Karabük Üniversitesi (KBÜ) yürütücülüğünde, Avrupa Birliği Erasmus+ programı tarafından desteklenen “Master Chef Simülatörü: Sanal Gerçeklik (VR) Aracılığıyla Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi” projesi, üçüncü ve son uluslararası eğitim faaliyetiyle birlikte tamamlanma aşamasına geldi. Proje kapsamında düzenlenen “Uluslararası Sürdürülebilir Gastronomi ve Dijital Şefler Kongresi”, UNESCO Dünya Mirası listesinde yer alan Safranbolu’da akademisyenler, sektör temsilcileri ve öğrencileri bir araya getirdi.
Avrupa’dan ve Türkiye’den gelen paydaşların katılımıyla 19-21 Mayıs tarihlerinde gerçekleştirilen etkinlikte, mutfak eğitiminde sanal gerçeklik (VR) teknolojilerinin kullanımı ve sürdürülebilir gastronomi uygulamaları masaya yatırıldı. Proje kapsamında geliştirilen VR simülatörü ile geleceğin şeflerine sıfır atık, karbon ayak izinin azaltılması ve çevre dostu mutfak becerileri kazandırılması hedefleniyor.
250 BİN AVROLUK HİBE İLE HAYATA GEÇİRİLDİ
Karabük Üniversitesi tarafından yürütülen ve Erasmus+ Mesleki Eğitim Alanında İşbirliği Ortaklıkları (KA220-VET) kapsamında 250 bin Avro hibe almaya hak kazanan proje, Letonya’nın Riga ve Yunanistan’ın Lamia kentlerinde düzenlenen uluslararası toplantıların ardından Safranbolu’daki son eğitim faaliyetiyle taçlandırıldı.
Projenin temelini oluşturan sanal gerçeklik simülatörü, öğrencilerin pahalı veya nadir malzemeleri israf etmeden sanal ortamda deneyim kazanmasına olanak tanıyarak gastronomi eğitiminde yeni bir model sunuyor.
“YENİ LEZZETLER VE SAĞLIKLI BESLENME İÇİN YENİLİK ŞART”
KBÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Kırışık başkanlığında Senato Toplantı Odası’nda gerçekleştirilen değerlendirme toplantısında konuşan Kırışık, uluslararası iş birliklerinin önemine vurgu yaparak şunları söyledi:
“Güzel bir proje konusunda iş birliği yaptık. İnşallah bu iş birliğimiz, ortak projelerimizin bir başlangıcı olur ve bundan sonra daha güzel projelerle bir araya gelebiliriz.”
Kırışık, gastronomi alanında yenilikçi fikirlerin geliştirilmesi gerektiğini belirterek, “Öğrencilerimiz yeni ürünler, yeni tatlılar, yeni yemekler oluşturmalı. Özellikle sağlıklı beslenmeyi önceleyecek şekilde yeni buluşlar yapmak zorundayız. Artık dönem VR ve yapay zeka dönemi” dedi.
ULUSLARARASI ORTAKLARDAN KBÜ’YE TAM NOT
İtalya’dan projeye katılan Italian Hospitality School öğretim görevlisi Guiliaa Trojano, Karabük Üniversitesi’nin ev sahipliğinden duyduğu memnuniyeti dile getirerek, “Misafirperverliğiniz beklentimizin çok çok üzerindeydi. Buradaki misafirperverliği sadece bizim hocalarımız değil, birçok yabancıya da anlatacağız. Gelecekte farklı fikirler ve iş birliklerine açık olduğunuzu bilmekten mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı.
PROJE PAYDAŞLARI VE EKİBİ
Karabük Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Bilgisayar Mühendisliği Bölümü ve KBÜ Teknoloji Transfer Ofisi iş birliğinde yürütülen projede yerel ortaklar olarak Karabük İl Milli Eğitim Müdürlüğü, Bolu Mengen Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile CODLAB AI Yazılım Tic. Ltd. Şti. yer aldı.
Uluslararası ortaklar arasında ise Letonya’dan SIA “Hotel School” Viesnīcu biznesa koledža, İtalya’dan Italian Hospitality School SRL, Polonya’dan Zespol Szkol nr 1 ve Yunanistan’dan SMARTS Private Company bulunuyor.
KBÜ proje ekibinde Doç. Dr. İrfan Yurt, Doç. Dr. Kasım Özacar, Doç. Dr. Mustafa Yılmaz, Doç. Dr. Özkan Süzer, Dr. Öğr. Üyesi Veysel Tokdemir ve Yüksek Mühendis Yılmaz Olcay görev alıyor.
Sürdürülebilir gastronomi eğitimine sanal gerçeklikle yön veren bu öncü proje, tamamlanmasının ardından Avrupa’daki mesleki eğitim kurumlarında uygulanmaya başlanacak.