Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
17 Ekim, 2024 04:07 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum Sayısı: 0

Meşhur ’Ordu tostu’ lezzetini bu ekmekten alıyor

Ordu’nun fındıktan sonraki simgesi haline gelen tost ekmeği, 5 saatte hazırlanıyor, fırında ise odun ve fındık kabuğu ateşi kullanılıyor.
Yapımı, 1958’li yıllara kadar uzanan Ordu Tostu için, Ordu’da yaşayanlar kadar farklı illerden ve yurt dışından gelen vatandaşlar tarafından da seviliyor. Ordu Büyükşehir Belediyesi, 1958 yılında Kemal ve Zeki Yamaner tarafından yapılmaya başlanan Ordu tostu için bir süre önce ‘Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün’ başlığıyla Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurdu. Kurum, yaptığı değerlendirmeler sonucu Ordu tostunu coğrafi işaret olarak tescilledi. Coğrafi işaretle kentin marka değerlerinden biri haline gelen ve adını daha da duyuran Ordu tostu, il dışından da talep almaya başladı.
1,5 kilogram olarak satışa sunuluyor
Tostun içerisinde kullanılan ezme sucuk ve kaşar peyniri kadar ekmeği de önem arz ediyor. hamurunda maya, su ve tuz bulunan, katkı maddesi olmadan 5 saatte hazırlanan ekmek, odun ve fındık kabuğundan hazırlanan fırında yaklaşık 2 saatte pişiriliyor. Hamuru 2 kilo 250 gram olarak yapımına başlanan ekmek, pişirildikten ve kenarları alındıktan sonra 1,5 kilogram olarak satışa sunuluyor.
“Yapım aşaması 5 saat sürüyor, işçiliği diğer ekmeklere göre farklı”
Yaklaşık 20 yıldır Ordu tostu ekmeği üretimi yapan fırının işletmecisi Zafer Koç, “Ekmeği Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmaya çalışıyoruz. Bu ekmeğin farkı, odun ateşinde ve fındık kabuğu ateşi ile pişiyor. İçerisinde un, su, tuz ve maya haricinde başka bir madde girmiyor. Fermantasyonu, ustalığı, işlenmesi, bekleme süresi ve lezzeti diğer ekmeklere göre daha farklı. Bu ekmeğin hamur halinden fırında çıkması yani yapım aşaması 5 saati buluyor. Ağır gramajlı bir ekmek olduğu için bekleme süresi ve dinlendirme süresi farklı. Fırında da yaklaşık 2 saatte piştiği için içerisinde nem ve su da kalmıyor, böylece sağlıklı oluyor. Yapımı ve ustalığı zor, biraz meşakkatli bir iş. Bu ekmeğin tarihi 1960’lı yıllara kadar uzanıyor” dedi.
“Ekmek, farklı iller ve yurt dışından da talep görüyor”
Ekmeği kargo ile farklı illere gönderdiklerini ancak kente gelen turist ve gurbetçilerin de satın aldığını aktaran Koç, “İyi bir tost ekmeğinin iç kısmı sıkı ve gözeneksiz olmalı ki içerisine konulan malzemeler dışarıya akmamalı, bunun yanı sıra iyi pişirilmiş olmalı” ifadelerine yer verdi.
“Uzun süre saklıyoruz”
Ufuk Kaya isimli müşteri, ekmeğin lezzetinin güzel olduğunu belirterek, “Ben şehir merkezinde yaşıyorum ancak bu ekmeği almak için özellikle fırına geliyorum. Çok uzun süre muhafaza edebiliyoruz, kendi poşetinde buzdolabında saklıyoruz, tadı güzel, çocuklar da seviyor” şeklinde konuştu.
“Tostun özelliği ekmek ve ezme sucuk”
Coğrafi İşaret Belgesi ile tescillenen Ordu tostunu 50 yılı aşkın süredir yapan Engin Atabeyoğlu, “Ordu Tostu ilimize özel Coğrafi İşaret Belgeli, benim tostum ise tescilli. Bu tostun ekmeği özel, Türkiye’de bir tek Ordu’da çıkartılıyor. Sucuğu ezme olarak kullanılıyor, kaşar peyniri Sivas’tan taze olarak geliyor” diye konuştu.

Bizi sosyal medyadan takip edin
blank
Haber Merkezi tarafından
29 Temmuz, 2025 11:02 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 1dk
Yorum Sayısı: 0

Yangından Etkilenen Karabük’e 3 Milyon TL Kaynak Aktarıldı

Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanı Mahinur Özdemir Göktaş, Bursa, Eskişehir ve Karabük'te meydana gelen orman yangınlarından etkilenen vatandaşların acil ve temel ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla toplamda 10 milyon TL'lik kaynak aktarıldığını açıkladı. Bu kapsamda Karabük'e 3 milyon TL'lik destek sağlandı.

Bakan Göktaş, yangınlardan zarar gören vatandaşların yanında olduklarını belirterek, söz konusu kaynakların Sosyal Yardımlaşma ve Dayanışma Vakıfları aracılığıyla ulaştırıldığını kaydetti. Yapılan açıklamada, Bursa’ya 5 milyon TL, Eskişehir’e 2 milyon TL, Karabük’e ise 3 milyon TL olmak üzere toplamda 10 milyon TL kaynak tahsis edildiği belirtildi.

Yangın bölgelerinde yürütülen çalışmalara da değinen Bakan Göktaş, “Yangından etkilenen hanelerin acil ve temel ihtiyaçlarının karşılanabilmesi amacıyla bu kaynakları hızlıca ilgili vakıflarımıza yönlendirdik. Destek ve yardımlarımızı kararlılıkla sürdüreceğiz” ifadelerini kullandı.

PSİKOSOSYAL DESTEK ÇALIŞMALARI DEVAM EDİYOR

Öte yandan Bakan Göktaş, son bir hafta içerisinde 11 ilde çıkan orman yangınlarında 220 personel ile 2 bin 112 vatandaşa psikososyal destek sağlandığını da açıkladı. Afyonkarahisar, Antalya, Bilecik, Bursa, Diyarbakır, Eskişehir, Kahramanmaraş, Karabük, Mersin, Sakarya ve Uşak illerinde sahada aktif olarak görev yapan ekiplerin 7 gün 24 saat esasına göre çalışmalarını sürdürdüğü  belirtildi

Bakanlık olarak bu zorlu süreçte vatandaşların yanında olmaya devam edeceklerini ifade eden Göktaş, “Psikososyal destek ekiplerimiz yangının ilk anından itibaren sahada. Amacımız vatandaşlarımızın hem maddi hem de manevi olarak yanında olmak” dedi.

Bizi sosyal medyadan takip edin