Karabük Üniversitesi (KBÜ) Çevre ve Sağlık Öğrenci Kulübü tarafından sağlıklı ve helal gıda ile ilgili panel gerçekleştirildi. İlahiyat Fakültesi Konferans Salonu’nda gerçekleşen programa akademik ve idari personel ile öğrenciler katıldı.
“Yiyoruz! Ama Ne Yiyoruz?” başlıklı helal ve sağlıklı gıda ile ilgili tüm özel bilgilerin yer aldığı panelde alanlarında uzman akademisyenler tarafından çeşitli konu başlıklarında sunumlar yapıldı.
İlahiyat Fakültesi Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Ömer Faruk Habergetiren’in moderatörlüğünde gerçekleşen panelde ilk olarak “Gıda Katkı Maddeleri ve Hastalıkları” konulu sunumuyla Fen Fakültesi Kimya Bölümü Yrd. Doç. Dr. İsmail Yılmaz söz aldı. Yılmaz konuşmasında teknolojinin gelişmesi ile kentleşme, kadının iş hayatına girmesi, yoğun iş temposu, okullarda kantin kültürünün gelişmesi, seyahat etme, yalnız yaşama gibi etkenler nedeniyle hazır ve hızlı yemeklere rağbetin arttığını belirtti. Hazır yiyeceklerde gıda katkı maddelerininde ortaya çıktığını ifade eden Yılmaz sözlerini şöyle sürdürdü:“Gıda katkı maddeleri besleyici değerini koruma ve geliştirme, diyet ihtiyaçları olanlar için, gıda çeşitliliği sağlama, dayanıklılığı arttırmak, dokusal özellik geliştirmek, yağın acılaşması gibi lezzet kayıplarını önleme, hastalık yapıcı mikroorganizmaların gelişmelerini önleme, gıdaların lezzetini ve rengini çekici hale getirmek için kullanılır. Yediğimiz, içtiğimiz yiyecekleri bilinçli bir şekilde tüketmemiz gerekmektedir. Gıdaların içerisinde bulunan katkı maddelerini ve sonuçlarını bilerek bilinçli bir tüketici olmalıyız.”
Bir diğer panelist Eskipazar Meslek Yüksekokulu Müdürü Yrd. Doç. Dr. Muhammed Karaşahin ise “Gıda Alışverişinde Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar” konulu sunumunda gıda maddeleri satın alınırken etiket bilgilerine, üretim izni gibi bilgilere bakılarak bilinçli bir şekilde alış veriş yapılması gerekliliğine vurgu yaptı. Karaşahin “Güvenli gıda tüketmemiz için en önemli unsurlardan biri alışverişte ve evde gıda güvenliği kurallarına dikkat etmemiz. Doğru alışveriş ve evde doğru yöntemlerle hazırlanan gıdalar sağlığımızı korumamız açısından önemli rol oynar. Gıda maddeleri, tarlada-çiftlikte üretimlerinden son tüketimlerine kadar her aşamada birçok riskler barındırırlar” dedi.
Son panelist Tıp Fakültesi Tıp Bilişimi ve Biyoistatistik Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Seyit Ali Kayış ise “Sağlıklı Mutfak İlkeleri ve Hayvansal Ürünlerde Hijyen” konulu sunumunu yaptı.“Gıda güvenliği ve hijyen sağlığımız için önemlidir.” diyen Kayış güvenli gıdanın insan sağlığına uygun gıda anlamına geldiğini ifade etti.
Doç. Dr. Seyit Ali Kayış “Toplu gıda tüketiminin artması, turistik-ticari seyahatlerin artması, gıdaların uluslararası ticarete konu olması gibi birçok faktör bu riskleri arttırmaktadır.” diyereksöz konusu risklerin başında mikrobiyel kaynaklı riskler geldiğini belirtti.Kayış “Tüketiciler evde ve alışverişte yaptıkları kimi yanlışların bilincinde olarak bu riskleri önemli ölçüde azaltabilirler. Hastalıklardan korunmak için bilinçli ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde gıdaları tüketmeliyiz.” diye konuştu.
