Trabzon’da daha evvel sıra dışı uygulamayla dikkatleri üzerine çeken bir kebapçı, bu kez farklı bir uygulamaya imza atmaya hazırlanıyor.
Trabzon’un Yomra ilçesinde faaliyet gösteren bir restoran, yeni sistemle hem fiyatları düşürmeyi hem de besin israfının önüne geçmeyi hedefliyor.
İşletme sahibi Halil İbrahim Demirtaş, yeni sistemle müşterilerin sadece sipariş ettikleri mezelerin fiyatını ödeyeceğini belirterek, “Kimse yemediği bir eserin fiyatını ana yemek üzerinden ödemek zorunda kalmayacak. Ana yemek fiyatlarımızı ve kâr marjımızı minimize ederek fiyatları düşüreceğiz” dedi.
Müşterilerin diledikleri mezeleri sipariş edebileceğini, yalnızca yediklerinin fiyatını ödeyeceğine dikkat çeken Demirtaş; “Misafirlerimiz menüden ana yemeklerini seçecek, diledikleri mezeleri sipariş edecek; yalnızca yediklerinin fiyatını ödeyecek” diye konuştu.
Her akşam çöpe giden mezeleri gördükçe üzüldüğünü tabir eden Demirtaş yeni sistemle israfı en aza indirip fiyatları erişilebilir hale getirmeyi hedeflediklerini söyledi.
Restoranlarda “ikram” diye bir şey yoktur
“Restoranlarda “ikram” diye bir şey yoktur. Bir restorana girdiğinizde önünüze gelen her eser ücretlidir” diyen Demirtaş, “Trabzon’da tek şubesi bulunan bir işletmeyiz ve birincilere imza atmayı seviyoruz. Günümüzün kurallarında hem bizim hem vatandaşın muzdarip olduğu israf problemine dikkat çekmek istedik. Restoran sahipleri olarak vakit zaman “Sen daha çok meze verdin, ben daha çok meze verdim” üzere bir rekabetin içine giriyoruz. Biz bu anlayışın önüne geçmek istiyoruz. Bilhassa şunu vurgulamak isterim: Restoranlarda “ikram” diye bir şey yoktur. Bir restorana girdiğinizde önünüze gelen her eser fiyatlıdır. Bu eserlerde kâr gözetilmez, ünite maliyet hesaplanır ve ana yemeğin üzerine eklenir. Münasebetiyle ana yemek fiyatı otomatik olarak yükselir. Biz hem bu fiyatları düşürmek hem de israfın önüne geçmek gayesiyle, Allah nasip ederse Kasım ayında yeni bir uygulamaya geçiyoruz. Başarılı olursak, bu sistemi yıl boyunca sürdürmeyi planlıyoruz. Bu sayede, kimse yemediği bir eserin fiyatını ana yemek üzerinden ödemek zorunda kalmayacak. Ana yemek fiyatlarımızı ve kâr marjımızı minimize ederek fiyatları düşüreceğiz. Tıpkı halde meze fiyatlarımızı da uygun düzeylere çekeceğiz. Herkes yalnızca istediğini yiyecek, yemediğinin parasını ödemeyecek. Örneğin, vatandaşın 300-400 TL’si varsa neden 400 TL’lik bir yemeğe 650 TL ödesin? Bizim emelimiz bunun önüne geçmek. Bunun için uygun bir fiyat siyaseti hazırlıyoruz. Herkes ailesiyle restoranımıza gönül rahatlığıyla gelebilecek. Mesela şu anda Adana kebabımızın fiyatı 550 TL. Yanında çeşitli yancılar da veriyoruz. Yeni sistemimizle Adana menümüzün fiyatını 350 TL’ye düşüreceğiz. Meze fiyatlarımızı ise 30, 40 ve 50 TL olarak belirleyeceğiz. Mezelerimiz Güneydoğu ve Hatay mutfağına özel lezzetlerden oluşuyor” dedi.
Sadece yediklerinin fiyatını ödeyecekler
Müşterilerin yalnızca yediklerinin fiyatlandırılacağını kaydeden Demirtaş, “Misafirlerimiz menüden ana yemeklerini seçecek, diledikleri mezeleri sipariş edecek; yalnızca yediklerinin fiyatını ödeyecek. Biz birincilere imza atmayı seven bir işletmeyiz, inşallah bu uygulamayı da muvaffakiyetle hayata geçireceğiz. Maksadımız, çöpe giden eserlerin önüne geçmek. Her akşam çöpe giden mezeleri gördükçe nitekim üzülüyorum. Bu nedenle ana yemek fiyatlarımızı aşağıya çekiyor, mezeleri ise tüketim aslına nazaran ücretlendiriyoruz. Yiyen ödeyecek, yemeyen ödemeyecek” diye konuştu.
