Zonguldak’ta diyetisyen Gizem Güneş, Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda dikkatli olunması gerektiğini belirterek, bilhassa etlerin çabucak tüketilmesinin sindirim sistemini zorladığını söyledi.
Kurban kesitinin akabinde etlerin en az 24 saat dinlendirilmesinin değerine dikkat çeken Güneş, "Öncelikle kurban kesildikten yaklaşık 24-48 saat kesinlikle +4 derecede buzdolabında beklenmesi gerekiyor. Zira kurban kestikten çabucak sonra tüketirsek sindirim biraz daha zorlaşıyor. Hasebiyle bu da aslında hem midemizi hem de karaciğerimizi çok fazla yoruyor" dedi.
Marine sürecinin, pişirme sırasında etin yapısında oluşabilecek ziyanlı bileşenleri azaltabileceğini söyleyen Güneş, "Etleri marine edebiliriz. Biberiye, limon, zeytinyağı üzere gereçlerle etleri marine ederek ziyanlı içeriklerin oluşumunu azaltabiliriz. Aslında biberiye burada çok kıymetli. İçeriğindeki antioksidan içerikleri sayesinde etin oksidatif tesirlerini azaltarak karaciğerimizin yükünü hafifletir" diye konuştu.
"Etle birlikte yoğurt tüketimi midenin istikrarını ayarlıyor"
Et ile birlikte yoğurt tüketmenin uygun olmadığı istikametindeki yaygın inanışın bilimsel desteği olmadığını belirten Güneş, "Halk ortasında et ve yoğurt tıpkı anda yenmez dese de son yapılan araştırmalarda görüyoruz ki aslında yoğurdun içerisinde bulunan probiyotikler etin sindirimini kolaylaştırıyor. Hazımsızlığı engelliyor ve midenin pH’ını ayarlıyor. Münasebetiyle et ve yoğurt tüketimi çok uygun. Bunun için olağan ki konut yoğurdu tercih edersek çok daha hoş olur" tabirlerini kullandı.
Güneş; zerdeçal, limon ve su karışımının yağ sindirimine katkı sağlayabileceğini belirterek, "Su, zerdeçal, limonla safra sıvısını artırarak yağın sindirimini destekleyebiliriz. 1 su bardağı ılık suya 1 dilim limon, yaklaşık yarım çay kaşığı kadar da zerdeçal koyarak öğünlerinizden yarım saat evvel tüketirsek safranın üretimini artırıp oradaki yağın sindirimini hızlandırabiliriz. Bu da sizi çok daha âlâ hissettirir ve bayramı daha sağlıklı geçirmenizi sağlar" dedi.
"Kahvaltıyı atlayanlar bayramlarda gün içerisinde yüzde 25 daha fazla yemek yiyor"
Bayram sabahlarında kahvaltının atlanmaması gerektiğini vurgulayan Güneş, "Yapılan araştırmalarda görülmüş ki kahvaltıyı atlayanlar bilhassa bayramlarda gün içerisinde yüzde 25 daha fazla yemek yiyor. Bu yüzden hoş, protein yüklü bir kahvaltıyla başlamak çok değerli. Yumurta, bol yeşillik üzere besinlerle demir emilimini artırabiliriz. Bilhassa kırmızı etle birlikte tüketilen yeşilliklere limon sıkarak C vitamini takviyesi sağladığımızda sindirimin daha yeterli olmasını da sağlayabiliriz. O yüzden kahvaltıyı atlamamamız önemli" dedi.