UNESCO Dünya Miras Listesinde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesinde yetişen ve yeni eseri 600 bin TL’den satılacak olan safranın hasadı sürüyor.

Gıda, ilaç, kozmetik üzere birçok alanda kullanılan, 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip olan, Bizans periyodunda Batı Anadolu’da ticareti yapılan, Osmanlı periyodunda de ehemmiyetini koruyan safranda hasat sürüyor.

Kanser, öksürük, astım, bronşit, cilt, bağışıklık, hormon bozukluğu üzere hastalıklara güzel gelmesiyle bilinen safran havaların serinlemesi ve yağış alması münasebetiyle bu yıl erken çiçek açmıştı.

Avrupa Birliği’nce coğrafik işaretle tescillenen ’milli bitki’nin çiçekleri çalışanlar tarafından ihtimamla toplanıyor. Toplanan ve tek tek ayıklanan safranın 80 bin çiçeğinden yalnızca yarım kilogram eser elde ediliyor.

Safran üreticisi İsmail Yılmaz, hasat sürecine ait şunları söyledi:

“Şu an safran hasadının ortalarındayız. Hatta ortalarına bile gelmedik, daha tepeyi görmedik. Çiçeklenme tüm süratiyle devam ediyor. İnşallah 20-25 gün daha çiçeklenme devam eder. Her gün çiçekleri topluyoruz. Havaların ısınması bizi biraz korkutmuştu lakin sonrasındaki serinleme ve aldığımız yağmurlar üretimi tetikledi. Şu anda hoş çiçek almaktayız. Büyük ihtimalle istek ettiğimiz kadar safran elde edeceğiz bu sene, o denli görülüyor.”

Safranbolu safranının kalitesine dikkat çeken Yılmaz, esere olan talebin her geçen yıl arttığını belirterek, “Safranbolu safranına epey fazla talep var. Zira eser çok kaliteli. 2025 eserini bir gram fiyatı 600 liradan satacağız üzere görünüyor. Olağan bu dönem sonu belirli olur lakin şu anda görülen fiyat yaklaşık 600 lira civarında” dedi.

“Damla sulama sistemini uygun ki yapmışız”

Kuraklık tehlikesine karşı bu yıl damla sulama sistemi kullandıklarını tabir eden Yılmaz, bu sayede üretimde olumlu sonuçlar elde ettiklerini aktardı.

Yılmaz, “Safran, olağanda ağustos sonuna gerçek ya da eylül ayı içerisinde hoş bir yağmur ister. Yani bir ıslanması gerekir. İki yıldır da kurak gidiyor, bu sene de çok kurak geçti. Geçen yıldan bunu görebildiğimiz için bu sene ağustos ayının 15’inden sonra alanımıza damlama sulama yaptık. Bunun da meyvelerini almaya başladık, güzel ki yapmışız. Çiçeklenme erken başladı ve çok hoş gidiyor. Ayrıyeten önümüzdeki yılın çiçek gözlerini ve yumruk gözlerini de bu sene uyanırken oluşturuyor safran soğanları. Hem önümüzdeki yılın hazırlığını yapmış olduk bu anlamda” diye konuştu.

Hasat edilen safran çiçeklerinin farklı alanlarda değerlendirildiğini de kaydeden Yılmaz, safranın yalnızca baharat olarak değil, besin ve kozmetik kesimlerinde de kullanıldığını söyledi.