Pekmez için dağları deliyorlar

Amasya'nın Yukarı Baraklı köyünde, Ferhat ile Şirin efsanesini andıran bir gelenek yaşatılıyor. Halk, geleneksel üzüm pekmezinin en önemli malzemesi olan killi toprağı çıkarmak için dağları oyuyor. Kayalıkları delerek elde edilen bu özel beyaz toprak, üzüm şırasının asidini dengelemek ve tortuların çökerek berraklaşmasını sağlamak amacıyla kullanılıyor.

Üzüm bağlarıyla ünlü köyde hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte her evinin önünde ocaklar tütmeye başladı. Kadınlar ve erkekler omuz omuza vererek saatlerce süren zahmetli bir süreçle pekmez üretiyor. Kazanların başında mani okuyan köylüler, bu geleneği büyük bir keyifle sürdürüyor.

Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun, pekmez yapımının bir tutkuya dönüştüğünü belirterek, "Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor" dedi. Köy sakinlerinden Hasan Uluçam ise "Ferhat gibi dağları deliyoruz. Ferhat’ın Şirin’e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz" sözleriyle yaşanan bu eşsiz emeği özetledi.

Imece usulüyle hazırlanan şifa kaynağı pekmezler, şişelenerek kış aylarında tüketilmek üzere pazarlara gönderiliyor.

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

Kaynak: İHA