Karadeniz’in en beğenilen balıklarından olan ve içerdiği yağ oranıyla ‘mangal söndüren balık’ olarak bilinen tirsi, hamsi ve mezgitten sonra en çok ilgi gören balık oldu.
İstavritten daha iri ve sardalya ile akraba olan tirsi balığının ince ve rahatsız etmeden yenebilecek kılçıkları bulunuyor. Yüksek yağ oranı barından balık, lezzetiyle kendisine hayran bırakıyor. Fiyatıyla da her keseye uygun olan tirsi, omega ve B12 vitamini açısından en güçlü balık tiplerinden biri olarak biliniyor. Tirsi, dönem boyunca bir görünüp bir kaybolan hamsiden umduğunu bulamayan balıkçıların tezgahlarında yerini almaya devam ediyor.
Tırsi balığının lezzeti az bilinen bir balık olduğunu belirten Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, “Tırsi balığı sardalyagillerden hoş, yağlı bir balık. Sardalyagiller ailesinden ancak sardalya lezzetinde değil. Biraz daha çinekopa benzeri. Kimi beşerler ana lüferi diyor, birtakım beşerler mangal söndüren diyor. Bu balığı daha evvel de duyurmuştuk, beşerler yavaş yavaş öğrenmeye başladı. Bilhassa bu balığın vaktini bekleyenler var. Hoş bir balık tırsi. Balık yağlı olduğu için mangalda çok lezzetli olur. Izgarada hoş olur. Fırında da olabilir, tavada da yapılabilir ancak hafif yağlayıp unlu sevenler için mısır unuyla da hoş olur” formunda konuştu.
Mangal söndüren balık: Tırsi
‹
›