Karabük’te yetiştirilen safran başta olmak üzere yüksek katma değerli sarımsak ve kırmızı biberin kimlik doğrulaması ve orijin tespitini hedefleyen uluslararası proje, TÜBİTAK–Macaristan iş birliği kapsamında desteklenecek.
Karabük Üniversitesi (KBÜ), bölgesel tarım ürünlerinin bilimsel yöntemlerle kimlik doğrulamasına yönelik önemli bir uluslararası projeye imza atıyor.
KBÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar yürütücülüğünde hazırlanan “Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin NIR Spektroskopisi ve Fitokimyasal Analiz Yoluyla Kimlik Doğrulaması ve Orijin Tespiti” başlıklı proje, TÜBİTAK’ın “2522 – Macaristan Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Ofisi (NRDIO) ile İkili İş Birliği Destek Programı” kapsamında kabul edilen 11 proje arasında yer aldı.
SAFRANIN ORİJİNİ BİLİMSEL OLARAK DOĞRULANACAK
Proje kapsamında, safran, sarımsak ve kırmızı biber gibi yüksek ekonomik değere sahip tarım ürünlerinin NIR (Yakın Kızılötesi) spektroskopisi ve fitokimyasal analiz yöntemleriyle kimlik doğrulaması ve coğrafi orijin tespitine yönelik bilimsel altyapı geliştirilecek.
Çalışmanın özellikle Karabük ve çevresinde yetiştirilen safranın bilimsel verilerle tanımlanmasına, farklı bölgelerden gelen ürünlerden ayırt edilmesine ve yerel safranın izlenebilirliğinin artırılmasına katkı sağlaması hedefleniyor. Bu sayede ürün sahteciliğinin önüne geçilmesi, gıda güvenliğinin güçlendirilmesi ve bölgesel ürünlerin marka değerinin korunması amaçlanıyor.
ÜNİVERSİTE–SANAYİ VE ULUSLARARASI İŞ BİRLİĞİ
Toplam 4,3 milyon lira bütçeye sahip projede, Karabük Üniversitesine 3 milyon lira, sanayi ortağına ise 1,3 milyon lira destek sağlanacak. Proje, üniversite–sanayi iş birliğinin yanı sıra Türkiye–Macaristan akademik ve endüstriyel ortaklığını da kapsayan çok paydaşlı yapısıyla dikkati çekiyor.
Türkiye ekibinde proje yürütücüsü Dr. Öğr. Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar’ın yanı sıra Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Hacer Akpolat araştırmacı olarak yer alıyor. Sanayi ortağı olarak ise Mor Bahçe Tarım Turizm Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. adına Cengiz Ünal projeye katkı sağlıyor.
Macaristan tarafında akademik ortak Macar Tarım ve Yaşam Bilimleri Üniversitesinden Prof. Dr. Zoltán Kovács, sanayi ortağı olarak ise ADEXGO firmasından Dr. György Bázár projede görev alıyor.
BÖLGESEL ÜRÜNLERE BİLİMSEL KATKI
Uluslararası iş birliği çağrısı kapsamında desteklenmeye hak kazanan proje, bölgesel tarım ürünlerinin bilimsel temelde korunması, tanımlanması ve ticarî değerinin artırılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Projenin, özellikle safran üretiminin yaygın olduğu bölgelerde bilim temelli kalite güvencesi oluşturması bekleniyor.