Peynir üretimi ve satışına yeni kurallar getirildi

Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan yenilikleri duyurdu. Yapılan düzenlemelerle peynir üretiminde, satış süreçlerinde ve etiketleme esaslarında önemli değişikliklere gidilirken, tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi amaçlandı.

Yeni kurallara göre, kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü peyniri gibi geleneksel lezzetleri andıran ancak eritme peyniri olan ürünlerin bu isimlerle üretilmesi ve satılması yasaklandı. Bunun yanı sıra, ambalajlarda tost peyniri veya kahvaltı peyniri gibi ifadeler yerine, ürünün eritme peyniri olduğu en az 3 milimetre büyüklüğünde net bir yazıyla gösterilecek. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da tamamen yasaklandı.

Peynir içeriklerine getirilen kısıtlamalar çerçevesinde, fındık ve fıstık ezmesi, ay çekirdeği ile mısır gibi gıdalar artık çeşni malzemesi olarak kullanılamayacak. Çeşnili taze peynirlerde oran en fazla yüzde 15 olurken, diğer peynir çeşitlerinde bu sınır yüzde 6 olarak belirlendi. Ürünlerde bitkisel yağ kullanımını kolayca tespit edebilmek amacıyla mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi.

Geleneksel peynirlerin özgün yapısını korumak amacıyla tuz oranlarında da düzenleme yapıldı. Buna göre olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e yükseltildi. Öte yandan, çökelek ve taze peynir tanımlamaları da resmi olarak mevzuata dahil edildi.

Kaynak: İHA