Son devirde Giresun’da yaşanan zirai donun akabinde fındık fiyatları özgür piyasada rekor düzeylere ulaştı. Geçtiğimiz haftayı 170 liradan kapatan fındığın kilogram fiyatı, bu hafta 185 liraya yükseldi.
Giresun’un tarihi fındık pazarı esnaflarından Mustafa Kankaya, yaşanan zirai don felaketinin tesirlerinin piyasaya yansımaya başladığını belirtti. Kankaya, “Geçen hafta fındık fiyatı 170 lira civarındaydı. Alanda yapılan zirai don tespit çalışmalarının akabinde, Giresun kalite 53 randıman fındığın fiyatı 185 liraya yükseldi. Bu artışın zirai donun tesirlerinden kaynaklandığını söyleyebiliriz. Ayrıyeten havaların ısınmasıyla birlikte kahverengi kokarca zararlısının da tesirlerinin önümüzdeki günlerde hissedileceğini düşünüyoruz. Ziyan tespitleri daha net olarak ilerleyen süreçte ortaya çıkacaktır” dedi.
Zirai donun Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) üzerindeki tesirlerine de dikkat çeken Kankaya, TMO’nun stoklarında süratli bir erime yaşandığını vurguladı. Kankaya, “TMO, elindeki fındığı 50 randıman aslına nazaran kilogramı 125 liradan satışa sunmuştu. Lakin bu fiyata endüstrici ve ihracatçıdan beklenen talep gelmemişti. Don afetinin akabinde ise TMO’nun satışa sunduğu fındıklara ağır ilgi oluştu. Daha evvel parasını yatıran ve talep edenlerin süreçleri tamamlandı, TMO ise, yeni satışları durdurdu. Bu durum, fiyat güncellemesi sinyali veriyor. Görünen o ki TMO’nun stokları süratle tükenecek ve bu da yeni dönem fındığı için piyasada yer açacaktır” diye konuştu.


Zirai don fındık fiyatlarını uçurdu, serbest piyasada fındığın fiyatı 185 liraya yükseldi
Safranbolu TSO’dan Mengen Aşçılık Kampı’na stratejik destek
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (TSO), Bolu’nun Mengen ilçesinde düzenlenen 6. Mengen Aşçılık Kampı’na destek vererek Safranbolu safranının gastronomi alanındaki doğru kullanımına yönelik bilimsel bir çalışma sundu.
Yaklaşık 90 üniversiteden akademisyen, öğrenci ve şefin katıldığı organizasyonda, Safranbolu’nun coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan safran ön plana çıkarıldı.
Etkinlik kapsamında katılımcılara “Safranbolu Safranı Tarifnamesi” adlı kitap dağıtıldı. Çalışmada safranın gastronomide doğru kullanımı, aroma yönetimi, ekstraksiyon teknikleri ve sık yapılan hatalar bilimsel ve uygulamalı olarak ele alındı.
Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın yalnızca bir baharat değil aynı zamanda kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu belirterek, doğru kullanımın önemine dikkat çekti.
Altuntepe, Mengen Aşçılık Kampı gibi geniş katılımlı bir organizasyonda yaklaşık 90 üniversiteye ulaşmanın önemli bir adım olduğunu vurgulayarak, hazırlanan çalışmanın sahadaki yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeye yönelik rehber niteliği taşıdığını ifade etti.
Etkinlikte, Safranbolu safranının gastronomide bilimsel temelli yaklaşımla ele alınmasının, ürünün ulusal ve uluslararası alanda değerinin artırılmasına katkı sağlayacağı belirtildi.

