Tokat mutfağının çemen ve madımağı kolonyaya dönüştü

Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Kimya Bölümü öğrencileri ve akademisyenleri, kentin geleneksel lezzetleri olan çemen ve madımağı yenilikçi bir projeyle kolonyaya dönüştürdü. Üniversite laboratuvarlarında gerçekleştirilen çalışmalarda, çemenin keskin ve yoğun aroması özel yöntemlerle seyreltilerek ferahlatıcı ve hoş bir koku profili elde edildi.

TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü'nden Prof. Dr. Yakup Budak, yürütülen çalışmalarla yöresel değerlere katma değer kazandırdıklarını ve yerel işletmelere AR-GE desteği sağladıklarını belirtti. İŞKUR Gençlik Programı kapsamında öğrencilerin hem pratik kazandığını hem de ekonomik katkı sağladığını ifade eden Budak, projenin önemine dikkat çekti.

Yüksek lisans ve lisans öğrencileri Elif Şeref, Harun Çolak ve Serap Akdeniz ise çemen ile madımağın karakteristik özelliklerini kimya bilimiyle harmanladıklarını vurgulayarak, Tokat'ın zengin mutfak kültürünü farklı bir sektörde yaşatmayı amaçladıklarını kaydetti.

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

6 / 7

7 / 7

Kaynak: İHA