Profesör açıkladı: "İşlenmiş et tüketimi kolon kanseri riskini artırıyor"

Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin kanser riskini artırdığını belirterek önemli uyarılarda bulundu. Uzmanlar, her gün tüketilen fazladan 100 gram kırmızı etin kolon kanseri riskini yaklaşık yüzde 17, günde 50 gram işlenmiş et tüketiminin ise yüzde 18 oranında artırdığına dikkat çekti.

Dünya Sağlık Örgütü'ne (DSÖ) bağlı Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) verilerine göre, kırmızı et kanserojen olma ihtimali bulunan Grup 2A kategorisinde yer alırken, sucuk, sosis, salam, jambon ve pastırma gibi işlenmiş et ürünleri ise insanlarda kanserojen olduğuna dair yeterli kanıt bulunan Grup 1 kategorisinde sınıflandırılıyor.

Hem demiri tahriş ediyor

Kırmızı ette bol bulunan hem demirinin kolon iç yüzeyini tahriş ederek zararlı bileşikler oluşturabileceğini ifade eden Prof. Dr. Özkaya, işlenmiş etlerin ise tuzlama, kürleme ve tütsüleme gibi yöntemlerle hazırlanması nedeniyle daha büyük bir endişe kaynağı oluşturduğunu vurguladı.

Nitrit ve nitrat tehlikesi

Üretimde kullanılan nitrit ve nitratların kolon mukozasına saldırarak kanser için elverişli bir zemin hazırladığını belirten Özkaya, yüksek sıcaklıkta pişirmenin de zararlı kimyasal bileşikler açığa çıkarabildiğini söyledi. Uzmanlar, et tüketiminin tamamen kesilmesinden ziyade porsiyon kontrolünün sağlanmasını, diyetin lifli gıdalar ve bitkisel proteinlerle dengelenmesini tavsiye ediyor.

Kaynak: İHA