İmmünoloji ve Alerji Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ali Kutlu, Kurban Bayramı münasebetiyle ülke genelinde kırmızı et tüketiminin artacağını belirterek, “Kurban Bayramı’nda etin bekletilmeden süratli bir formda tüketilmesi, Alpha-gal hassas olan insanlarda tepki ortaya çıkartma ihtimalini de artırıyor. Alpha-gal sendromu dediğimiz kırmızı et alerjisini çoklukla Orta ve Doğu Karadeniz Bölgesi’nde daha sık görüyoruz. Bu alerjenin tepkileri hafif ve önemli olabiliyor, tesiri birtakım durumlarda 12 saat sonra dahi ortaya çıkabiliyor” dedi.
Medical Park Ordu Hastanesi İmmünoloji ve Alerji Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ali Kutlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi Alpha-gal alerjisine karşı ihtarlarda bulunarak, bu alerjinin kimi durumlarda 12 saat sonra dahi tesirini gösterebileceğine dikkat çekti.
“Dünyanın birtakım bölgelerinde kene sokması sonrası da başlayabiliyor”
Prof. Dr. Ali Kutlu, “Dünya’da ve Türkiye’de kırmızı et bu türlü çok sık rastlanan değerli bir alerjen üzere görünmemekle birlikte son yıllarda, bilhassa dünyanın birtakım bölgelerinde kene sokması sonrası (buna kimi öteki böceklere de dâhil ediliyor) başlayan kendine has klinik özellikleri olan, Alpha-gal sendromu dediğimiz bir et alerjisi formu ön plana çıkmaktadır. Ülkemizde kenelerle temas ihtimalinin en yüksek olduğu bölge ormancılık, avcılık, hayvancılık, tarım ve ağır orman alanlarının olduğu yer Karadeniz Bölgesi’dir. Alpha-gal sendromu dediğimiz kırmızı et alerjisini ülkemizde ekseriyetle biz Orta ve Doğu Karadeniz Bölgesi’nde görüyoruz” diye konuştu.
“Bazı durumlarda tesiri 12 saat sonrayı bulabilir”
Alerjinin çabucak tesirini göstermeyebileceğini söz eden Prof. Dr. Ali Kutlu, “Bu klinik tabloyu biraz daha akıl karıştırıcı ve kendine has yapan şey, hayvanların etlerinde, sütlerinde ve dokularında bulunan alerjenin olağanda süratli bir halde kana karışmamasıdır. Genelde birtakım taşıyıcı proteinler ile birlikte emildikten sonra immün sisteme taşındığı için tepkileri ekseriyetle 3-6 saat sonra gecikmiş bir biçimde ortaya çıkar, birtakım vakitlerde da bu müddet 12 saati bulabilir” tabirlerini kullandı.
“Hafif ve önemli tepkileri olabiliyor”
Reaksiyonların kolay bir kaşıntının yanı sıra baygınlık, nefes darlığı, tansiyon düşüklüğü üzere tesirlere de neden olabileceğini söz eden Prof. Dr. Kutlu, “Çok geniş bir yelpazede ve enteresan olanı birtakım olaylarda bilhassa bayanlarda kırmızı et yedikten sonra geç ortaya çıkan karın ağrıları ve ishal olabiliyor. Etin yağ içeriği ya da iç organ oranı tepkisinin şiddetini ve ortaya çıkışını etkileyebiliyor. Bu yüzden bilhassa etin hazırlanma biçimi ve tüketim biçimi tepkileri değiştirdiği ve tepkiler da geç ortaya çıktığı için doktorlar ve hastalıklar sıklıkla baş karışıklığına uğruyorlar” diye konuştu.
“Kurban Bayramı’nda etin süratli tüketilmesi, Alpha-gal hassas olan insanlarda tepki ihtimalini de artırıyor”
“Etin kurutulmasının, dondurulmasının ve yeterli pişirilmesinin alerjenitesini etkilediğini söyleyen Prof. Dr. Kutlu, “Bu açıdan baktığımız vakit Kurban Bayramı’nda etin bekletilmeden süratli bir formda tüketilmesi, Alpha-gal hassas olan insanlarda tepki ortaya çıkartma ihtimalini de artırıyor. Kırmızı et alerjisi yalnızca kolay bir alerji değil, hayvanlardan elde edilen jelatinin kimi besinlerde kullanılması ve bu hayvan eserleriyle elde edilen jelin içeren aşı, serum ve hatta ilaçlara karşı da şiddetli tepkiler gelişebiliyor” dedi.
“Karadeniz Bölgesi’nde kırmızı et alerjisi, yetişkinlerde üst sıralarda yer alıyor”
Prof. Dr. Ali Kutlu, şunları söyledi:
“Karadeniz Bölgesi’nde kırmızı et alerjisinin bilhassa hem yetişkinlerde hem de çocuklarda sık görülen değerli bir alerjen olduğunu görüyoruz. Alerjisi olanların yapması gereken birinci kural olarak alışılmış ki alerjik besinlerden kaçınmak. Kimi durumlarda şiddetli tepkiler için yanlarında penepin bulundurmaları lazım. Eti tolere eden ancak kimi özel kaidelerde tolere edemeyen insanların da Kurban Bayramı’nda kesinlikle eti beklettikten sonra güzel pişirilmiş formda tüketmeleri de tavsiye edilir. Bununla ilgili gereğince çalışma ve haber olmamasına karşın, genetik yatkınlığın da kırmızı et alerjisi oluşumunda tesirli olduğunu görüyoruz. Bir başka deyişle, anne babasında kırmızı et alerjisi olan insanlarda daha sık kırmızı et alerjisini görüyoruz.”
