Türkiye’de yetişen 27 kuşburnu cinsinden 17’sine konut sahipliği yapan Gümüşhane’de kırsalda doğal olarak yetişen kuşburnu meyvesi şiddetli bir seyahatin akabinde sofralara şifa olarak geliyor. 1 kilogram kuşburnu marmelatı hazırlamak, Gümüşhane’nin meşakkatli dağlarından başlayarak 2 gün sürüyor.
Adına Gümüşhane’de yıllardır şenlikler düzenlenen, halk ortasında “dikenli gül” olarak bilinen ve 100 gramında bir kasa portakala muadil C vitamini olan kuşburnu, Gümüşhane’nin dağlarında dikenli kısımlarından toplanarak yorucu bir çalışmanın akabinde marmelat olarak kavanozlara giriyor.
Doğada organik olarak yetiştiği için en saf meyvelerden birisi sayılan kuşburnu meyvesinin gen merkezlerinden birisi olan Gümüşhane’de vatandaşlar tabiattan tek tek topladıkları kuşburnuları uzun ve yorucu süreçlerin akabinde marmelata dönüştürüyor. Toplanmasının akabinde tek tek temizlenerek haşlanan kuşburnular daha sonra ezilerek kevgirden geçirilip ocakta yahut sobanın üzerinde bir ölçü şeker katılarak bir mühlet daha pişirildikten sonra kavanozlara dolduruluyor. Kış aylarında marmelat ve reçel olarak kahvaltı sofralarında yer almasının yanı sıra çay ve meyve suyu olarak da tüketilen kuşburnu soğuk algınlığı ve gribe karşı tesirli olması nedeniyle vatandaşların ağır ilgisini görüyor. Tabiatın sunduğu bu ’dikenli gül’, zahmetli bir sürecin sonunda sofralara gelerek hem damaklara lezzet katıyor hem de sıhhate şifa oluyor.
7 yıldır tabiattan kuşburnuları toplayarak marmelat yapan Güldeniz Coşkun, Eylül ayının son günlerinin Gümüşhane’de kuşburnu günleri olduğunu belirterek, “Kuşburnu Gümüşhane’nin yöresel eseri ve ismine şenlikler düzenlenen bir ürün” dedi.
Kuşburnu meyvesinin kolundan toplanıp sofraya gelinceye kadar çok kadar zahmetli bir eser olduğunu lakin bunun yanında şifa kaynağı da bir eser olduğunu söz eden Coşkun, “Bugün yapacağım kuşburnuları Gümüşhane’nin eski yerleşim yeri olan Süleymaniye mahallesinden topladık. Kuşburnularımızın evvel uç kısımlarını aldım. Ondan sonra onları haşladım. Haşladıktan sonra büyük bir kevgirden geçirdim. Kevgirden sonra da ince elekten geçirerekten pişmeye hazır bir hale getirdim. Pişme basamağı da yeniden bir saatten fazla sürüyor. Pişirdikten sonra da bunları kaynar kaynar kavanozlara doldurup vakumladım” sözlerini kullandı.
Kuşburnunun yararlarına da değinen Coşkun, “Kuşburnu grip, nezle üzere kış aylarında tesirli olan hastalıkların semptomlarını azaltır, eklem ağrılarını hafifletir, teneffüs yoluna güzel gelir ve cildimize çok yararlıdır. Kan şekerini de istikrarlar. Şekerli ve şekersiz olarak da üretimi yapmaktayız” diye konuştu.
Yüksek rakımlı bölgelerden topladıkları kuşburnuları marmalat haricinde kurutarak çay halinde de kış aylarında tükettiklerini aktaran Coşkun, “Bir kuşburnudan 4-5 tane eser elde ediyoruz. En sonunda işte marmelatını sulandırarak yemeklerimizin yanında içecek olarak kıymetlendiriyoruz. Rabbimin bizler için bahşettiği şu hoş meyveden bizde faydalanırız, şifasını buluruz” dedi.
Kuşburnunun çok bir zahmetli bir eser olduğunu lisana getiren Coşkun, “Çalıların içinden tek tek toplanılıyor. Ve bunları haşlayıp kevgirden geçirmesi acayip bir zahmet, meşakkatli bir iş. Ve bir de makine kullanmadan yalnızca direkt elde geçirdiğimiz için. Zira doğal olması kıymetli. İnsanlara katkısız bir husus sunmamız açısından nitekim çok zahmetli bir eser bu halde. Toplama kademesi, pişme etabı derken yaklaşık iki günümü alıyor benim bir kavanoz yani bir kilo eser meydana getirmem. Hakikaten meşakkatli lakin yemesi pek güzel” tabirlerini kullandı.
Coşkun, şeker hastaları için de şekersiz olarak yaptıklarını da kelamlarına ekledi.
Dönemin Başbakanı Tansu Çiller’in bir röportajında “Güzelliğimi kuşburnuna borçluyum” tabirlerini kullandığı kuşburnu tabiatta yabani olarak yetiştiği için üretiminde rastgele bir gübre, kimyasal husus kullanılmıyor. Organik bir meyve olmasının yanısıra içeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde gribal enfeksiyonlara, öksürüğe, soğuk algınlığına yeterli geldiği kanıtlanan kuşburnu meyvesinin antioksidan özelliğinden ötürü kansere de düzgün geldiği, eklem kireçlenmesi ve romatizmal ağrıların gidermesinin yanında güçlü demir içerdiği için kansızlığa karşı da yararlı olduğu ve cildin elastikiyetini müdafaasına yardımcı olarak yaşlanmayı önleyici özellik göstermesiyle biliniyor.
Gümüşhane’nin ’dikenli gülü’ kuşburnu, zahmetli yolculukla sofraya geliyor
Benzer Haberler
Haftalık Gündem
KARDEMİR’DEN BEYAZ YAKA PERSONEL ALIMI
Başkan Genç: “Marjinal bir grup Trabzon turizmini, Trabzon’a gelen turistleri yargılamak istiyor”
Yenice’de yağışların ardından yol çalışmaları sürüyor
Samsun’da zehir tacirlerine gözaltı: 831 gram metamfetamin ele geçirildi
Tokat’ta ara seçim tamamlandı: 4 beldede başkanlar belli oldu
Video Haberler
HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak: “Kumar oynama yaşı 9’a kadar düştü”
Prof. Dr. Cihan “Her yıl iki kez asrın felaketini yaşıyoruz
8 katlı iş hanından düşen sıva parçaları 2 kişiyi yaraladı
Bolu’da bir haftada 197 şüpheli gözaltına alındı
Yerleşim alanlarında görülen yılanlar itfaiyeyi harekete geçirdi
HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak: “Kumar oynama yaşı 9’a kadar düştü”
Hukuki Araştırmalar Derneği (HUDER) tarafından Trabzon’da düzenlenen “Aileni Koru: Sanal Bahisle Mücadele ve Aileyi Bilinçlendirme Projesi” toplantısında sanal bahis ve kumar bağımlılığının aileler üzerindeki etkileri ele alındı.
Toplantıda konuşan HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak, kumar oynama yaşının 9’a kadar düştüğünü belirterek “Bugün milyonlarca gencimiz cebinde kumarhaneyle dolaşıyor” dedi.
Hukuki Araştırmalar Derneği (HUDER) tarafından Trabzon’da “Aileni Koru: Sanal Bahisle Mücadele ve Aileyi Bilinçlendirme Projesi” kapsamında toplantı düzenlendi. Toplantıya Trabzon Valisi Tahir Şahin, Trabzon Cumhuriyet Başsavcısı Sedat Çelik, Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç, Önceki Dönem Kamu Denetçisi Şeref Malkoç, HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak, HUDER Trabzon Temsilcisi Mesut İskenderoğlu ile çok sayıda davetli ve vatandaş katıldı.
“Güçlü toplumun temeli güçlü ailedir”
Programın açılış konuşmasını yapan HUDER Trabzon Temsilcisi Mesut İskenderoğlu, ailenin toplumun en önemli yapı taşı olduğunu ifade ederek “Güçlü bir toplum oluşturmak için güçlü bir aileye ihtiyaç var. Güçlü bir devlet oluşturmak için de güçlü bir topluma ihtiyaç var. Aileyi zedeleyecek her türlü sorunun ortadan kaldırılmasını bir vatan borcu olarak görüyoruz. Bu anlayışla Trabzon’da çalışmalarımızı yürüttük” diye konuştu.
HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak ise sanal bahis ve kumarın toplumsal bir tehdit haline geldiğini belirterek çarpıcı açıklamalarda bulundu. Bugün sadece bir proje tanıtımı için değil, toplumsal bir seferberlik için bir araya geldiklerini ifade eden Oymak, “15 yaşındaki çocuklarımızı suç makinesine dönüştüren, bağımlılığına para bulmak için her şeyini harcayan ve sonunda intihara sürüklenen gençlerimizin sorunlarına çözüm aramak için buradayız. Yasal görünümlü illegal platformlar aile yapımızı temelinden sarsıyor, boşanmalardan intiharlara kadar uzanan süreçleri tetikliyor” diye konuştu.
Sanal bahis sitelerinin çocukların ve gençlerin erişimine son derece açık hale geldiğini kaydeden Oymak, “Bugün milyonlarca gencimiz cebinde kumarhaneyle dolaşıyor. Bu mesele sessizce ilerleyen toplumsal bir erozyondur. Veriler, sanal kumar oynama yaşının 9’a kadar düştüğünü, bağımlılıktaki en yüksek artışın ise 15-24 yaş aralığında görüldüğünü ortaya koyuyor. Yeşilay verilerine göre kumar bağımlılığı nedeniyle başvuranların sayısı son iki yılda yüzde 100’den fazla arttı. Unutmayalım ki bir genci korumak bir aileyi korumaktır, bir aileyi korumak ise geleceğimizi korumaktır” ifadelerini kullandı.
Başsavcı Çelik: “IBAN mağduru değil, IBAN sanığı”
Trabzon Cumhuriyet Başsavcısı Sedat Çelik de sanal bahis ve yasa dışı kumarla mücadelenin topyekûn yürütülmesi gerektiğini söyledi.
Terörle mücadelenin dönemsel olarak kazanılabileceğini ancak uyuşturucu ve sanal bahisle mücadelenin çok daha zor olduğunu belirten Çelik, “Bu mücadeleye toplumun bütün kesimleri katılmalı. Adliye, emniyet ve jandarma olarak üzerimize düşeni yapıyoruz. Yasa dışı bahis ve kumar faaliyetleri ödeme kuruluşları ve bankacılık sistemleri üzerinden organize ediliyor. Bu konuda önemli yasal düzenlemeler yapıldı” dedi.
Bankaların mesai saatleri dışında alınan tedbir kararlarını uygulamakta yaşanan sorunlara da değinen Çelik, Trabzon’da yürütülen çalışmalarla bankalarda mesai dışı ulaşılabilecek sorumlu personellerin belirlenmesini sağladıklarını ifade etti.
Toplumda sıkça kullanılan “IBAN mağduru” ifadesini doğru bulmadığını söyleyen Çelik, “IBAN mağduru değil, IBAN hükümlüsü, IBAN şüphelisi ya da IBAN sanığı diyebiliriz. Çünkü bu kişiler hesaplarını menfaat karşılığında kullandırıyor. Bu suça doğrudan iştirak etmese bile suçun işlenmesine vesile oluyorlar. Bu nedenle bu durumu masumlaştırmamak gerekiyor” şeklinde konuştu.
Vali Şahin: “Çocuklarımızı koruyacak ortamları oluşturacağız”
Trabzon Valisi Tahir Şahin ise sanal bahis ve dijital bağımlılıklarla mücadelede kurumlar arası iş birliğinin önemine dikkat çekerek, “Derneğimizin ortaya koyacağı yol haritası doğrultusunda tüm kamu kurumlarımızla birlikte hareket edeceğiz. Özellikle küçük yaştaki çocuklarımızın hayatını olumsuz etkileyebilecek alışkanlıkların erken dönemde tespiti ve önlenmesi için çalışmalar yürüteceğiz. Çocuklarımızın bu tür olumsuzluklarla karşılaşmayacağı ortamları oluşturma gayreti içerisindeyiz” dedi.
Başkan Genç: “Aileyi korumak geleceği korumaktır”
Trabzon Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Metin Genç de aile kurumunun korunmasının toplumsal geleceğin en önemli unsurlarından biri olduğunu belirtti.
Teknolojinin hayatı kolaylaştırırken bazı riskleri de beraberinde getirdiğini ifade eden Genç, “Aileyi korumak, toplumumuzu ve geleceğimizi korumaktır. Türk milletini ayakta tutan en büyük gücümüz sağlam aile yapımızdır. Sosyal medya ve dijital platformların çocuklarımız ve gençlerimiz üzerindeki olumsuz etkilerini görmezden gelemeyiz. Çocuklarımızın ve gençlerimizin zihinlerinin, zamanlarının ve dikkatlerinin dijital bağımlılıklarla kuşatıldığını görüyoruz. Bu nedenle bu konuya duyarsız kalmamız mümkün değildir” diye konuştu.
Benzer Haberler
Haftalık Gündem
KARDEMİR’DEN BEYAZ YAKA PERSONEL ALIMI
Başkan Genç: “Marjinal bir grup Trabzon turizmini, Trabzon’a gelen turistleri yargılamak istiyor”
Yenice’de yağışların ardından yol çalışmaları sürüyor
Samsun’da zehir tacirlerine gözaltı: 831 gram metamfetamin ele geçirildi
Tokat’ta ara seçim tamamlandı: 4 beldede başkanlar belli oldu
Video Haberler
HUDER Genel Başkanı Hasan Oymak: “Kumar oynama yaşı 9’a kadar düştü”
Prof. Dr. Cihan “Her yıl iki kez asrın felaketini yaşıyoruz
8 katlı iş hanından düşen sıva parçaları 2 kişiyi yaraladı
Bolu’da bir haftada 197 şüpheli gözaltına alındı