blank
Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
28 Kasım, 2024 12:45 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum: 0

Vazgeçilmez yemeklere bilimsel dokunuş: Patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak

Hitit Üniversitesinde yürütülen proje çerçevesinde, Türkiye’nin favori lezzetleri olan patates kızartması, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemlerinin ve yağ seçeneklerinin belirlenmesi hedefleniyor.
Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent Kabak’ın yürütücülüğünü üstlendiği proje çerçevesinde patates, köfte ve pişi için en sağlıklı pişirme yöntemi araştırılacak. Proje, TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı. Makine ve İmalat Teknolojileri alanında ihtisaslaşan Hitit Üniversitesi bünyesinde yürütülecek proje ile farklı pişirme teknikleri ve farklı yağ çeşitleri kullanılarak hazırlanan patates kızartması, köfte ve pişi ürünlerinde oluşabilecek toksik maddelerin etkisi analiz edilecek.
Proje yürütücüsü Prof. Dr. Bülent Kabak, Türkiye’de en çok tüketilen ürünler arasında ilk sıralarda yer alan patates kızartması, köfte ve pişi gibi gıdaların çocukların sağlığını tehdit eden unsurlar barındırabildiğini söyledi. Başlattıkları projede sevilen gıda ürünlerinin derin yağda kızartma, fırınlama ve ’airfryer’ pişirme teknikleri ile ayçiçeği yağı, zeytinyağı ve palm yağı çeşitlerinin kullanılacağını kaydeden Kabak, “Projemizde belirlendiğimiz pişirme teknikleri ve yağ çeşitleriyle gıdalar üzerinde oluşabilecek toksik maddeler üzerinde bir analiz yapmayı planlıyoruz. Bu maddeler arasında sağlık için risk oluşturabilecek unsurlar bulunuyor. Çocukların ve ergenlerin bu maddelere olan maruziyetini en aza indirmek için en uygun pişirme yöntemlerini ve yağ seçeneklerini belirleyeceğiz" dedi.

"Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak"
Çalışmanın hem tüketicilere hem de gıda sektörüne önemli katkı sağlayarak güvenli pişirme tekniklerini ve yağ çeşitlerini ortaya koyacağını belirten Kabak, “Ev tipi hazırlık şartlarından hazır dondurulmuş ürünlere kadar geniş bir yelpazede yapacağımız incelemelerle, tüketicinin aklındaki tüm soru işaretlerini gidermeyi planlıyoruz. Projemiz ile en güvenli yöntemler bilimsel verilerle açıklığa kavuşturulacak" diye konuştu.
Hitit Üniversitesinin ihtisaslaşma alanı çerçevesinde yeni projeler geliştirmeye devam ettiklerini ifade eden Kabak, gelecekteki bilimsel çalışmalara kapı aralamak adına proje kapsamında doktora öğrencileri Eylem Odabaş, Nimo Hussein Yussuf ve Fatma Öznur Afacan’ın yer aldığını sözlerine ekledi.

Bizi sosyal medyadan takip edin
blank
Avatarı
Ihlas Haber Ajansı tarafından
29 Ocak, 2026 16:45 tarihinde yayınlandı
Okuma Süresi: 2dk
Yorum: 0

Enerjinin yaşamla bağı fotoğraf karelerine yansıdı

Türkiye’nin dört bir yanından gelen fotoğraflarla hazırlanan "Yaşamın Enerjisi Ulusal Fotoğraf Yarışması" sergisi Samsun Müzesi’nde açıldı. Sergide, enerjinin hayatın her alanındaki etkisi sanatın diliyle gözler önüne serildi.
Yeşilırmak Elektrik Dağıtım A.Ş.(YEDAŞ) ile Türkiye Fotoğraf Sanatı Federasyonu iş birliğinde düzenlenen "Yaşamın Enerjisi Ulusal Fotoğraf Yarışması"nın sergi açılışı ve ödül töreni Samsun Müzesi’nde gerçekleştirildi. Türkiye’nin dört bir yanından gönderilen binlerce fotoğraf arasından seçilen 40 eser, enerjinin yaşamla kurduğu bağı sanat aracılığıyla görünür kıldı. Sergi, 29 Ocak-5 Şubat tarihleri arasında Samsun Müzesi’nde sanatseverlerin ziyaretine ücretsiz şekilde açık olacak.

"Fotoğraflar enerjinin hayatın sürekliliğindeki rolüne dikkat çekti"
Jüri değerlendirmesi sonucunda belirlenen eserler, ilk kez Samsun’da izleyiciyle buluşurken, açılış programına fotoğraf sanatçıları, sanatseverler ve davetliler katıldı. Enerjinin Yaşamla Kurduğu Bağ Fotoğraflarla Anlatıldı Yarışma, enerjiyi yalnızca teknik bir başlık olarak değil; üretimden spora, emekten doğaya kadar yaşamın farklı alanlarında hissedilen bir değer olarak ele aldı. Türkiye’nin farklı şehirlerinden gönderilen fotoğraflar, enerjinin insan hayatına dokunduğu anları özgün bakış açılarıyla yansıttı. Sergide yer alan eserler; farklı şehirlerde ve farklı yaşam kesitlerinde enerjinin gündelik hayattaki çok katmanlı yansımalarını ortaya koydu. Seçkide, hareketin ve neşenin ön planda olduğu eğlenceli anların yanı sıra, duygu yoğunluğu yüksek ve anlamı derin kareler de yer aldı. Çalışma hayatından görüntüler, aile ilişkilerini yansıtan sahneler, çocukluk anları ve sosyal yaşamın içinden kesitler; kimi zaman canlı ve dinamik, kimi zaman ise daha sakin ve içe dönük bir anlatımla izleyiciyle buluştu. Bu karşıtlık, enerjinin yalnızca hareketten değil, yaşamın tüm yönlerinden de beslendiğini ortaya koydu. "Yaşamın Enerjisi" temasıyla düzenlenen yarışma, enerjinin yaşamın her alanındaki görünümünü belgeleyen güçlü bir görsel seçki oluşturmayı amaçladı. Sergilenen fotoğraflar, izleyiciye estetik bir deneyim sunarken aynı zamanda enerjinin hayatın sürekliliğindeki rolüne dikkat çekti.

Ödüller Samsun’da takdim edildi, sergi farklı mekânlara taşınacak
Sergi açılışının ardından düzenlenen ödül töreninde, yarışmada birincilik elde eden Orhan Tanhan’a, ikincilikte Serap Ünal’a ve mansiyon ödülü almaya hak kazanan Saim Çakar’a ödülleri takdim edildi. Program kapsamında salonda bulunan ödül sahipleri sahneye davet edilerek eserlerinin ortaya çıkış süreçlerini ve fotoğraflarının hikâyelerini katılımcılarla paylaştı. Açılışta konuşan YEDAŞ Bölge Koordinatörü Emin Uğur Asan, yarışmanın enerjinin yaşamla kurduğu bağı sanatın diliyle anlatmayı hedeflediğini ifade etti. Samsun Müzesi’nde 29 Ocak-5 Şubat tarihleri arasında ziyarete açık olacak serginin, ilerleyen günlerde Ordu, Sinop, Amasya ve Çorum’da da sanatseverlerle buluşturulması planlanıyor. Böylece "Yaşamın Enerjisi" teması, farklı mekânlarda daha geniş kitlelere ulaşacak.

Bizi sosyal medyadan takip edin