Reklam
Reklam
gastronomide gozde olacak baklavasi tescillendi sirada dort yeni lezzet var 9X9j37yq
Ihlas Haber Ajansı Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
06 Aralık, 2025 20:07 tarihinde yayınlandı
0

Gastronomide gözde olacak: Baklavası tescillendi, sırada dört yeni lezzet var

Türkiye’nin kıymetli gastronomi kentleri ortasında yer alan Çorum’un yöresel lezzeti baklava, coğrafik işaret dokümanıyla tescillendi. Coğrafik işaretli eser sayısı 28’e yükselen Çorum’da 4 lezzet için tescil çalışması sürüyor.

Zengin mutfak kültürüyle Türkiye’nin önde gelen gastronomi duraklarından biri olan Çorum’daki yöresel lezzetler tescillenerek müdafaa altına alınıyor. Çorum Belediyesi tarafından 23 Şubat 2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılan müracaatın neticelenmesiyle kentin klasik lezzetlerinden “Çorum Baklavası”, Coğrafik İşaretli eserler ortasına girdi. Alınan tescille Çorum’un tescilli eser sayısı da 28’e ulaştı.

Kentin yöresel lezzetleri için çalışmalarına devam eden Çorum Belediyesi, Çorum şekerlemesi, Çorum tandırı, Çorum simidi ve Çorum su böreğinin tescil süreçlerini kısa müddette tamamlamayı amaçlıyor.

“Çorum mutfağının bu özgün lezzetlerini tatmaya herkesi davet ediyoruz”

Çorum baklavasının tescil süreci ile ilgili bilgi veren Çorum Belediyesi Kültür ve Toplumsal İşler Müdürü Eray Çetinkaya, “Türkiye’nin en kıymetli baklava çeşitlerinden biri olan Çorum baklavasının tescil süreci, coğrafik işaret müracaatının yapılmasının akabinde yaklaşık bir yıl içinde tamamlandı. Şubat 2024’te başlattığımız Çorum baklavası coğrafik işaret başvurusunu, kapsamlı bir çalışma sonucunda neticelendirdik. Bu süreçte vilayet genelinde çok sayıda bireyle görüştük, gerçek ve hakikat tanımlara ulaşabilmek için kapsamlı kayıtlar tuttuk ve incelemeler gerçekleştirdik. Köylerdeki ve merkezdeki ustalarla yaptığımız görüşmelerle en yanlışsız tanımı belirleyerek patent sürecini yürüttük. Böylelikle Çorum baklavası, vilayetimizin 28. coğrafik işaretli eseri olarak tescillendi. Çorum baklavası, has baklava, gül burma ve sıkma baklava formunda çeşitlendirilebilmektedir” dedi.

“Bu özgün lezzetlerini tatmaya herkesi davet ediyoruz”

Çorum mutfağına ilişkin 4 lezzet için coğrafik işaret çalışmalarının devam ettiğini kaydeden Çetinkaya, “Çorum Belediyesi olarak coğrafik işaret çalışmalarımız devam ediyor. Çorum şekerlemesi, Çorum tandırı, Çorum simidi ve Çorum su böreğinin coğrafik işaret müracaatları ise şu anda askıda bulunuyor. Önümüzdeki birkaç ay içinde bu eserlerin de tescil süreçlerini tamamlamayı hedefliyoruz. Gastronomi alanının kıymetli temsilcileri tarafından Türkiye’nin en yeterli mutfaklarından biri olarak gösterilen Çorum mutfağının bu özgün lezzetlerini tatmaya herkesi davet ediyoruz” diye konuştu.

“Aşkla yoğurduğumuz ve tescille taçlandırdığımız bu lezzetli has baklavalarımızı denemeniz için sizleri tesislerimize bekliyoruz”

Çorum Belediyesi Veli Paşa Hanı’nda baklava üretim ustası olarak misyon yapan Fatma Kılıç ise baklavanın imal sürecini anlatarak, “Tescilli baklavalarımızın hamurunda süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta, un ve kabartma tozu bulunuyor. Üretim basamağına geçmeden evvel kesinlikle nişastamızı bir gün evvelden çıkarıp eleyerek dinlendirmemiz gerekiyor. Hamurumuzu itinayla yoğuruyoruz, yoğurma etabının uygun yapılması hamurun pürüzsüz olması açısından büyük kıymet taşıyor. Yoğurma sürecinin akabinde bezeleme basamağına geçiyoruz. Bu basamakta hamurun en az yarım saat bezelenmiş halde dinlenmesi gerekiyor. Hamur ne kadar düzgün dinlenirse açma sırasında o kadar rahat çalışılır ve yırtılma üzere problemlerle karşılaşılmaz. İnce katman halinde açtığımız hamurları tepsinin boyutuna nazaran kesiyoruz. Tepsiye döşeme etabında katların ortasına kesinlikle tuzsuz yağ ekliyoruz. Her beş katta bir yağlama ve cevizleme süreci uyguluyoruz. Akabinde kesme etabına geçiliyor. Biz, tereyağının tüm katlara eşit formda yayılmasını sağlamak için evvel dilimleme akabinde yağlama süreci yapıyoruz. Bu prosedür, baklavanın daha uygun kabarmasını ve kıtır bir doku kazanmasını sağlıyor.Has baklavamızın en kıymetli özelliği ise öbür baklavalardan farklı olarak hamurunda sirke kullanmamız. Sirke, hamura özel bir kıtırlık ve çıtırlık kazandırıyor. Tesisimizde has baklava, gül baklava ve sıkma baklava olmak üzere üç çeşit baklava üretiyoruz. Aşkla yoğurduğumuz ve tescille taçlandırdığımız bu lezzetli has baklavalarımızı denemeniz için sizleri tesislerimize bekliyoruz” halinde konuştu.

Bizi sosyal medyadan takip edin
katid baskani toktas dogal afetler turizmi etkilemedi otellerde doluluk orani yuzde 70 aDa53Sb5
Ihlas Haber Ajansı Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
25 Mayıs, 2026 16:45 tarihinde yayınlandı
0 0

KATİD Başkanı Toktaş: “Doğal afetler turizmi etkilemedi, otellerde doluluk oranı yüzde 70”

Karadeniz Turistik İşletmeciler Derneği (KATİD) Başkanı ve Türkiye Otelciler Federasyonu Başkan Yardımcısı Murat Toktaş, Karadeniz Bölgesi’nde yaşanan doğal afetlerin turizmi olumsuz etkilemediğini belirterek, bayram tatiliyle birlikte otellerde doluluk oranlarının yüzde 70 seviyesine ulaştığını söyledi.

Doğal afetlerin turizme olumsuz etkisinin sınırlı kaldığını ifade eden Murat Toktaş, özellikle dere yataklarına yakın inşa edilen bungalovların risk oluşturduğunu dile getirdi. Toktaş, geçmişte yaşanan can ve mal kayıplarının sektörde olumsuz algı oluşturduğunu ancak son dönemde devlet ve belediyelerin aldığı önlemler sayesinde riskli yapıların tahliye edilip yıkıldığını belirtti. Toktaş, iklim değişikliğinin ise bölge turizmine kayda değer bir zarar vermediğini kaydetti.

“Havza’daki sel termal tesisleri etkilemedi”

Yakın zamanda Samsun’un Havza ilçesinde meydana gelen selin termal tesisleri etkilemediğini dile getiren Murat Toktaş, “12 Mayıs’ta Havza ilçemizde yoğun bir yağış meydana geldi. Bundan yaklaşık 3-5 gün öncesinden özellikle valilik kanalıyla sürekli uyarılar yapıldı. Selin vurmasından önce de yaklaşık 3-5 saat evvel tekrar anonslar yapılmıştı. Tesislerimizde şu anda herhangi bir hasarımız yok. Tesisler olarak biz tedbirlerimizi almıştık. Turizm tesislerinde bir problemimiz yok. Sadece orada şehir merkezinde ne yazık ki kötü bir sel felaketiyle karşılaşıldı. O da 2-3 gün içinde belediyenin ve valiliğin mücadelesi ile hızla toparlandı. Havza, termal bölge. Selin termal tesislere olumsuz etkisi olmadı. O anlamda bir problemimiz yok. Yolların hemen açılması, şehir merkezinin hızlı bir şekilde normale dönmesi bizi olumsuz bir şekilde etkilemedi” dedi.

“Şu anda oteller yüzde 70 dolulukta, yazın bu oran yüzde 100 oluyor”

Bayram tatilinin turizm ve otelcilik sektörü açısından hareketlilik oluşturduğunu belirten Toktaş, “Kurban Bayramı tatilinin 9 güne çıkarılmasıyla bölgede yoğun bir hareketlilik yaşanıyor. Özellikle ülkenin batısında yaşayan hemşehrilerimiz kurban kesimi ve tatil amacıyla bölgeye geliyor. Bunun yanında gezi amaçlı gelen ziyaretçiler de bulunuyor. Uzun tatil sektörü hareketlendirdi. Rezervasyonlar önceden gelmeye başlamıştı. Yolda olan vatandaşların bir kısmı da güzergah üzerindeki turistik tesislerde konaklıyor. Özellikle Doğu Karadeniz’e giden misafirlerin önemli bölümü Samsun’da mola veriyor. Bayram sezonunda Karadeniz Bölgesi’nde doluluk oranlarının yüzde 70 seviyelerinde gerçekleşmesini bekliyoruz. Bayramın yaz dönemine denk geldiği yıllarda ise doluluk oranı yüzde 100’e ulaşıyor” diye konuştu.

“İran Savaşı, Arap turistlerin Karadeniz’e gelişini olumsuz etkiledi”

ABD-İran savaşının Körfez ülkelerinden Türkiye’ye gelen turist sayısını etkilediğini ifade eden Toktaş, “Bölgemizde yaşanan İran gerilimi, Avrupa’da olduğu gibi ülkemizde de enflasyonu tetikledi. Yakıt maliyetlerinin artması hem uçak hem de otobüs firmalarının zam yapmasına neden oldu. Mevcut konjonktürde çok büyük bir hareketlilik beklenmiyor. Bunlar geçici etkenler. İran konusu kısa sürede normale dönerse hareketlilik yeniden başlayacaktır. Özellikle Körfez ülkelerinden Doğu Karadeniz’e gelen turistler, uçak bulmakta zorlandıkları için seyahat edemiyor. Hava sahalarının kapanması da önemli bir etken oluşturuyor. Bu nedenle Körfez pazarında daralma yaşanıyor” ifadelerini kullandı.

“Vali Tavlı ve Başkan Doğan’ın turizm hassasiyeti şehre olumlu yansıdı”

Yerel yöneticilerin turizme verdiği önemin şehre olumlu katkı sunduğunu belirten Toktaş, “Valimiz Orhan Tavlı’nın turizm konusuna hassasiyetle yaklaşması ve Büyükşehir Belediye Başkanımız Halit Doğan’ın bu çalışmaları desteklemesi Samsun turizmine olumlu yansıdı. Her iki kurumun da turizmin gelişeceğine inanması önemli bir sinerji oluşturdu. Devlet ve yerel yönetimin turizmi sahiplenmesiyle hızlı bir ilerleme sağlanacağına inanıyorduk. Şu anda bunun gerçekleştiğini görüyoruz. Biz de STK’lar olarak destek vermek amacıyla turizm odaklı sivil toplum kuruluşlarıyla bir platform oluşturduk. Turizm Master Planı’nın açıklanmasıyla birlikte planlı bir yol haritası ortaya konuldu. Bu süreçte sadece kamu ve belediyelerin değil, STK’ların ve üniversitelerin de katkı sunması gerekiyor. Orhan Tavlı’nın göreve gelmesiyle Samsun’un turizme bakışı daha vizyoner bir hale geldi. Bunun olumlu sonuçlarını görmeye başladık” şeklinde konuştu.

Bizi sosyal medyadan takip edin