesi sağlanır. Sekiz parçaya ayrılan yufkalar eritilen kaz yağı ile bir kaşık üzerine dizilerek yağlanır. Tirit yemeği hazır hale gelmiştir. Büyükçe tepsiye önce bulgur pilavı; sonra üzerine bolca küçük parçalara ayrılmış kaz etleri konur. Tepsinin kenarına tirit ekmekleri yerleştirilir. Tirit ekmeğinin elle alınıp kaz eti ve pilavın üzerine çökertilerek yenmesi oldukça lezzetlidir. Yanında üzüm hoşafı, ekşi çalkalaması ayrı bir damak tadı kazandırır.

Bizi sosyal medyadan takip edin
blank
Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
29 Mayıs, 2025 20:52 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 1dk
Yorum Sayısı: 0

Kilimli Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü’nden yıl sonu sergisi

Kilimli Belediyesi Paflagon Toplumsal tesislerinde Kilimli Kaymakamı Necdet Özdemir tarafından açılışı yapıldı.
Kilimli’de Halk Eğitim Merkezi tarafından yıl sonu standı Kilimli Belediye Paflagon Toplumsal tesislerinde Kilimli Kaymakamı Necdet Özdemir tarafından açılışı yapıldı. Ayrıyeten açılışa ilçe ve belde belediye liderleri, mahalle ve köy muhtarları daire müdürleri ile Vilayet Ulusal Eğitim Müdürü Osman Bozkan’ın katıldığı hayat uzunluğu öğrenme kurumları standına ağır halk iştiraki da oldu.
Kursiyerleri bir sene boyunca büyük bir emek vererek ortaya çıkardıkları birbirinden hoş eserler Kilimli Belediye Paflagon Toplumsal tesisinde sergilendi. Giysiden, süs eşyasına, yatak örtüsünden masa örtüsüne kadar yüzlerce eseri büyük bir ustalık ile işleyen fedakar bayanların ve çocukların ürettikleri eserler stantta hayranlıkla izlendi. Standın açılışını yapan Kilimli Kaymakamı Necdet Özdemir; "Öğrencilerimizi başka, öğretmen ve usta öğreticilerimizi farklı kutluyor, tebrik ediyoruz" dedi.

Bizi sosyal medyadan takip edin