Karabük Haber Postası Karabük Haber Postası

Aksoy: “Festivalimiz 15 Yılın Özeti Olacak”

Safranbolu Yayın: 03.09.2014 15:29
Yazar:
Aksoy: “Festivalimiz 15 Yılın Özeti Olacak”

Safranbolu ‘da Festival Hazırlıkları Sürüyor

Safranbolu Belediye Başkanı Dr. Necdet Aksoy, bu yıl 15.’sini düzenleyecekleri Uluslar arası Altın Safran Belgesel film festivale farklı baktıklarını ve 15 yılın özeti gibi olacağını söyledi. 

Başkan Aksoy, 15.’ci kez kapılarını açacak olan Uluslararası Altın Safran Belgesel Film Festivalinin bu sene 19-21 Eylül tarihleri arasına gerçekleşeceğini belirterek, “ Bu seneki festivale farklı bakıyoruz. Bunun nedeni ise 15 yılın özeti gibi olacak. 15 yıl önce biz festivallerimizde her zaman bir mesleğin ileri gelenlerini, o mesleğin icap ettirdiği hususların neler olduğunu ve bunların Safranbolu’da yaşatılmasını irdelediğimiz resim, fotoğraf sergisi ve belgesel filmlerle cereyan etti. Bu senin ana teması her yıl olduğu gibi Kültürel miras ve korumacılığın yaygınlaştırılması ve bilinçlendirilmesi toplumun her kesiminin korumacılık hakkında düşüncelerini olgunlaştırmak. Bu sene alt tema ise ‘Ustaya Saygıyı’ benimsedik. 2009 yılından bu yana alt tema vurgusu yapmaktayız. 2009 yılında Süha Arın ile başlayan temalarımızda hamamlar, kültür mirasımızdan, çeşmeler ve mezar taşları oldu. Bu sene ise alt temamız ustaya saygı. Safranbolu’da sadece binaları, çeşmeleri, hanları, hamamları, cami ve arnavut kaldırımlarını korumuyoruz. Aynı zamanda Safranbolu’da gayri maddi kültür varlık dediğimiz varlıkları da koruyoruz. Örfü, adeti, meslekleri, demircilik, bakırcılık, yemenicilik gibi yine Osmanlı sanatlarını da koruyoruz. Bu kapsamda SAKEM bünyesinde açtığımız kurslarla bunları yapmaya gayret ediyoruz. Çarşıda pek çok mesleğin yaşaması için kent olarak gösterdiğimiz özveriler ve bunların hepsi maddi olmayan somut soyut mirasımızın korunmasına yönelik. Bu sene her şeyin ustası, yani, aşçılığın, fırıncılığın, sözün, sanatın ustası gibi bunların hepsini ön plana geçireceğimiz ve Safranbolu’da yaşattığımız kültür miraslarını ön plana çıkarttığımız bir festival olacak. Güzel bir alt yapı hazırlıyoruz. Çarşıdaki o zanaatkârlarımızın dükkanları festival etkinlik alanları olacak. İnsanları demircinin, bakıcının, ahşap oymacılığı dükkanlarının önünde gezdireceğiz. Festivalin açılış kortejini bu sene çarşı kesiminde yapmayı planlıyoruz” dedi.
MUSTAFA CECELİ KONSERİ
Başkan Aksoy, festivalin 19 Eylül Cuma günü, şehitlik önünden başlayacak yürüyüşümüz Kazdağlıoğlu meydanında sona erecek. Yol güzergahında sergi açılışı yapacağız. Daha sonra etkinliklerimizin pek çoğu çarşı ile birlikte kıranköy ile gerçekleşecek. Cumartesi günü Mustafa Ceceli konseri olacak ve ödül gecesini de konserin önüne aldık. Altın Safran Belgesel film festivali ve fotoğraf yarışmasında dereceye girenlere ödülleri vereceğiz. Son gün ise en iyi restore edilen ev plaketini çakacağız. Şefik Dizdar’ın restore ettirdiği Zalifre konak olacak. Bunun yanında ulusal ve uluslar arası medyaya bu sene festivalin yürütülmesi esnasında önemli aktarımlarımız olacak. Festivali bu sene daha bir uluslar arası olacak aşinahi bir çalışma olacak” dedi.
FUARLAR, TURİST DENGESİNİ DEĞİŞTİRİYOR
Safranbolu Belediye Başkanı Dr. Necdet Aksoy, tarihi bir kent olmanın yanı sıra, katıldıklarını yurtiçi ve yurtdışı fuarların kente gelen yabancı turistin dengelerini de etkilediğini söyledi.
Aksoy, bu sene ilk olarak Kasım ayının ortasında Antalya’da düzenlenen yapı restorasyon fuarına katılacaklarını anlatarak, “ Burada Safranbolu’da yaptığımız restoreasyon çalışmalarını ve ilçemizin tanıtımını yapacağız. Bunun yanında İstanbul’da tanıtım günlerimiz olacak. Ankara Karabüklüler Vakfının organize ettiği ‘Karabüklüler Günü’ fuarı feshanede 25 -27 Aralık arasında yer alacağız. Bundan öncesinde İzmir’de bir fuar var, oraya Karabük vilayeti olarak birlikte hareket etmeyi arzu ediyoruz. O fuarda Türkiye’nin turizm alanında ikinci köklü fuarı. Son olarak ülke içinde İstanbul’da Emitt fuarına katılmaya dönük arzumuz var. Yurt dışında da başta Almanya olmak üzere, bir çok ülkede fuarlara katılacağız. 2010 yılında Almanya’da düzenlenen turizm borsası denilen fuarda yer aldık ve o tarihten sonra Avrupa’dan gelen tursit sayısında artış var. Bizim önceden en ağırlık turistimiz uzak doğudan geliyordu. Şimdi dengelenmeye başlandı. İnsanların bildiğini yakını oluyor ve onun için farklı tanıtım alternatif alanlarında ilçemizi tanıtmaya gayret ediyoruz” dedi.

Paylaş:

Görüş Bildir

Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.

Geleceğin Baristaları ve Kahve Tutkunları KBÜ’de “Temel Barista Eğitimi” Aldı

Eğitim Yayın: 06.05.2024 04:48
İhlas Haber Ajansı

Karabük Üniversitesi Sürekli Eğitim Uygulama ve Araştırma Merkezi (KABÜSEM) bünyesinde Safranbolu Turizm Fakültesi akademisyenleri tarafından kahve sektöründe kariyer yapmayı hedefleyenler ve kahve severler için “Temel Barista Eğitimi” verildi.
KABÜSEM bünyesinde Safranbolu Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi İrfan Yurt ve Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Yılmaz tarafından kahveye ilgi duyan her bireye alanında önemli bir başlangıç yapmak amacıyla 17 kişiye “Temel Barista Eğitimi” verildi.
Kursiyerler, kahve sanatları ve endüstri: yetiştirme, işleme, kavurma ve sunum, makine ekipman eğitimi, temel barista hijyen kuralları, espresso alım tekniklerini kavrama, aspresso bazlı sıcak kahveler yapım ve sunum teknikleri, espresso bazlı soğuk kahveler yapım ve sunum teknikleri, 3. nesil kahve yapım ve sunum teknikleri, latte art teknikleri ve uygulamaları, milkshake, smoothie ve kokteyl grubu içeceklerin yapım ve sunum teknikleri, yöresel kahvelerin yapım ve sunum teknikleri ile gıda güvenliği ve hijyen eğitim gibi konularda toplamda 38 saat eğitim aldı.
Karabük Üniversitesi bünyesinde KBÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Kırışık’ın destekleriyle kurulan atölyede Safranbolu Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi İrfan Yurt ile beraber barista eğiticiliği yaptıklarını ifade eden Safranbolu Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Yılmaz, geçekleşen eğitim süreci ile ilgili konuştu.
Yılmaz, “Burada birinci nesil, ikinci nesil ve üçüncü nesil olmak üzere kahvelerimiz var. Bunları tek tek bizzat kursiyerlerimize gösteriyoruz, yapıyoruz, yaptırıyoruz” dedi.
Yılmaz, bütün kursiyerlere ilgi gösterdiklerini dile getirerek, “Espresso makinesinde yeni olarak öğüttüğümüz kahveyi temperlemesinden, espressonu nasıl alınacağına kadar bütün aşamaları tek tek göstererek kursiyerlerimize öğretiyoruz. Aynı zamanda da ‘Süt nasıl köpürtülür, kreması nasıl alınır, latte kreması, cappuccino kreması nasıl olur?’ Bunların hepsini tek tek detaylı bir şekilde izah ediyoruz” diye konuştu.
17 kursiyerin eğitim aldığını ve taleplerin her geçen gün arttığını, farklı alanlardan ve bölümlerden kursiyerlerin olduğunu, kahveye ilgi duyan, kahve kültürünü benimsemiş herkesin ilgi ve talepte bulunduğunu söyleyen Yılmaz, “Bu kursta kahve üzerine kahve hazırlama noktasında birçok deneyimi elde ediyorlar. e-Devlet’ten taranan sertifikalarımız var. Üniversite bünyesinde bunları biz veriyoruz. Bu sertifikayla kafelerde barista olarak çok rahat bir şekilde kursiyerlerimiz çalışabiliyorlar, iş bulabiliyorlar. Şu anda kahve yeni bir trend, ciddi bir eğilim var bu alanda. Öğrenci nüfusunun yoğun olduğu yerlerde birçok kafe mevcut. İnsanlar buralara gidip zaman geçiriyorlar. Dolayısıyla bu yoğun olan kafelerde kursiyerlerimiz de çok rahat iş bulabilme imkanına sahip oluyorlar. Kalifiyeli eleman yetiştiriyoruz. Bütün kahvelerimizi her şeyi tek tek gösteriyoruz, yaptırıyoruz. Dolayısıyla onlar da deneyim kazanmak kaydıyla çok rahat bir şekilde iyi bir barista olabiliyorlar” dedi.
Safranbolu Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2. sınıf öğrencisi Fatma Güler, 38 saatlik bir eğitim aldıklarını ifade ederek, “Burada her çeşit kahve türünü öğrendik. Sıcakları, soğukları, frozenları, meyvelileri, smoothieleri hepsini öğrendik. Kahveleri çok seviyorum. Hepsinin nasıl yapıldığını öğrenmek istedim. Böylelikle hocalarımızın sayesinde bir eğitime tabi tutuldum. Kahvelerin aslında zor bir şekilde yapılmadığını, kolay bir şekilde olduğunu ama el becerisi gerektirdiğini görmüş oldum. Aslında biz tüm öğrenciler için bu, avantaj oldu. Çünkü baristalık ilerideki mesleklerin başında geliyor. Herkes artık kahve içmeye başladı ve ileride büyük bir alanı kaplayacağını düşünüyorum. Bu yüzden iş imkânının daha fazla olduğunu, bu alanda ilerlemek isteyen kişilere öncülük ettiğini, hocalarımızın sayesinde büyük bir şekilde bize katkıda bulunduklarını düşünüyorum. O yüzden ileride iş hayatında önemli yere sahip olacağını düşünüyorum” diye konuştu.
(YE-