Rektör Kırışık’tan İşbirliği Protokolleri
‹
›
Kurban bayramına sayılı günler kala hangi bıçakların kullanılması gerektiğini uzmanı açıkladı. Kurbanları fazla yaralamadan en güzel bıçağın ’Çelik kesim bıçağı’ olduğu tabir edildi.
Kurban bayramına sayılı günler kala kurbanlık telaşına girenlerin yanı sıra kurbanı hangi bıçakla kesme telaşı da oluştu. Bıçak satışlarında artış olurken, eski bıçaklarını bilemek isteyenler de bıçakçıların yolunu tuttu. Kurban olacak hayvanların fazla yaralanmadan çelik bıçak ile kesilmesi gerektiğini belirten Bıçak uzmanı Ali Osman Özkurt, sıyırma ve doğrama bıçaklarının da farklı olması gerektiğini lisana getirdi. Özkurt şöyle devam etti: "Bıçak yalnızca kurban olarak değil meskende de kullanırken çok değerli. Bıçağın çok yeterli olması lazım çeliğinin çok âlâ olması lazım. Herkes bıçağını çok yeterli olarak söyleyebiliyor ancak muteber yerden bıçak almak lazım. Bıçağın çok keskin olması lazım hayvanî eziyet ettirmeden kurbanı kesmemiz lazım. Bıçak daha bilemeye girmeden kesmesi lazım. Bilindik uygun bir yerden yeterli bir marka bıçak alınması lazım".
"Su ile bileme daha iyi"
Evlerde kullanılan eski bıçakların da bilenmesi gerektiğini lisana getiren Özkurt, "Bileme işini biz sulu bir formda yapıyoruz. Bıçağı yakmadan, ziyan vermeden yapıyoruz. Birinci alındığı üzere tıpkı sertlikte müşterilerimize bıçakları teslim ediyoruz. Kurban hayvanlarının baş kesme bıçağı farklı, yüzme bıçağı başka, sıyırma bıçağı başka, parçalama bıçağı başkadır. Tek bıçak ile bütün işi yapılmaz. Çok profesyonel olan beşerler bile tek bıçak ile bütün işi yapmazlar. Deri yüzme bıçağı farklı sıyırma bıçağı başkadır. Tek bıçak ile kesim yapmak sağlıklı değildir. Sıyırma bıçağı ile yapılan iş doğrama işini yapamaz. Her bıçağı kendi alanında kullanırsak daha sağlıklı iş yapmış oluruz daha randımanlı iş yapılmış olur" biçiminde konuştu.