100 YILI AŞKIN TESCİLLİ LEZZET : ÇARŞAMBA KIVRATMASI
Samsun’un Çarşamba ilçesinde yapılan Çarşamba Kıvratması pişirilmesi, şekli, bayatlamayan özelliğiyle geçmişten günümüze kadar gelerek kültürel bir miras olarak kaldı. 2018 yılında mahreç işareti alan Çarşamba kıvratması Samsun’un 15. Coğrafi işaretli ürünü oldu.
Şerbetsiz yapılmasıyla ün kazanmış olan Çarşamba Kıvratmasının 100 yılı aşkın bir tarihi bulunuyor. Adını yapım şeklinden alan kıvratma oklavaya sarılıp büzülüyor ve ortaya kıvır kıvır bir görüntü seriyor. Bu zamana gelene kadar birçok isim değiştiren Kıvratma ilk çıktığı zamanlar yuvarlak tepsiye döşendiği için “ Kocakarı Gerdanı “ daha sonra “ Kıvırtma “ günümüzde ise “ Kıvratma “ adıyla biliniyor.
‘Oldukça uzun bir raf ömrü var ’
Meşhur Kıvratmanın en önemli özelliği hamurunun çok ince olması ve taş fırında pişirilip kendine has bir aroma kazanması. Bu küçük detaylar alışılmışın dışında yepyeni bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Eskiden evlerde şerbetli de tüketiliyormuş hala bu şekilde tüketenler de var ancak şerbet olmadan tüketirseniz hem daha hafif oluyor hem de aroması kaybolmuyor. En belirgin özelliği ise su aktivitesi düşük yani oldukça kuru bir ürün olması sebebiyle uzun bir raf ömrünün olması. Evlerde yapıldığında bolca yapılır ve kavanozlara doldurularak 25-30 gün gibi uzun bir zamanda tüketilebilir. Çarşamba’da bayramlarda, ramazanda, düğün ya da isteme merasimlerinde yapılan geleneksel bir tatlı.
AYÇA NUR ŞİRİN
KBÜ’de Sağlık Yönetiminde İnsan Kaynağı Planlaması Ele Alındı
Karabük Üniversitesi (KBÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi tarafından "Sağlık Hizmetlerinde İnsan Kaynaklarının Planlanması" konulu seminer düzenlendi.
Karabük Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi tarafından düzenlenen seminerde, sağlık hizmetlerinde insan kaynaklarının planlanması; alanın profesyonelleri tarafından personel yönetimi, idari işleyiş ve görev dağılımı çerçevesinde değerlendirildi.
15 Temmuz Şehitler Konferans Salonu'nda düzenlenen etkinliğe; Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Müslüm Kuzu, Fakülte Dekan Yardımcısı ve Hemşirelik Yönetimi Anabilim Dalı Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Tuğba Güngör, akademik ve idari personel ile öğrenciler katıldı. Seminerde konuşmacı olarak, Karabük Eğitim ve Araştırma Hastanesi Başhekimi Doç. Dr. Erkan Doğan ile Sağlık Bakım Hizmetleri Müdürü Müyesser Demir yer aldı.
Açılış konuşmasında Dr. Öğr. Üyesi Tuğba Güngör, sağlık kurumlarında insan kaynağı planlamasının kritik bir yönetsel sorumluluk olduğunu belirterek, "Kamu sağlık hizmetlerinde talepler ile mevcut kaynakları uyumlu hale getirmek yöneticiler açısından kritik bir sorumluluk. Bugün bu sürecin sahadaki uygulamalarını yöneticilerimizden dinleyeceğiz" dedi.
Açılış konuşmasını yapan Fakülte Dekan Yardımcısı ve Hemşirelik Yönetimi Anabilim Dalı Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Tuğba Güngör, sağlık kurumlarında insan kaynağı planlamasının önemine değindi. Güngör, "Kamu sağlık hizmetlerinde talepler ile mevcut kaynakları uyumlu hale getirmek yöneticiler açısından kritik bir sorumluluk. Bugün bu sürecin sahadaki karşılığını yöneticilerimizden dinleyeceğiz" ifadelerini kullandı. Seminerde sunum yapan Başhekim Doç. Dr. Erkan Doğan, sağlık hizmetinin 7 gün 24 saat kesintisiz sürdüğünü vurgulayarak yöneticilerin çok boyutlu bir sorumluluk üstlendiğini ifade etti. Doğan, ekip çalışmasının, adaletin ve vicdanın sağlık yönetiminin temelini oluşturduğunu vurguladı. Doğan, ayrıca sağlık hizmetinin kesintisiz yapısına dikkat çekerek, "Sağlıkta tatil yok. Burada sadece üç tane saç ayağı var; hekim, sağlık hizmetleri ve diğer alt birimler. Bu süreçte hakkaniyet, adalet ve vicdan çok önemli. Çalışanın hakkının yanında hastanın ve kamunun hakkını da korumak zorundasınız" diye konuştu.
Karabük Eğitim ve Araştırma Hastanesi Sağlık Bakım Hizmetleri Müdürü Müyesser Demir ise sunumunda özellikle hastanenin fizikî yapısı ve işleyişiyle ilgili bilgiler aktardı. Hastanenin çok geniş bir alana yayılan modern bir sağlık kompleksi olduğunu belirten Demir, yapının büyüklüğü ve 7 gün 24 saat hizmet sürdürülebilirliği göz önünde bulundurulduğunda insan kaynaklarının doğru planlanmasının kritik önem taşıdığını söyledi. Demir ayrıca, "Sağlık hizmeti durmaz; bu nedenle doğru personel planlaması hayati bir gereklilik" dedi.
Programda ayrıca yeni mezun hemşirelerin saha adaptasyonu, birimlerdeki iş yükü, acil servis ve yoğun bakım gibi kritik alanlarda görev almanın sorumlulukları da ele alındı. Konuşmacılar, mesleğin zorluklarının yanı sıra insan hayatına dokunan yönünün güçlü bir motivasyon kaynağı olduğunu dile getirdi.
Şerbetsiz yapılmasıyla ün kazanmış olan Çarşamba Kıvratmasının 100 yılı aşkın bir tarihi bulunuyor. Adını yapım şeklinden alan kıvratma oklavaya sarılıp büzülüyor ve ortaya kıvır kıvır bir görüntü seriyor. Bu zamana gelene kadar birçok isim değiştiren Kıvratma ilk çıktığı zamanlar yuvarlak tepsiye döşendiği için “ Kocakarı Gerdanı “ daha sonra “ Kıvırtma “ günümüzde ise “ Kıvratma “ adıyla biliniyor.
‘Oldukça uzun bir raf ömrü var ’
Meşhur Kıvratmanın en önemli özelliği hamurunun çok ince olması ve taş fırında pişirilip kendine has bir aroma kazanması. Bu küçük detaylar alışılmışın dışında yepyeni bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Eskiden evlerde şerbetli de tüketiliyormuş hala bu şekilde tüketenler de var ancak şerbet olmadan tüketirseniz hem daha hafif oluyor hem de aroması kaybolmuyor. En belirgin özelliği ise su aktivitesi düşük yani oldukça kuru bir ürün olması sebebiyle uzun bir raf ömrünün olması. Evlerde yapıldığında bolca yapılır ve kavanozlara doldurularak 25-30 gün gibi uzun bir zamanda tüketilebilir. Çarşamba’da bayramlarda, ramazanda, düğün ya da isteme merasimlerinde yapılan geleneksel bir tatlı.
AYÇA NUR ŞİRİN