“Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından bir tanesi de süt ürünleridir”

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina yaptığı konuşmada, “Türk mutfağı yüzyıllar boyu farklı dönemlerde şekillenmiş çok katmanlı bir mirastır. Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından bir tanesi de süt ürünleridir. Süt ve süt ürünleri Anadolu’da emeğin, bereketin, sevginin simgesidir. Özellikle Doğu Karadeniz mutfağında sürdürülen geleneksel peynir üretimi doğa ve uyumu yaşamın üretiminin mirasıdır. Bu etkinliğimiz kapsamında sergilenen ürünler bölgelerimizin yüksek yaylalarında doğal üretim yöntemleriyle kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi ve deneyimi sunmaktadır. Bugün değerli şeflerimiz yöresel peynirlerimizi kullanarak yeni reçeteler, özgün yorumlarını geleneksel tatlarımızı buluşturacaklar. Misafirlerimiz bölgemize özgü peynir çeşitlerini ve bunlardan hazırlanan lezzetleri tatma fırsatı bulacaktır” ifadelerini kullandı.

“Coğrafi işaret başvurusu bizi memnun etti”

Coğrafi işaret müracaat süreciyle ilgili çok keyifli olduklarını söz eden Çebi, “Aho peyniri, büsbütün doğal yalnızca tuz ve lor peynirden yapılıyor. Coğrafik işaret alacağımız için çok memnunuz. Biraz geç kalındı ancak yeterli ki de coğrafik işareti alıyoruz. Herkesi sevimli Araklı’mıza, peynirimize bekliyoruz. Bu türlü doğal tatları herkesin tatmasını bekliyoruz. Çok memnunluk verici bir şey. Bilhassa mayıs ayında hayvanlarımız yaylalara gidiyor. Orada imalathanemiz var şu an orada peynirlerimizi yapıyoruz. Peyniri, mayıs-haziran ayında yaparak yıl uzunluğu satıyoruz. Aho peynirinin tarihinin 150-200 yıl öncesine kadar uzandığını biliyoruz. Evvelce yaylalarımızda elektrik yoktu, su yoktu hiçbir şey yoktu. Eskilerimiz bunu tuz ve lor peynirden yapıyordu. Yaklaşık 5-6 ay bekletildikten sonra satılıyor. Peynirimizin özelliği tuz oranı biraz yüksek olduğundan yaklaşık bir yıla kadar dayanabiliyor. Öteki peynirler üzere tuzsuz değildir. Tuzsuz peynirler çabucak bozulabilir bunda o denli bir düşüncemiz yok lakin tekrar de buzdolabında koruma edilmesini öneriyoruz” diye konuştu.

“Aho peyniri, Araklı’nın markası olmalı”

Çevre sakinlerinden Sercan Demirbağ ise Aho peynirinin bölgenin değerli bir bedeli olduğunu vurgulayarak, “Her kahvaltıda tükettiğimiz bir peynir. Bizde bağımlılık yapmış bir peynir. Karadeniz’de kahvaltı peynir ve tereyağsız olmaz. Aho peyniri bizim için yalnızca bir tat değil, bir alışkanlık. Coğrafik işaretle bu bedel resmileşmeli” dedi.

Yöre halkı, coğrafik işaret tescilinin tamamlanmasıyla birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel olarak Araklı’ya katkı sağlayacağı görüşünde birleşiyor.

“Coğrafi işaret başvurusu bizi keyifli etti”

Coğrafi işaret müracaat süreciyle ilgili çok memnun olduklarını tabir eden Çebi, “Aho peyniri, büsbütün doğal yalnızca tuz ve lor peynirden yapılıyor. Coğrafik işaret alacağımız için çok memnunuz. Biraz geç kalındı ancak düzgün ki de coğrafik işareti alıyoruz. Herkesi hoş Araklı’mıza, peynirimize bekliyoruz. Bu türlü doğal tatları herkesin tatmasını bekliyoruz. Çok memnunluk verici bir şey. Bilhassa mayıs ayında hayvanlarımız yaylalara gidiyor. Orada imalathanemiz var şu an orada peynirlerimizi yapıyoruz. Peyniri, mayıs-haziran ayında yaparak yıl uzunluğu satıyoruz. Aho peynirinin tarihinin 150-200 yıl öncesine kadar uzandığını biliyoruz. Evvelden yaylalarımızda elektrik yoktu, su yoktu hiçbir şey yoktu. Eskilerimiz bunu tuz ve lor peynirden yapıyordu. Yaklaşık 5-6 ay bekletildikten sonra satılıyor. Peynirimizin özelliği tuz oranı biraz yüksek olduğundan yaklaşık bir yıla kadar dayanabiliyor. Öbür peynirler üzere tuzsuz değildir. Tuzsuz peynirler çabucak bozulabilir bunda o denli bir kahrımız yok fakat yeniden de buzdolabında koruma edilmesini öneriyoruz” diye konuştu.

“Aho peyniri, Araklı’nın markası olmalı”

Çevre sakinlerinden Sercan Demirbağ ise Aho peynirinin bölgenin kıymetli bir kıymeti olduğunu vurgulayarak, “Her kahvaltıda tükettiğimiz bir peynir. Bizde bağımlılık yapmış bir peynir. Karadeniz’de kahvaltı peynir ve tereyağsız olmaz. Aho peyniri bizim için yalnızca bir tat değil, bir alışkanlık. Coğrafik işaretle bu paha resmileşmeli” dedi.

Yöre halkı, coğrafik işaret tescilinin tamamlanmasıyla birlikte Aho peynirinin hem ekonomik hem de kültürel olarak Araklı’ya katkı sağlayacağı görüşünde birleşiyor.