Karabük’ün Safranbolu ilçesine bağlı Yazıköy’de bağ bozumu sonrası geleneksel pekmez yapımı başladı.
Köy sakinleri, asırlardır sürdürülen yöntemlerle hazırladıkları pekmezle kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor.
Safranbolu’nun en köklü ve üretken köylerinden biri olan Yazıköy’de bu yıl su azlığı nedeniyle üzüm taneleri küçük olsa da hasat tamamlandı. Üzümler ezilerek şırası ayrıldı, ardından pekmez ve sirke yapımı için hazırlıklar başladı.
Köy sakinlerinden Ahmet Ayyıldız, Bölgenin Sesi Gazetesi muhabirine, her yıl bir bardak taze şıra içmenin sağlık açısından önemli olduğunu belirterek, “Gözümüz gibi baktığımız üzümlerimizi topladık. Pekmez kazanımıza şıramızı doldurduk, dinlendirip ardından kaynatacağız. Kışlık ihtiyaçlarımızı karşılayacak kadar üzüm elde ettik. Bizim üzüm bağlarımız çok kıymetli, bunun bilincindeyiz. Şifa olsun diye ilk ezilen üzümlerden elde edilen şırayı bir bardak kadar içmek bağışıklığımızı artırıyor” dedi.
Köyde her yıl sonbahar aylarında yapılan pekmez hazırlıkları, bölge halkının dayanışmasını güçlendirirken geleneksel üretim kültürünü de yaşatıyor.
