elektronik mühendisi ve BLDC motor tasarım uzmanı olan genç, 4 yıl kesimde çalıştıktan sonra umduğunu bulamayınca kavurmacı dükkanı açarak, hizmet dalına girdi.
BLDC (fırçasız yanlışsız akım motoru) motor tasarım uzmanı mühendis 27 yaşındaki Hüseyin Çaykara, üniversiteden mezun olduktan sonra mühendis olarak 4 yıl boyunca kesimde çeşitli firmalarda çalıştı. Bu süreçte birçok kursu da muvaffakiyet ile bitiren Çaykara, BLDC motor tasarımı konusunda ise uzmanlaştı. Türkiye’de şimdi BLDC motorlara gerekli ilginin gösterilmediğini ve iş imkanlarının şimdi kısıtlı olduğunu tabir eden Çaykara, kasap olan babasından esinlenerek Samsun’un birinci kavurmacı dükkanını açarak hizmet dalında bahtını denedi. Kısa müddette işleri rayına koyan Çaykara, mühendis titizliği ile hazırladığı kavurmaları müşterilerine servis ediyor.
“BLDC motor tasarımı üstüne ilerlemek istiyordum, kavurmacı oldum”
Geleceğin hareket kaynağı olarak nitelendirilen fırçasız yanlışsız akım motoru üzerine ilerlemek istediğini lakin Türkiye’de bu alanda çalışmak için kısıtlı imkan olduğunu lisana getiren Hüseyin Çaykara, “Elektrik-elektronik mühendisiyim. 4 sene boyunca çeşitli firmalarda mühendis olarak çalıştım. Hatta bu çalışma esnasında çeşitli kurslara da katılarak sertifikalar aldım. İleri düzey BLDC motor tasarım üzerinde uzmanlaştım. Şu anda maalesef mühendislik kesiminde devam edemiyorum. Ben de bir teşebbüste bulunarak kavurmacı dükkanı açtım. Şu anda kavurmacı işletiyorum lakin ilerleyen devirde kendi mesleğim olan mühendisliğe geri dönmek istiyorum. Mühendislikte aradığım kıymeti bulamadım. İleri düzey BLDC motor tasarım uzmanıyım. Bu şimdi ülkemizde çok yeni bir alan. Bu alanda çok ilerlemek istiyordum ancak ülkemizde çok iş ve imkan yok. Ben de baba mesleği olan kasaplıktan ilham alarak kavurmacı açma fikrini hayata geçirdim. Samsun’da ben açana kadar kavurmacı hiç yoktu. Allah’a şükür kavurmacılıkta da umduğumu buldum ve şu anlık işlerimiz hoş gidiyor” dedi.
“En âlâ kavurma, kısık ateşte kendi yağında pişen kavurma”
İyi kavurma yapmanın sırlarını da aktaran Çaykara, “Kavurma yaparken de mühendislikten kalma alışkanlıklar oluyor. O nedenle tezgahımı açık, görülebilir tezgah yaptım. Büsbütün şeffaf çalışıyorum. Mutfağımda da mühendislik izlerini yaşatıyorum. Yaptığım aşçılık ile bugün yediğiniz kavurma ile sonraki gün yediğiniz kavurma ortasında hiçbir fark göremezsiniz. Yeterli bir kavurmanın sırrı, hayvanın kendi yağında ve kısık ateşte pişirmektir. Kavurma yaparken etin neresini kullanacağını bilmeniz de değerli. Kıymalık etten kavurma yapmaya kalkarsanız natürel ki lezzetli olmaz. Kısık ateşte, hayvanın kendi yağıyla ağır ateşte pişen kavurma hayli lezzetli oluyor” diye konuştu.
