blank
Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
28 Kasım, 2024 12:45 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum Sayısı: 0

Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

Hitit Üniversitesinde yürütülen proje çerçevesinde, Türkiye’nin favori lezzetleri olan patates kızartması, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemlerinin ve yağ seçeneklerinin belirlenmesi hedefleniyor.
Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent Kabak’ın yürütücülüğünü üstlendiği proje çerçevesinde patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak. Proje, TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Makine ve İmalat Teknolojileri alanında ihtisaslaşan Hitit Üniversitesi bünyesinde yürütülecek proje ile farklı pişirme teknikleri ve farklı yağ çeşitleri kullanılarak hazırlanan patates kızartması, köfte ve pişi ürünlerinde oluşabilecek toksik maddelerin etkisi analiz edilecek.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Bülent Kabak, Türkiye’de en çok tüketilen ürünler arasında ilk sıralarda yer alan patates kızartması, köfte ve pişi gibi gıdaların çocukların sağlığını tehdit eden unsurlar barındırabildiğini söyledi. Başlattıkları projede sevilen gıda ürünlerinin derin yağda kızartma, fırınlama ve ’airfryer’ pişirme teknikleri ile ayçiçeği yağı, zeytinyağı ve palm yağı çeşitlerinin kullanılacağını kaydeden Kabak, “Projemizde belirlendiğimiz pişirme teknikleri ve yağ çeşitleriyle gıdalar üzerinde oluşabilecek toksik maddeler üzerinde bir analiz yapmayı planlıyoruz. Bu maddeler arasında sağlık için risk oluşturabilecek unsurlar bulunuyor. Çocukların ve ergenlerin bu maddelere olan maruziyetini en aza indirmek için en uygun pişirme yöntemlerini ve yağ seçeneklerini belirleyeceğiz" dedi.

"Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak"
Çalışmanın hem tüketicilere hem de gıda sektörüne önemli katkı sağlayarak güvenli pişirme tekniklerini ve yağ çeşitlerini ortaya koyacağını belirten Kabak, “Ev tipi hazırlık şartlarından hazır dondurulmuş ürünlere kadar geniş bir yelpazede yapacağımız incelemelerle, tüketicinin aklındaki tüm soru işaretlerini gidermeyi planlıyoruz. Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak" diye konuştu.
Hitit Üniversitesinin ihtisaslaşma alanı çerçevesinde yeni projeler geliştirmeye devam ettiklerini ifade eden Kabak, gelecekteki bilimsel çalışmalara kapı aralamak adına proje kapsamında doktora öğrencileri Eylem Odabaş, Nimo Hussein Yussuf ve Fatma Öznur Afacan’ın yer aldığını sözlerine ekledi.

Bizi sosyal medyadan takip edin
blank
Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
27 Haziran, 2025 00:45 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 1dk
Yorum Sayısı: 0

Denizde boğulma tehlikesi geçiren üniversiteli genç hastanede hayatını kaybetti

Zonguldak’ta hemşirelik kısmı 3. sınıf öğrencisi Uğur Ayaz (22) denizde boğulma tehlikesi geçirmesinin akabinde kaldırıldığı hastanede yapılan tüm müdahalelere karşın hayatını kaybetti. Acı haberi alan BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, hastaneye gelerek Ayaz’ın gözyaşı döken arkadaşlarını teselli etti.
Olay akşamüzeri Tersane Plajı’nda yaşandı. Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Hemşirelik Kısmı 3. sınıf öğrencisi olan Uğur Ayaz’ı suda hareketsiz bir biçimde görenler yardımına koştu. İhbar üzerine olay yerine sıhhat grupları de sevk edildi.
Sudan çıkartılarak birinci müdahalesi yapılan genç adam, Zonguldak Atatürk Devlet Hastanesi’ne kaldırıldı. Ayaz, hastanede yapılan tüm müdahalelere karşın kurtarılamayarak hayatını kaybetti. Üniversite öğrencisinin cansız vücudu hastane morguna kaldırıldı. Öte yandan BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer ve BEUN Hastanesi Başhekimi Prof. Dr. Burak Bahadır hastane önüne gelerek Uğur Ayaz’ın hayatını kaybetmesi nedeniyle gözyaşı döken arkadaşlarını teselli etti.
BEUN Rektörü Prof. Dr. Özölçer, yayınladığı taziye mesajında "Üniversitemiz Sağlık Bilimleri Fakültesi Hemşirelik Kısmı öğrencisi Uğur Ayaz’ı ani olarak kaybetmenin derin hüznünü yaşıyoruz. Değerli öğrencimize Cenabı Allah’tan rahmet, kederli ailesine, yakınlarına ve üniversitemiz topluluğuna başsağlığı diliyorum" tabirlerine yer verdi.
Öte yandan kelam konusu plaja bariyerin kapalı olması tezi üzerine ambulansın geçiş yapamadığı, Ayaz’ın birinci müdahalesinin akabinde kamyonetin kasasıyla ambulansa taşındığı öğrenildi.

Bizi sosyal medyadan takip edin