Karabük Üniversitesinde düzenlenen söyleşide, teknolojik pişirme sistemlerinin mutfaklardaki dönüşümde oynadığı rol ele alındı.
Karabük Üniversitesi (KBÜ) ev sahipliğinde, Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları Komisyonu (TGBA) ile KBÜ Bilim İletişimi Ofisi iş birliğinde Safranbolu kampüsündeki Prof. Dr. Sadettin Ökten Konferans Salonu’nda “Açık Ateşten Teknolojik Pişirme Sistemlerine” başlıklı söyleşi düzenlendi.
Endüstriyel mutfak sektörünün öncü markalarından RATIONAL’in “Bir Kaşıkta Teknoloji: Teknoloji ile Anadolu Lezzetleri” eğitim ve deneyim serisi kapsamında gerçekleşen etkinlikte gastronomi alanındaki bilimsel araştırmaların modern mutfak teknolojileriyle kesişim noktaları ele alındı.
RATIONAL Türkiye Satış Direktörü ve Executive Chef Umut Eyioğlu’nun konuşmacı olarak yer aldığı etkinlikte, geleneksel pişirme yöntemlerinden modern mutfak teknolojilerine uzanan dönüşüm süreci örneklerle anlatıldı. Eyioğlu, pişirme ekipmanlarının tarihsel gelişiminden çağdaş sistemlere uzanan değişimini aktararak, teknolojik çözümlerin mutfaklarda verimlilik ve sürdürülebilirlik sağladığını ifade etti.
Eyioğlu, mühendislik ve gastronominin birleşiminin yalnızca üretim süreçlerini değil, gastronomi eğitiminin yaklaşımını da dönüştürdüğünü vurguladı. Katılımcılar, çok fonksiyonlu akıllı fırın teknolojileri ve enerji verimliliği sağlayan sistemler hakkında uygulamalı bilgiler edindi.
Programın sonunda Safranbolu Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı, katkılarından dolayı Umut Eyioğlu’na teşekkür belgesi takdim etti. Etkinliğe; Dekan Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı’nın yanı sıra, KBÜ Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Başkanı ve TGBA Yönetim Kurulu Üyesi Öğr. Gör. Tolgahan Tabak, RATIONAL Türkiye ekibi, akademisyenler, öğrenciler ve sektör temsilcileri katıldı.(