Kuymağa ısırgan otu dokunuşu

Trabzon'un zengin mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla düzenlenen Trabzon Gastronomi Festivali için geri sayım başladı. Festivalde kentin en bilinen lezzetlerinden kuymak, ısırgan otlu yenilikçi yorumuyla ziyaretçilerin beğenisine sunulacak.

Trabzon Büyükşehir Belediyesi tarafından 29 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilecek etkinlikte, yöresel tatlar özgün dokunuşlarla buluşacak. Ortahisar Halk Eğitim Merkezi'nde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek, büyükannesinden miras kalan ısırgan otlu kuymak tarifini festivalde tanıtacak.

Daha önce Alacahan'da misafirlerine ikram ettiği bu özel tariften çok olumlu dönüşler aldığını belirten Civelek, lezzetin hazırlık aşamasını da paylaştı. Buna göre, hijyenik koşullarda işlenen ısırgan otu önce tereyağında kavruluyor, ardından peynir ve diğer malzemelerin ilavesiyle geleneksel lezzet farklı bir boyuta taşınıyor. Civelek, bu tarz özgün yorumların yöresel mutfağın zenginleşmesine ve unutulmaya yüz tutmuş tatların yeniden canlandırılmasına büyük katkı sağladığını ifade etti.

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

Kaynak: İHA