Baykan ARSLAN
•Karabük Boksunu yanız bırakmayan Karabük Ün Güzide Basını Karabük Postası Yönetimine Teşekkürler
18-28 Mayıs 2016 tarihleri arasında Kazakistan’ın Astana Şehrinde yapılacak olan Büyük Bayanlar Dünya Boks Şampiyonasında İlimizin sporcusu Elif Güneri Ülkemizi temsil edecek. Elif Güneri’nin Karabük’ü ve Ülkemizi en iyi şekilde temsil edeceğini belirten Antrenör Baykan Arslan ; “2014 Yılında Dünya üçüncüsü olan Sporcumuz Elif Güneri İnşallah İlimize ilk Dünya şampiyonasını getirecektir” dedi. Dana önce de bir çok boksör yetiştirerek bu boksörleri İlimize kazandıran Federasyon Boks İl Temsilcisi Baykan Arslan; “İlimizde boks sporunun gelişimine desteklerini esirgemeyen İl Emniyet Müdürümüz Sayın Serhat Tezsever’e ve Gençlik Hizmetleri ve Spor İl Müdürümüz Sayın Abdulkadir Çetin’e teşekkür ediyorum. Bizlerin her zaman yanında olarak her türlü desteği vererek, çalışma şevkimizi ve azmimizi artırmamıza yardımcı olmuşlardır. Bizlerde İlimizde Boks sporunun çıtasını daha yukarılara yükseltmek için elimizden gelen gayreti göstereceğiz” dedi.
Amasya’nın coğrafi işaret tescilli lezzeti taş fırın keşkeğinin pişmesi 12 saat sürüyor. Akşamdan konulduğu fırında gece boyunca pişen keşkeğin tarihçesinin kentteki arkeolojik kazılarda 2 bin 500 yıl öncesine dayandığı belirlendi. Besleyici ve tok tutucu özelliği bulunan keşkek, bayram sabahları ve düğünlerin vazgeçilmez yemeği olarak tercih ediliyor.
Türk mutfağının en eski yemeklerinden
Kuzu gerdan et, ilikli kemik, nohut, yarma ve tereyağının başlıca kullanıldığı keşkek, geleneksel Türk mutfağının en eski yemeklerinden biri olarak değerlendiriliyor. Günün üç öğününde yenilebildiği gibi bayramlarda, düğün ve eğlencelerde misafirlere ikram ediliyor. Besleyici, doyurucu ve tok tutucu özelliği bu yemeği vazgeçilmez lezzetlerden biri kılıyor.
Oluz Höyük’te 2 bin 500 yıllık keşkek tenceresi bulunmuştu
Kentteki Oluz Höyük arkeolojik kazılarında içinde kemik ve tahıl parçalarının yer aldığı toprak çömleğin bulunmasıyla keşkeğin geçmişinin bu topraklarda 2 bin 500 yıl öncesine dayandığı kayıtlara geçti. Pers dönemine ait bir saray mutfağında pişmiş topraktan yapılmış 30 santim uzunluğundaki tencerenin 30 kişilik bir yemeği pişirecek ölçülerde olduğu görülmüştü.
Bayram günlerinde, düğünlerde severek yeniyor
Keşkeğin geçmişinin Hitit dönemine kadar dayandığını düşündüğünü belirten gurme Yaman Kesim, "Aslına uygun malzeme ve doğru pişirme yöntemine önem veriyoruz. 3 bin yıllık özel bir yemekten söz ediyoruz. Hititlerin krallarına ve tanrılarına yapmış olduğu kutsal bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Günümüzde ise bayram günlerinde, düğünlerde severek yendiğini görüyoruz" dedi.
"Çeperi kabuk bağladıysa keşkek başarılıdır"
Odun ateşiyle yakılan taş fırına toprak kap içine konulan keşkeğin iyi pişirildiğinin işaretinin yüzeyindeki çeperler olduğunu anlatan ‘Geçmişten günümüze Amasya mutfağı’ kitabının yazarı Kesim, "Keşkeğin sırrı mutlaka çeperdedir. Eğer çeperde kabuk bağlama ve kolajen ortaya çıkıyorsa kesinlikle o iyi bir fırın keşkeğinin emaresidir" diye konuştu.
"Dünyanın en uzun süreyle hazırlanan yemeklerinden"
Kentteki restoranların menüsünde yer alan keşkeğin günün her öğününde keyifle tüketildiğine değinen Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün de, "Keşkeği orjinal coğrafi işaretli haliyle pişirirseniz dünyanın en uzun süreyle hazırlanan yemeklerinden biridir. Odun ateşinde ısınan taş fırında küpün içinde 12 saat gibi bir süreyle pişiyor. En çok tüketilip beğenilen yemeklerimizdendir" şeklinde konuştu.
Baykan ARSLAN
•Karabük Boksunu yanız bırakmayan Karabük Ün Güzide Basını Karabük Postası Yönetimine Teşekkürler