Tokat’ta başlayan "Tarladan sofraya insan" paneli, kentin ziraî üretim gücü ile gastronomi mirasını buluşturarak sürdürülebilir vizyonunu öne çıkarıyor.
Tokat, gastronomi mirasını ve lokal lezzetlerini tanıtmak üzere kıymetli bir tertibe konut sahipliği yapıyor. Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) iş birliğiyle düzenlenen "Tarladan sofraya insan: Tokat gastronomi paneli" aktiflikleri başladı. Aktiflik kapsamında Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen gastronomi derneklerinin liderleri ve kesim temsilcileri, TOGÜ Mutfak’ta incelemelerde bulundu.
Üniversite mutfağında üretim ve afet planı
TOGÜ Mutfak’ta yürütülen çalışmaları inceleyen davetliler, üretilen eserlerin tadına bakarak bilgi aldı. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, üniversite mutfağında öğrenci ve çalışanın yanı sıra hastane hasta ve yakınlarına da yemek üretildiğini, ayrıyeten çölyak hastaları için glutensiz ekmek üretiminin yapıldığını açıkladı. Yılmaz, beklenen afet durumunda mutfakta günde 40-45 bin ekmek üretilebileceğini de vurguladı.
Kurutma tesisi ve Karakaya kuzusu
Protokol üyeleri TOGÜ Kurutma Tesisi’nde de incelemelerde bulundu. Rektör Yılmaz, günlük 1 ton kurutma kapasitesine sahip tesiste Tokat biberi, domates, patlıcan, çilek, elma ve kavun üzere eserlerin işlendiğini belirtti. Heyet, Karakaya Kuzusu Islah Tesisi’nde de çalışmalar hakkında bilgi aldı. İştirakçiler, üniversitenin gastronomi ve ziraî üretime yönelik projelerinden duydukları memnuniyeti lisana getirdi.
Panel 28 Eylül’de
Tokat’ın ziraî üretim potansiyelini, mutfak kültürünü ve sürdürülebilir gastronomi vizyonunu öne çıkarmayı amaçlayan etkinlikler, 28 Eylül 2025’te TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezi’nde yapılacak panelle devam edecek. Panelde gastronomi, tarım iktisadı, sürdürülebilir üretim ve bayan emeği üzere başlıklar, alanında uzman isimler tarafından ele alınacak.
Tokat, bu panel sayesinde sadece lezzetleriyle değil, üretimden tüketime uzanan vizyonuyla da Türkiye’nin gastronomi haritasındaki yerini güçlendirmeyi hedefliyor.