Safran’ın Tescil Belgesi Vali Yavuz’a Teslim Edildi
Avrupa Birliği (AB) tarafından Türkiye'nin ilk tescilli baharatı olan ve "dünyanın en pahalı baharatı" olarak anılan Safranbolu safranının tescil belgesi Karabük Valisi Mustafa Yavuz'a teslim edildi.
Safranbolu Esnaf ve Sanatkarlar Odası tarafından Tarihi Çarşı'da yapılan törende konuşan Vali Yavuz, safran uğuruna 14 gün süren savaşlar yapıldığını belirtti. Baharat dalında Türkiye'nin AB komisyonunda tescil alan ilk coğrafi işaretli ürünü olduğunu ifade eden Yavuz, "Ama ülkemizin 19'uncu ürünü oldu. Bu anlamda da aslında biz bundan sonra Karabük olarak ülkemizin bu 19 coğrafi işaretli ürününe AB komisyonu nezdinde 21, 22, 23'üncüsüne gitmemiz lazım. Safranla birlikte diğer 8 ürünümüzü markalaştırıp aynı şekilde ticarileştirip, devam etmemiz lazım. Valiliğimiz aslında koordinasyonunda bir çalışma başlattık. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığımız nezdinde Sanayi ve Teknoloji İl Müdürlüğümüz, ilgili birimlerimizle birlikte bu çalışmayı başlattık. Niyetimi bu 8'in üzerine yeni 8'ler eklemek. Şu anda yaklaşık 17 ürünümüzle ilgili çalışmalar devam ediyor" dedi.
AK Parti Karabük Milletvekili Cem Şahin de, safranın AB'den tescil alan ilk baharat olmasının önemli olduğunu belirtti. Karabük'ün elinde bir mücevher olduğunu aktaran Şahin, "Tarım ve Orman Bakanını ziyaret ettik. Kendisine tescil belgesinin bir numunesi tevdi edildi. Tanıtımından tutun üretimine ilişkin devlet ne tür katkı sunabilir, hangi vasıtalarla bunu yapabilir bunu konuştuk. Bakanlığımız safran bitkisinin Karabük ve Türkiye için ehemmiyetinin farkında buna ilişkin bir çalışma yürütecek" diye konuştu.
AK Parti Karabük Milletvekili Ali Keskinkılıç ise, "Türkiye'nin kendi ihtiyacını bile karşılayamıyoruz. O zaman Safranbolu daha çok safran üretecek ve Avrupa Birliği'ne de ihraç eder hale gelmemiz lazım. Tarım ve Orman Bakanımız İbrahim Yumaklı Bey'e de ifade ettik, bu konuda Tarım ve orman Bakanlığı da bir çalışma başlatıyor. Safranın desteklenmesi ile ilgili bunu da yaparsak Safranbolu safran üretimi konusunda adıyla da müsemma olmak üzere iyi bir yer alacaktır" değerlendirmesinde bulundu.
Safran üretiminin yaygınlaştırılması konusunda genç girişimcilere ürettikleri safranları vereceklerini belirten Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse de şunları kaydetti:
"Çok özel bir gündeyiz. Adını aldığımız safran bitkisinin coğrafi işaretini almasında sonra AB coğrafi işaretini almış olmasının da gururunu yaşıyoruz. Safran bitkisinin tanıtımı kadar artık bu bölgede üretiminin de artırılması şart. Bunu hepimiz biliyoruz. Üretim her geçen sene artsa da yeterli miktarda olmadığını yaşayarak da görüyoruz. Çünkü kentimize İran safranı gelmek durumunda kalıyor. Biz kendi ihtiyacımızı bile karşılayacak durumda değiliz. Bunun için de üreticilerin desteklenmesi özellikle istihdam sağlayabilmesi adına genç üreticilerin desteklenmesi fikriyle biz de Safranbolu Belediyesi olarak 3 yıl önce safran bitkisinin dikimine başladık. Bu sene safranın artık topraktan çıkartılıp soğanları çoğalmış olacak. Bu sene çıkardığımız safran soğanlarını biz tekrar dikmek yerine, kendini bu konuda geliştirmek ya da üretimini yapmak isteyen gençlere destek vermek istiyoruz."
Konuşmaların ardından Safranbolu Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Muammer Dumaner, Vali Yavuz'a tescil belgesini takdim etti. Törende emeği geçenlere de plaketler verildi.
Çiftçilerin zorlu çeltik mesaisi: Dize ulaşan suyun içinde ekim yapıyorlar
Türkiye’nin kıymetli çeltik üretim merkezlerinden olan Kastamonu’nun Tosya ilçesinde, Ilgaz Dağı’nın kar sularıyla beslenen tarlalarda çeltik ekimine başlandı. Dizlerine kadar ulaşan suyun içinde ter döken çiftçiler, sarıkılçık pirinci için ağır mesai harcıyor.
Türkiye’nin birinci çeltik fabrikasının kurulduğu Kastamonu’nun Tosya ilçesinde, yaklaşık 10 bin dekar alanda çeltik ekimi başladı. Türkiye’nin kıymetli pirinç üretim merkezleri ortasında yer alan Tosya ilçesinde, Ilgaz Dağı’nın kar sularıyla beslenen Devrez Çayı etrafındaki köylerdeki tarlalar, "sarıkılçık" çeltiği ile buluşturulmaya başlandı. Bir evvelki dönemden kalan anızları temizleyen çiftçiler, tarlaları suladıktan sonra "keşan" sürecini gerçekleştirdi.
Toplamda 10 bin dekar alanda ekimin yapıldığı Tosya ilçesinde, coğrafik işaret tesciline sahip "Sarıkılçık" pirinci başta olmak üzere "Yaşar", "Maratelli" ve "Osmancık" çeşitlerinde pirinç yetiştiriliyor.
"Tarladan sofraya gelene kadar her kademesine elimiz sürülüyor"
Tosya ilçesinde 10 yıldır sarıkılçık pirincini ektiklerini söyleyen Sevgi Çalışır, "İlk evvel tohumu yıkıyoruz, sonra ıslatıyoruz. 3 gün boyunca suda bekletiyoruz. Sonra da tarlaları keşan ediyoruz. Keşandan sonra gübreleme oluyor. Dün akşam gübresini attık. Bugün de çeltik ekimini yapıyoruz. Biraz zahmetli oluyor lakin hepsi de elimden geçiyor. Diğer kimse olmayınca buradaki işler de bize düşüyor. Tarladan sofraya gelene kadar her etabına elimiz sürülüyor" dedi.
"Sarıkılçık pirincinde şeker oranı yüzde 17’dir"
Ata tohumu, coğrafik işaretli sarıkılçık pirincinin değerine dikkat çeken Akif Bilgili ise, "Sarıkılçık, cet tohumudur. Geniyle oynanmamış bir tohumdur. Biz de bunu ayakta tutmaya çalışıyoruz çiftçiler olarak. Alışılmış ki biraz meşakkatli iş, sıkıntı etapları, uzun, ağır fakat ne yazık ki emeğimizin karşılığını alamıyoruz. Birinci evvel tarlayı havalandırırız, pullukla ızgarayla sürüyoruz. Peşinden suyu veririz, basamak etap keşanını yaparız. Daha sonra tohumunu atarız, yaklaşık 4-5 ay sonrada biçimini yaparız. Biz, cet tohumu sarkılçık ekiyoruz. Kastamonu’nun, Tosya’nın meşhur sarıkılçık pirincidir. Zira şeker oranı düşüktür, yüzde 17’dir. Akçeltik diye de geçer. Osmanlının sofralarına girmiş bir pirinçtir. Öbür pirinçlerin şeker oranı yüzde 70-80 civarındadır. Bu yüzden sarıkılçık pirincini gönül rahatlığıyla tüm vatandaşlarımız, şeker hastaları tüketebilir" halinde konuştu.
"Meşakkatli bir iş lakin alıştık"
Çeltik ekimini zorluğuna karşın yıllardır yaptıklarını kaydeden Aydın Çalışır da, "Meşakkatli bir iş ancak alıştık. Bu atalarımızdan gelen bir tohum, genetiğiyle oynanmayan tohumdur. Şeker oranı da yüzde 17’lerdedir. Genetiği ile oynanmayan tek cet tohumudur. Öteki çeltiklerde şeker oranı yüzde 80’lerdeyken sarıkılçıkta şeker oranı en fazla yüzde 17’dir. Yani biraz daha narin yetişen, sıkıntı yetişen, randımanı az olan bir çeltik fakat şeker oranından ötürü ve genetiğiyle oynanmadığından ötürü ekimini yapıyoruz" tabirlerini kullandı.
"Sarıkılçık’ın içerisine yüzde 100 su katılır ve çok lezzetlidir"
Sarıkılçık pirincinin çok lezzetli olduğunu söz eden Hasan Eryiğit ise, "Sarıkılçık, bizim bu etrafta aranan bir pirinçtir. Şu anda pazarda yok satıyor. O yüzden tutulan bir pirinçtir, cet tohumu bir pirinçtir. O yüzden çok değerlidir. Bir dönüme 17 kilo tohum atıyoruz. Ayrıyeten bizler olağan hayvan gübresi atmaya başladık. Şu anda çok düzgün oluyor, pek kimyasal unsur ya da ilaç kullanmıyoruz, doğal olarak üretmeye çalışıyoruz" dedi.