Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
12 Şubat, 2024 16:36 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum Sayısı: 0

Dondurucu soğukta yapımı saatlerce süren ’tel helvası’ dakikalar içinde tüketiliyor

Bayburt’a özgü, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti olan tel helvası için vatandaşlar havaların soğumasını, karın yağmasını dört gözle bekliyor. Yöresel lezzet için kar, kış, boran demeden bir araya gelen köy sakinleri; türküler ve maniler eşliğinde asırlık gelenek olan tel helvası çekimini yapıyor. Eksi 25 dereceyi bulan havada, bin bir zahmetle saatlerce yapılan tel helvası dakikalar içinde tüketiliyor.
Bayburt’a 42 kilometre uzaklıkta bulunan Başçımağıl köyü sakinleri asırlık gelenek için toplandı. Dondurucu soğuğa aldırış etmeyen köy sakinleri, yöresel lezzet için bir araya gelerek keyifli vakit geçirdi. Yıllardır tel helvası için köyde organizasyon yapan köy sakinlerinden Tunay Mutlu, geleneği unutturmamak için elinden geleni yapıyor. Mutlu, yöresel lezzetin tescillenmesi için de yetkililere seslendi.
Un, yağ, şeker ve limon suyundan elde edilen tel helvası yapımında ilk önce su ve şeker saatlerce soba üzerinde kaynatılıyor. Daha sonra limon suyu kaynayan şekere katılıyor, kıvam alması sağlanıyor. İşin inceliği ise burada başlıyor. İyice yağlanan tepsinin üzerine dökülen şeker, kar üzerinde soğutulup, çıkarılarak elde bir güzel yoğuruluyor, top haline getiriliyor. Top halindeki şeker ardından sini üzerine alınarak, kavrulmuş un üzerinde köy sakinleri tarafından dört bir elden çekiliyor. Bu aşamada hep bir ağızdan türküler söyleyen köy sakinleri ise günün yorgunluğunu bu şekilde atıyor.
Tel helvasının yöresel lezzet olarak tescillenmesi için çağrıda bulunan Tunay Mutlu, "Bugün öğlenden bu yana köyümüzde büyük emekle komşularımızın, büyüklerimizin destekleriyle ortaya sanat eseri çıkardık. Yöresel tel helvamız, soğuk kış akşamlarımızın vazgeçilmez bir lezzetidir. Toplulukla yapıldığında daha güzel oluyor. Büyüklerimizden bir ricam olacak, bu yöresel lezzetimizin yöresel ürün olarak tescillenmesi istiyorum. Hepsini elimizden alıyorlar, geriye kala kala bir tel helvamız kaldı" dedi.
Köy muhtarı Selami Kaban, keyifli vakit geçirdiklerini söyleyerek, "Burada bir toplantı yaptık, ortalama 20 kişi varız. Kış günü bu insanlar bir araya geldiler, çok güzel oldu. Sobamız yanıyor, patatesimiz fırında pişiyor, helvamızı çektik. Bu helvayı çekmek basit bir iş değil ama Başçımağıl köyü için basit" ifadelerini kullandı.
Kışın köy odalarında toplanarak, tel helvası çekme geleneğini yaşattıklarını belirten köy sakinlerinden Selami Alak, "Kışın köy odalarında toplanıyoruz, tel helvası çekiyoruz. Yemesi bana, yapması komşulara ait. Yemeyi çok iyi yapıyorum. Kışın arkadaşlarla birlikte tel helvası çekiyoruz, patates közlüyoruz, börek yapıyoruz. Kışı güzel sohbetle, muhabbetle bir şekilde geçiriyoruz" diyerek konuştu.
Soğuk kış günlerinde tel helvası çekmenin Başçımağıl köyünde adet olduğunu söyleyen bir diğer köy sakini Fikri Telli ise, "Köyümüzde adettir, her kış tel helvası çekeriz. Kış gecelerimizin vazgeçilmez eğlencesidir. Gece yarılarına kadar otururuz. Önce namazımızı kılarız, Kur’an okuruz sonrasında da bu işlerimize bakarız. Oturur helvamızı yapar, saygı sevgi çerçevesinde sohbetimizi ederiz" sözlerini kullandı.

Bizi sosyal medyadan takip edin
blank
Aylin Sarıoğlu tarafından
28 Mayıs, 2025 15:08 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 1dk
Yorum Sayısı: 0

Karabük’ten Hac Yolculuğu Başladı: 2025 Dönemi Hacı Adayları Uğurlandı

Karabük'te hac vazifesini yerine getirmek üzere uğurlama töreni gerçekleştirildi.

İl Müftülüğü binasının önünden geçtiğimiz gün 41 hacı adayı daha uğurlandı. Daha önce binlerce kişinin katıldığı 180 hacı adayı, 100. Yıl Kapalı Pazaryeri’nde düzenlenen "Hacı Uğurlama Programı" ile uğurlanmıştı.

blank

Karabük'te yaklaşık 300'e yakın hacı adayı farklı organizasyonlarla, dualarla uğurlandı ve birkaç gün sonra Karabük Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Fatih Kırışık ile eşi Ebru Kırışık'ın da hacı kafilelerine katılmak üzere bu yılki hacı adayları arasında yer alması bekleniyor.

Karabük İl Müftüsü Ali Erhun, hac ibadetinin büyük bir anlam taşıdığını belirterek, "Beytullah’ta kılınan bir namaz, Beytullah dışında (Mescid-i Nebevi hariç) kılınan 100 bin rekat namaza bedeldir" ifadeleriyle hacın önemine dikkat çekti. Müftü Erhun, ayrıca, Beytullah ve Mescid-i Nebevi’de bol bol namaz kılmanın faydalarını vurguladı.

Bu yılın son hacı adaylarının olduğu kafile, Karabük İl Müftülüğü önünden hareket ederek, 2025 dönemi hac yolculuğuna başladı. Hacı adaylarının ilk durağı olarak Medine-i Münevvere’ye ulaşmaları planlanıyor. Aileler ve adaylar, bu anlamlı yolculuk öncesi duygularını paylaştı.

Karabük’ten hac yolculuğuna çıkan adaylar, hac ibadeti öncesinde manevi hazırlıklarını tamamlayarak, kutsal topraklarda ibadetlerini yerine getirmek üzere hareket ediyor. Hacı adaylarının bu kutsal yolculuğu, Karabük'te toplumsal dayanışmayı güçlendiriyor.

Bizi sosyal medyadan takip edin