Safranbolu’da Gastronomi Turizmi İçin Yeni Öneriler

Gastronomi turizminin Safranbolu’nun geleceğindeki rolü konuşuldu. “Safranlı Osmanlı Yemekleri” kitabı tanıtıldı, Safranbolu belgeselinin pilot bölümü gösterildi. Etkinliklerin ardından gözler yarın yapılacak 500 kişilik zerde ikramına çevrildi.

Safranbolu, tarihi ve mimari zenginliğini gastronomiyle buluşturan özel bir programa ev sahipliği yaptı. Gülevi’nde gerçekleştirilen etkinlikte safranlı Osmanlı yemekleri, yerel mutfak kültürü ve gastronomi turizminin bölge ekonomisine katkıları masaya yatırıldı.

Programın ilk bölümünde Prof. Dr. Nuray Türker, “Turizmi Gastronomi ile Taçlandırmak” başlıklı konuşmasını gerçekleştirdi. Aynı zamanda moderatörlük yapan Türker, Safranbolu'nun gastronomi alanında daha güçlü bir destinasyon haline gelmesi için önerilerini paylaştı.

TARİHİ KONAKLARDA SAFRAN SOFRASI ÖNERİSİ

Safranbolu'nun yalnızca tarihi evleri ve sokaklarıyla değil, özgün lezzetleriyle de ziyaretçileri kendisine çekmesi gerektiğini belirten Türker, tarihi konaklarda “Safran Sofrası” konseptinin oluşturulmasını önerdi.

İki yüz yıllık bir konağın hayat bölümünde, ahşap kokusu eşliğinde safranlı yemekler sunulmasının kültür ve gastronomi turizmini bir araya getireceğini ifade eden Türker, yerel üreticilerin ve kadın emeğinin bu sürecin merkezinde bulunması gerektiğini söyledi.

Türker, safranı sabırla yetiştiren üreticilerin ve geleneksel tarifleri kuşaktan kuşağa aktaran kadınların gastronomi turizminin gerçek kahramanları olduğunu vurguladı.

Safran temelli gastronomi turizminin gelişmesiyle yerel ekonominin güçleneceğini, üreticilerin daha fazla kazanacağını ve safran ekim alanlarının genişleyebileceğini dile getirdi.

CANBULAT’IN YENİ KİTABI TANITILDI

Araştırmacı yazar İbrahim Canbulat, “Özgün Bir Mutfak Yaratmak” başlıklı sunumuyla “Safranlı Osmanlı Yemekleri” adlı kitabını tanıttı.

1998 yılından bu yana safran üzerine gerçekleştirdiği özgün çalışmaları anlatan Canbulat, Safranbolu'nun tarihine ve kültürel mirasına yönelik araştırmalarını katılımcılarla paylaştı.

Etkinlikte Petek Çırpılı ve Serdar Şamlı tarafından hazırlanan “Yollar, Yurtlar, Yaşamlar” adlı Safranbolu belgeselinin pilot bölümü de gösterildi. Gösterimin ardından gerçekleştirilen söyleşide belgeselin içeriği ve Safranbolu'nun kültürel değerleri ele alındı.

TÜRSAB Gastronomi İhtisas Komisyonu Başkanı Tümay İmamoğlu da “Gastronomi Turizminde Yerel Mutfakların Gücü” başlıklı konuşmasıyla programa katkı sundu.

Program sonunda katılımcılara çay, kahve ve safranlı tadımlıklar ikram edilirken, fuaye alanında İbrahim Canbulat'ın kitabı okuyucularla buluştu. Yazar, düzenlenen imza etkinliğinde kitaplarını imzaladı.

YARIN KUŞÇU MEYDANI’NDA ZERDE KAZANI KAYNAYACAK

Safranbolu'da geleneksel lezzetleri yaşatmaya yönelik etkinlikler yarın devam edecek.

8 Kasım Pazar günü saat 10.00'da Safranbolu Çarşısı Kuşçu Meydanı'nda düzenlenecek “Zerde Kazanı” etkinliğinde safran kazanlara katılacak, yaklaşık 500 kişilik geleneksel zerde hazırlanarak vatandaşlarla paylaşılacak.

Organizasyon kapsamında yapılan davette, “Safranı kazanımıza katıyor, zerdemizi hep birlikte paylaşıyoruz” denilerek tüm vatandaşlar etkinliğe davet edildi.