“Palamuta istek var fakat palamut yok”

Bartınlı balıkçı Saraç, eylül ayının sonlarına hakikat görülen hava değişimini, halk ortasında bilinen ismiyle ’kestane karası’ vaktini beklediklerini söyledi. Müşterilerin ise palamutun gelip gelmediğini sorduğunu belirten balıkçı, “Palamuta ilgi var fakat palamut yok” dedi. Bu ayın son günlerini beklediklerini belirten Talip Saraç, “Palamut yok denilecek kadar az fakat 28 Eylül prestijiyle ’kestane karası’ diye bir fırtınamız var. O fırtınayla ekim-kasım aylarında palamutu tezgahlarımızda bekliyoruz” dedi.

Bartın’da balık fiyatları

Bartın’da en çok tercih edilen balık tiplerinden biri olan hamsinin kilosu 100 lira ile 150 lira ortasında değişirken mezgit fiyatları ise 150 TL ile 250 TL ortasında değişiklik gösteriyor.

“Suların soğumasını bekliyoruz”

Balıkçı İsmail Kocabaş da dönemin palamut açısından epeyce zayıf geçtiğini tabir ederek, “Attığımız ağlara balık takılmıyor. Yağmurun yağması ve suların soğumasıyla birlikte hamsinin çoğalmasını bekliyoruz. Bu sene çok hamsi olacağını düşünüyoruz. Ancak palamuttan artık beklentimiz kalmadı” diye konuştu.

Tüketiciler tezgahta fiyat istikrarını bekliyor

Balıkçıların beklentileri sadece avla hudutlu değil. Hamsinin bol olması durumunda fiyatların da düşmesi bekleniyor. Vatandaşlar, geçen yıl yüksek fiyatlardan ötürü balığa ulaşmakta zorlandıklarını belirterek, bu dönem bilhassa hamsinin tezgahlara bol ve uygun fiyatla gelmesini istiyor.

Fiyatlar dönem öncesine nazaran neredeyse yarı yarıya geriledi

Balıkçılardan Ahmet Çoğalmış, dönemin açılmasıyla birlikte birtakım cinslerde fiyatların neredeyse yarı yarıya gerilediğini tabir ederek “Sezona bol ölçüde istavrit ile başladık. Beklediğimiz üzere palamut çıkmadı. Şu an istavrit ve mezgit bol, ilerleyen vakitlerde inşallah hamsi de gelir. Daha evvel 250-300 TL’den sattığımız istavrit bir anda 150-200 TL’ye düştü. Mezgit ise 300-400 TL’den 200 TL’ye geriledi. Barbun da 400-500 TL iken şu anda 200 TL civarında. Yetiştirme balıklarda da fiyat düşüşü var. Palamut çok fazla görünmedi, şu anda çingene palamudu çıkıyor, onun da tanesi 200 TL. Bu dönem, geçen seneye nazaran biraz sakin başladı. Geçen yıl palamutla başlamıştık ve üç ay boyunca kesintisiz palamut avlanmıştı; bu dönem ise daha sıkıntı geçecek üzere görünüyor. Hava kurallarına nazaran dönemin birinci günü olağan sayılır. Şu anda istavrit, mezgit ve barbun bolluğu var. Dönem öncesine nazaran fiyatlar neredeyse yarıya düştü. Örneğin, dün 400-500 TL olan sargan bugün 300 TL’ye geriledi” diye konuştu.

“Allah nasip ederse trol balıkçılığıyla başlayacağız”

Hamsi, mezgit, sarıkanat, çinekop ve istavritin denizde kendini gösterdiğini belirten İnebolu Özlüce-Yunus-Köroğlu Su Ürünleri Kooperatif Başkanı Satı Çelik, “Ekmeğimizi balıkçılık yaparak denizden çıkartmaktayız. Trol balıkçılığı yapıyoruz. Tıpkı vakitte kıyı balıkçılığı da yapıyoruz. Bu yıl palamut çok zayıf gidiyor, hiç palamut denizlerde gözükmedi. Bu yüzden Allah nasip ederse trol balıkçılığıyla başlayacağız. Mezgit, barbunya üzere balıklardan umutluyuz. Şayet palamut denizlerde olsaydı gırgır avcılığı da yapardık. Gırgır ağlarını da bu yüzden tamir ederdik, ama palamut olmadığı için gırgır ağlarını tamir etmedik, taban trol avcılığıyla başlayacağız” dedi.

Teknelerinin bakımlarını yaptıklarını anlatan Çelik, “Teknelerimizin tersane bakımları oldu. Teknelerimizi yine elden geçirdik, boyalarını yaptık, ağlarımızı tamir ettik. Teknelerin boyanması da son evreye geldi. 1-2 güne kalmaz yeni döneme Allah’ın müsaadesiyle hazırız. İnşallah denizlerimizde birazda balık olursa daha âlâ olur” diye konuştu.

“Hamsiye bakıldığında çok bol gözüküyor”

Eylül ve Ekim aylarından şimdilik bir beklentilerinin olmadığını söyleyen Çelik, “Bizler, Eylül ve Ekim aylarının çok zayıf geçmesini bekliyoruz. Bir beklentimiz bu yüzden yok Eylül ve Ekim aylarından. Havaların ve denizin biraz daha soğumasıyla birlikte, kış kurallarının da gelmesiyle birlikte biraz daha mezgit, barbunya, istavrit, çinekop, sarıkanat üzere balıkları bekliyoruz. Hamsi ise şu anda bakıldığında çok bol gözüküyor. Kıyılarımızda dahi hamsi gözükmeye başladı. İnşallah hamsi bu yıl çok bol olacak. Allah herkesin işini gücünü rast getirsin. Tüm balıkçı arkadaşlarımıza bereketli bir dönem diliyoruz” biçiminde konuştu.

“Palamut çok zayıf, biraz sarıkanat ve lüfer balığı olabilir”

İnebolu’nun Özlüce köyünde geçimini balıkçılıkla sağlayan Özden Özkan ise, “Yeni dönemin başlamasına artık sayılı günler kaldı. Dönem bu yıl biraz zayıf üzere görünüyor. Bu yıl hamsi yılı olabilir. Bu yaz mevsiminde deniz hiç ısınmadı. Palamut çok zayıf, biraz sarıkanat ve lüfer balığı olabilir. Bunlarda fazla değil, çinekop yavruları numunelik, çok fazla yok. İstavrit ve mezgit balığı fazla olabilir ancak palamut bu yıl çok zayıf” sözlerini kullandı.

Trol avcılığı için hazırlıklarını tamamladıklarını anlatan Özkan, “Mezgit ve istavrit için umutluyuz. Kayıklarımızda tüm her şeyin denetimini yaptık, bakımını, boyasını, ağlarını tamir ettik. Tüm gereçlerimizi elden geçirdik. Döneme hazırlığımızı yaptık, şu anda denize çıkmak için hazırız” dedi.

“İnşallah dönemden umutluyuz”

Kumbaşı Balıkçı Barınağı Kooperatif Başkanı Şahin Aydemir, bu yıl palamut balığından beklentilerinin zayıf olduğunu söyledi. Aydemir, hamsinin bol ölçüde çıkacağını beklediklerini söz ederek, “Balıkçılarımız yaz döneminde ağların bakımını yaptı, kayıkların boya ve motor bakımlarını yaptılar. İnşallah dönemden çok umutluyuz. Şuanda sayılı günler kaldı, dört gözle dönemi bekliyoruz” dedi.

“Geç de olsa palamut olabilir”

Balıkçı Erkan Akdeniz, dönemde yoğunluğun hamsi olacağını kestirim ettiklerini belirterek, “Palamut geç doğum yaptı. Geçen sene kadar bol olmasa bile ekim sonu kasım başı üzere tekrar palamut balığı da olur diye düşünüyorum. Şuanda ufak noksanlarımız var, dönemi bekliyoruz” sözlerine yer verdi.

Turgay Aydemir isimli balıkçı da tekne ve ağ bakımlarını yaptıklarını, hamsinin bol olacağını varsayım ettiklerini söyledi.

Balıkçılar sayılı günler kala son hazırlıklarını tamamlamaya çalışırken, 1 Eylül tarihi ile birlikte ’Vira Bismillah’ diyerek denizlerde nasiplerini arayacaklar.

“Son yılların en verimli dönemi yaşanıyor”

Balıkçı Aziz Özsandıkçı ise hamsi döneminin bu sene verimli geçtiğini kaydederek “Taze hamsi 200 TL, şoklu hamsiler 150 TL’den satışa sunuluyor. Yavaş yavaş dönemin sonu geldi diyebiliriz. Şuanda tezgahta Karadeniz hamsisi var. Palamut dönemi bitti diyebiliriz. Verimli geçti. 2-3 ay üzere bir müddet av yapıldı. Beklenilenden fazlaydı. Şuanda tezgâhtaki palamutlar şoklu. Bize nazaran balıkçılar bu dönem yeterli geçti. Barbun, mezgit, istavrit, sargan, çinekop üzere balıklar da var. Çabucak çabucak aranan tüm çeşitler mevcut. Vatandaş ucuz balığa yöneliyor. İstavrit şuanda 100-125 TL ortasında satılıyor. En çok o tercih ediliyor. İnşallah Ramazan’ı da bu türlü çıkartacağız. Esasen 1 Nisan’da yasak gelecek. Son yılların en verimli dönemi yaşanıyor” tabirlerini kullandı.

Hamsi daha çok tercih ediliyor

Balıkçı Ahmet Çoğalmış, yurt dışında genellikle hamsinin daha çok tercih edildiğini kaydederek, “Yıllık 10 milyon doların üzerinde hamsi ticareti mevcut. Palamut yurt içinde daha çok talep gördüğü için dış ülkelere pek gitmiyor. İhracata genelde hamsi daha çok tercih ediliyor. Hamsi dünyanın her tarafında sevilen bir balık. Karadeniz deyince akla ilk gelen hamsi, dolayısıyla vatandaş hamsiyi benimsemiş. Onun için hamsi ihracatı daha çok oluyor. Her yıl 10-15 milyon doların üzerinde döviz girdisi oluyor. Avrupa’ya dahi hamsi buradan gidiyor” dedi.

Dünya hamsiyi daha çak tanıyor

Balıkçı Emin Avcı ise yurt dışında palamudun pek tanınmadığını ifade ederek, “Bildiğim kadarıyla yılda hamsiden 10 milyon doların üzerinde döviz girdisi var. Palamudu yurt dışında pek tanımıyorlar ama hamsiyi daha çok tanıdıkları için ihracatı daha fazla. Bütün ülkeler bizim hamsiyi tanıyor dolayısıyla ihracatı fazla oluyor. Palamutta oluyor ama hamsi kadar olmuyor. Yerli hamsimiz de yavaş yavaş çıkmaya başladı ancak biraz fiyatlı. İnşallah bu sezonda hamsi olacak gibi” diye konuştu.

Balıkçı Çetin Kavzoğlu, hamsinin dünyanın her tarafında rağbet gördüğünü belirterek “Palamut, hamsi göçmen bir balık. Dünyada hamsiye daha çok rağbet vardır. Palamudu dünyada sadece iki ülke yer. Birisi Türkiye diğeri ise Yunanistan. Hamsiye rağbet dünyanın her tarafında var. Hamsinin dünyaya tanıtımı daha fazla olduğundan ihracatı da fazla” dedi.

Öte yandan Trabzon’dan Eylül-Ekim döneminde hamsi ihracatından 185 bin 617 dolar döviz girdisi sağlanırken geçen yılın aynı döneminde ise bu rakam 287 bin 427 dolar olarak gerçekleştirilmişti.

En fazla hamsi ihracatı 4 milyon 502 bin 792 dolar ile Fransa ilk sırayı alırken, Belçika 3 milyon 736 bin 313 dolar ile ikinci, Birleşik Devletler ise bir milyon 191 bin 935 dolar ile üçüncü sırayı aldı. Ülkemizden, Fransa, Belçika, Birleşik Devletler, Almanya, Birleşik Krallık, Ukrayna, İspanya, Hollanda, KKTC, İtalya, Romanya, Kanada, Birleşik Arap Emirlikleri, Gürcistan, Azerbaycan, İsviçre, Yunanistan, Irak, Dubai, Kenya’ya yapılan hamsi ihracatından toplam 2 milyon 288 bin 154 kilogram karşılığı 12 milyon 306 bin 154 dolar döviz girdisi sağlandı. Geçen yılın aynı döneminde ise 25 ülkeye yapılan hamsi ihracatından 2 milyon bin 862 kilogram karşılığı 11 milyon 168 bin 499 dolar döviz elde girdisi sağlanmıştı.
Bu yılın Eylül- Ekim aylarında ülkemizden iki ülkeye yapılan palamut ihracatından ise 15 bin 556 dolar döviz sağlanırken geçen yılın aynı döneminde yine iki ülkeye yapılan palamut ihracatından 2 bin 730 dolar döviz girdisi sağlanmıştı.
2024 yılı Eylül-Ekim aylarında KKTC’ye 6 bin 418 kilogram, Türkmenistan’a bin 490 kilogram, toplamda 7 bin 908 kilogram palamut karşılığı 15 bin 556 dolar döviz girdisi sağlandı.
Hamsi daha çok tercih ediliyor
Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, yurt dışında genellikle hamsinin daha çok tercih edildiğini kaydederek, “Yıllık 10 milyon doların üzerinde hamsi ticareti mevcut. Palamut yurt içinde daha çok talep gördüğü için dış ülkelere pek gitmiyor. İhracata genelde hamsi daha çok tercih ediliyor. Hamsi dünyanın her tarafında sevilen bir balık. Karadeniz deyince akla ilk gelen hamsi, dolayısıyla vatandaş hamsiyi benimsemiş. Onun için hamsi ihracatı daha çok oluyor. Her yıl 10-15 milyon doların üzerinde döviz girdisi oluyor. Avrupa’ya dahi hamsi buradan gidiyor” dedi.
Dünya hamsiyi daha çak tanıyor
Balıkçı esnafların Emin Avcı ise yurt dışında palamudun pek tanınmadığını ifade ederek, “Bildiğim kadarıyla yılda hamsiden 10 milyon doların üzerinde döviz girdisi var. Palamutu yurt dışında pek tanımıyorlar ama hamsiyi daha çok tanıdıkları için ihracatı daha fazla. Bütün ülkeler bizim hamsiyi tanıyor dolayısıyla ihracatı fazla oluyor. Palamutta oluyor ama hamsi kadar olmuyor. Yerli hamsimiz de yavaş yavaş çıkmaya başladı ancak biraz fiyatlı. İnşallah bu sezonda hamsi olacak gibi” diye konuştu.
Balıkçı esnaflarından Çetin Kavzoğlu, hamsinin dünyanın her tarafında rağbet gördüğünü belirterek “Palamut, hamsi göçmen bir balık. Dünyada hamsiye daha çok rağbet vardır. Palamutu dünyada sadece iki ülke yer. Birisi Türkiye diğeri ise Yunanistan. Hamsiye rağbet dünyanın her tarafında var. Hamsinin dünyaya tanıtımı daha fazla olduğundan ihracatı da fazla” dedi.
Öte yandan Trabzon’dan Eylül-Ekim döneminde hamsi ihracatından 185 bin 617 dolar döviz girdisi sağlanırken geçen yılın aynı döneminde ise bu rakam 287 bin 427 dolar olarak gerçekleştirilmişti.

1,5 kiloluk palamut 100 lira

Balık satıcısı Onurcan Köse, “2 aydır bol miktarda palamut satıyoruz. Bir buçuk kilo palamudun tanesi 100 liradan satılıyor. Vatandaşta yiyor. Bir tane palamut aldığın zaman 2 kişilik aile rahatlıkla doyuyor. Normalde 7 sene önce bol miktarda bir palamut vardı. Bu senede oldu. Bu sezon böyle bir bolluk var” diye konuştu.

Vatandaşlar ise bu sene palamudun bolluğundan ve boyutundan memnun oldukları, palamuda doyduklarını söylediler.

Diğer balık fiyatları ise şu şekilde:

Kefal 80 TL, istavrit 70 TL, , barbun 70 TL, mezgit 50 TL, hamsi 150 TL, çupra 300 TL.

Geçen yıl fiyatlar sebebiyle balık yiyemediklerini söyleyen vatandaşlar, bu yıl yaşanan palamut bolluğunun yüzlerini güldürdüğünü söyledi. Ucuz olması sebebiyle sürekli balık aldıklarını ifade eden vatandaşlar, balıkçılara teşekkür etti.

Belli bölgelerde görülüyor

Hamsinin belli bölgelerde görüldüğüne dair bilgiler aldıklarını ifade eden Mutlu, “Sularda biraz soğuma var. Reis arkadaşlardan bilgi alıyoruz bazıları belli bölgelerde hamsinin kütlesel şekilde olduğunu söylüyorlar. Sonuçta palamut bir balığı yiyip beslenecek inşallah hamsi değildir. Hamsi de olacağını umut ediyorum. Çünkü hava soğudukça biraz daha geç, ne kadar geç olursa bizim için biraz daha iyi olur. Çünkü havalar biraz daha soğur. Umudumuz havaların bir an önce soğuyup hamsinin çıkması. Sonuçta palamudun da devam etmesi de bizim için ayrı bir fayda. Son iki yıldır yani geçen yılla bu yıl bakıyoruz palamut gelirdi göç ederdi bir dönüş yapardı. Şimdi sadece belli bölgelerde av veriyor. Geçen sene Ereğli, Zonguldak o bölgede av verdi. Bugün ağırlıklı olarak Doğu Karadeniz’de av veriyor. Yani balık ta bizi şaşırtıyor” diye konuştu.

Bu sezon palamudun hamsinin boşluğunu doldurduğunu belirten Mutlu, “Kaygımız hamsinin son yıllarda 1-1,5 ay gibi bir zamanda göçünü tamamlıyordu. İnşallah bu 2-3 ay sürer güzel bir av sezonu geçirmiş oluruz. İstavrit palamutla başlardık, şu anda palamut o boşluğu doldurmuş durumda. İnşallah havanın soğumasıyla hamsinin ortaya çıkışı bizi memnun edecek, balıkçımız memnun olacak, vatandaşımız memnun olacak” ifadelerini kullandı.

Palamutun avı çok ihracatı yok, hamsinin avı az ihracatı çok

Öte yandan yeni balık sezonunda avının yok denecek kadar az olmasına rağmen bu yılın Eylül ayında Türkiye’den 10 ülkeye hamsi ihracatı yapıldı. Yapılan hamsi ihracatından 1 milyon 82 bin 39 dolar döviz girdisi sağlanırken palamut avının çok olmasına rağmen ihracatta hamsinin çok gerisinde kaldı.

Yeni sezonda Eylül ayı döneminde en çok hamsi ihracatı Fransa, Belçika ve Almanya’ya yapılırken, Fransa’ya yapılan 72 bin 90 kilogramlık hamsi karşılığı 500 bin dolar, Belçika’ya 32 bin 697 kilogram karşılığı 261 bin 812 dolar, Almanya’ya 23 bin 34 kilogram karşılığı 202 bin 284 dolar ihracat geliri sağlandı. Bu ülkeleri ABD, Ukrayna, KKTC, Gürcistan, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak ve Kanada izledi.

“Palamudu dış ülkeler tanımıyor”

Trabzon’da faaliyet gösteren deniz ürünleri ihracatçısı Turgay Özsandıkçı, hamsiye oranla ihracatı yok denecek kadar az olan palamudun yurt dışında fazla tanınmadığını söyledi. Özsandıkçı, “Palamudu dış ülkeler tanımıyor. Palamut genellikle bizim sularımızda doğup okyanuslara kadar gidiyor. Palamut Türkiye’de sevilen bir balık özellikle Trabzon’da, İstanbul’da çok seviliyor. Palamudu sevdirmek lazım. Dış ülkelerde palamudu tanıtmak lazım. Palamut bir de sadece bizde değil dünyanın bir çok noktasında da bulunuyor. Burada doğuyor, boğazları geçip Akdeniz’den okyanusa gidiyor. Palamut ihracatı rakamımız çok cüzi bir rakam. Yaklaşık 10-15 bin dolar civarında fazla değil” dedi.

Yeni sezonda hamsi ihracatından şuana kadar 1 milyonun üzerinde döviz geliri sağlandığını kaydeden Özsandıkçı “Hamsi şu an Marmara Denizinde çıktı. Yeni sezonda Hamsi ihracatında 1 milyon doların üzerinde bir ihracat rakamları var ancak hamsi zamanı henüz gelmedi. Hamsiye yaklaşık 1 aylık bir zaman var. Nedeni, palamut hamsiyi yediği için kaçıyor. Dolayısıyla hamsi şu an için sularımıza pek gelmiyor ama bu sezon hamsi de olacak. bundan umutluyuz” şeklinde konuştu.

Turgay Özsandıkçı, hamsinin tahtını hiçbir balığın sallayamayacağını da belirterek “Hamsiyi Amerika’ya kadar her yere ihraç ediyoruz. Oradaki Türkler Amerikalılara tanıttı. Hamsi yiyen başka bir şey yemez çok lezzetli. Hem lezzetli hem de pişirmesi kolay” ifadelerini kullandı.

“Ete paydos, palamut balığına yemeğe devam”

Mezada gelen balıkçı Hacı Yaşar, “Balık mezadında en bol palamut balığımız var. Palamudun tanesi 100 TL’den satılıyor. Bu sene denizde çok fazla palamut var. İstavrit ve çinekop da var. Vatandaşta palamut yiyor. Türkiye’nin her tarafından gelerek burada balık alıyorlar. Karadeniz’de palamut şenliği var. Herkes palamut yesin. Ete paydos, palamut balığına yemeğe devam” dedi.

“Palamutlar 1 kiloyu geçti”

Mezada gelen balıkçı Recep Kıyak, “Bu sene balık var fakat istikrar yok. Bir gün balık bol oluyor, bir gün olmuyor. Dün 80 TL’ye aldığımız balığın bugün 100 TL’ye tanesini alıyoruz. Yaklaşık 1 aydır balık satıyoruz fakat her gün fiyatlar değişiyor. Şu anda genelde istavrit ve palamut var. Barbun ve mezgit de çıkıyor. Karadeniz’in uzaklarında hamsi gelmeye başladı. Mezatta en çok çinekop ve palamut satılıyor. Palamutlar büyüdü, 1 kiloyu geçti. Tavuk fiyatına balık satılıyor. Bazı palamutlar bir kilo 200 gram geliyor. Balık tezgahlarında balıklar 80 ile 120 TL arasında satılıyor” diye konuştu.

Mezatta çinekop, mezgit ve barbun balıkları da satıldı.

“Palamudun Rusya’ya doğru gittiği söyleniyor”

Denizde av yapan kaptanların palamudun Rusya açıklarına doğru kaçmaya başladığını ifade eden balık satıcısı Onurcan Köse, “Palamut sezon başında 50 TL’ydi, yarım kilodan fazlaydı. 800 grama kadar büyüyen palamudu dün 90 TL’ye satmıştık. Karadeniz’deki fırtına dolayısıyla palamut bugün az çıktı. Bundan dolayı palamudun tanesi 120 TL’den satılıyor. Satışlarda bir sıkıntı yaşamadık. Vatandaş rağbet göstermeye devam ediyor. Piyasada aynı palamudu 150 TL’ye de satan var” dedi.

Kaptanların palamudun Rusya’ya doğru gittiğini söylediğini ifade eden Köse, “Balığın durumu belirsiz. Bundan sonra bol da olabilir kaçabilir de. Yeterli palamut stoku da yapılamadı. Gelen palamut günlük olarak şehirlere yetmiyor. Ondan dolayı stoklanamadı. İnşallah palamut tekrar bollaşır ve vatandaş da ucuz yemeye devam eder” diye konuştu.

Yakın zamana kadar palamudun tanesini 50 TL’den alan vatandaşlar da en son palamudu 80-90 TL’ye aldıklarını, fiyatının 120 TL olmasının kendilerine pahalı geldiğini söylediler.

Balıkçı tezgahlarında barbun kilo 80 TL, mezgit kilo 80 TL, istavrit kilo 60 TL, hamsi kilo 200 TL, çinekop kilo 200 TL’den satışa sunuluyor.

“Palamut Rusya tarafına kaçtı”

Palamudun sezonun ilk günlerine oranla artık balık haline daha az gelmeye başladığını belirten balıkçı esnaflarından Cem Yazıcı, “Sezon Eylül 1’de başladı ama ilk günlerdeki gibi palamut yoğunluğu yok. Ciddi oranda avı azaldı. Palamut soğuk suları daha çok seviyor. Dolayısıyla Rusya taraflarına doğru gitti. Yarın ne olacağını bilemiyoruz palamut denizin hızlı balıklarından birisidir geri de dönebilir. Şu anda yoğunluk Rusya taraflarında. Bugünlerde satışı da az olduğundan dolayı fiyatı da yukarı çıktı. 40-50 liradan tane fiyatı 75 TL’ye yükseldi” dedi.

“Her an kaybolabilir”

Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış ise palamuttaki ilk günlerdeki bolluğun olmadığını kaydederek “Şu an ilk günlerdeki bolluk yok diyebiliriz. İlk günler tanesini 40-50 TL’den satmaya başlamıştık azalınca 75 TL’ ye kadar çıktı. Palamut göç balığı muhtemel açığa gitti şu an az az çıkıyor. Palamut göç balığı olduğu için her an kaybolabilir” diye konuştu.

“Durmadan balık satıyoruz”

Sezonun yeni açılması dolayısıyla vatandaşların kapış kapış balık aldığını ifade eden balık satıcısı Onurcan Köse, “Sezon çok iyi başladı. Vatandaşlar yoğun bir şekilde balığa ilgi gösteriyor. Çok kalabalık ve satışlardan dinlenemiyoruz. Görüldüğü gibi kasaplar ve tavukçuların önü bomboş. Balık tezgahlarında ise kalabalık var. Şimdi balıkçıların zamanı. Bu süreçte bol bol balık satıyoruz. Vatandaşlar da fiyatlardan memnun” dedi.

Balıklara yoğun ilgi gösteren vatandaşlar ise balık fiyatlarının şu anda kırmızı et ve tavuk etine göre oldukça uygun olduğunu, bu nedenle balık almayı tercih ettiklerini söylediler.

Samsun’da balıkçı tezgahlarında çinekop kilo 100 TL, istavrit kilo 40 TL, mezgit kilo 50 TL, barbun kilo 60 TL ve kiloluk palamutlar da tanesi 70 TL’den satışa sunuluyor.

“Ekşili yöremize uygun bir yemek türü”

Palamudun ekşilisinin yöreye en uygun yemek şekli olduğunu kaydeden Yılmaz, “Bu sene palamut önceki yıllara göre daha çok bol çıktı. İnşallah vatandaşlarımız bol bol tüketir fiyat olarak ta ekonomik. Genelde eskiler, ’Palamut ilk çıktığında yağlı olmaz’ diye tabir eder. Genelde kızartması bir süre sonra buğulama sebzeli olarak pişirilmesi öneriyoruz. Ekim aylarının ortalarına doğru palamut devam edip yağlandığı zaman ızgarası çok güzel olur. Belli büyüklüğü ulaştıktan sonra eskilden anne annelerimiz, baba annelerimiz yaptığı tuzlamalar yapılabilir. Ekşili yöremize uygun bir yemek türüdür. Hem ekonomik hem de doyurucu bir yemektir. Bir balık ile birlikte dört kişinin doyabileceği bir yemektir. Sebzeleri kullanarak çok az miktarda baharat, tereyağını harmanlayarak güzel bir yemek ortaya çıkıyor. Biraz da sulu bırakıyoruz ki ekmeği banmak için. Yöremizde çok sevilen bir yemektir. Palamudun gelende kızartmasını çok tercih eden var sebzelisini de. Ancak ekşilisi biraz daha ön planda” diye konuştu.

“Balık yemeyen çok kişiye balığı yedirdik”

Sosyal medyada balık pişirme ve temizleme şekillerini paylayan Yılmaz, “Sosyal medyada genelde sezonlara göre balıkların pişim şekilleri temizleme şekillerini içeren doğal videolar atıyorum. Dolayısıyla fazla sayıda takipçimin olmasına neden oluyor. Aklımıza geldiğince sezonlarda ’Hangi balık nasıl pişirilir nasıl sunulur?’ bu şekilde videolar paylaşıyoruz. Bu zamana kadar balık yemeyen çok kişiye ekip olarak balık yedirdik sevdirdik. Genelde denizden çıktığı gibi taze olarak sunumumuz, kendimize has bir pişirme şeklimiz olduğundan balığı sevdirdik. Yabancılar da geliyor yerli de geliyor şehir dışından çok gelenler de var. Palamut sezon başında kuru olduğu için genelde kızartma öneriyoruz. Kızartmada isteğe göre mısır unu isterseniz sade de kızartabilirsiniz. Belli bir zaman sonra yağlanacağı için bu defa kızartmayı önermiyoruz. Çünkü çok yağlı olduğundan sizi kesebilir. Sebzeli veya açık ateşte pişirme ya da ızgarayı öneriyoruz” dedi.

“Palamut bu yıl herkesi memnun etti”

Bu yıl palamut hem vatandaşı hem de balıkçıları sevindirdiğini vurgulayan Abdulkadir Ural, “Deniz palamut kaynıyor. Bol bol palamut var. Hatta paket yapıyoruz şehirlerarasına gönderiyoruz. Palamutlar güzel. Şu anda tayfaların dediğine göre palamut denizde bol. 2-3 ay daha böyle gider gibi duruyor. Hava şartlarına göre değişebilir tabi. Bu balık göç balığıdır. Palamut tezgahlarımızda hâkim. Azar azar hamsi, istavrit geliyor. Geçen sene biraz kıtlık vardı. Bu sene umutluyuz. Şu anda palamut ile birlikte yüzümüz güldü. Havalar soğudukça çeşitlerimiz de artar. Denizden azar azar çinakop, sarı kanat, istavrit ve hamsi de geliyor. Fiyatlar gayet makul. 3 tanesi 100 TL’ye de var. 50 TL’ye de var. 700-800 gramlık palamutlarda 60 TL’den satılıyor. Vatandaşlarımız cidden balığa rağbet gösterdi. Vatandaşımızın talebi güzel. Beklentilerimiz şu an çok iyi. Palamut bittikten sonra artık istavrite döner. Çinakop olur. Şu anda gerçekten palamut bolluğu var. Gerçekten tezgahlarımız dolu. Dünyada bir küresel ısınma var. Bu Eylül ayının 1’i değil de 20’sinde av sezonu açılabilir ama tabi ki göç balıkları olduğundan ötürü 1 Eylül’de avlanmak zorundalar. Palamut bir göç balığıdır. Eskiden Eylül aylarında böyle sıcaklık yoktu. Allah’a şükürler olsun palamut bu yıl herkesi memnun etti. Vatandaşı da memnun etti bizi de memnun etti” ifadelerini kullandı.

Sezona palamut avı ile bereketli bir başlangıç yapan Karadeniz’de balıkçıların ağlarına hamsilerde takılmaya başladı. Karabük’te de palamut, istavrit ve çinekop’un ardından hamside tezgahlardaki yerini almaya başladı. Sezonun ilk hamsisi 250 liradan tezgahlardaki yerini alırken, palamut da 40 ile 100 lira arasında alıcı buluyor.
Balıkçılar havanın soğumasıyla balıklardaki artışların düşeceğini belirtti.

“Geçen sene olmadı bu sene gerçekten tezgahların yüzü güldü”

Vatandaşların ucuz ve taze bir şekilde bu sezon palamuta doyacaklarını ifade eden balıkçı Abdulkadir Vural, “Yeni sezon süper. Beklentilerimizin üzerinde devam ediyor. Palamut bedava oldu. 6 tanesi 100 TL, tanesi 50 TL’ye de var. Palamutlar çok güzel. Geçen sene olmadı bu sene gerçekten tezgahların yüzü güldü. İnsanların da yüzü güldü. Vatandaşlarımız bol bol balık yesin. Hem ucuz hem de taze bir şekilde. Beklentilerimiz güzel. Denilene göre denize çok büyük bir palamut yoğunluğu var. İnşallah 2-3 ay devam eder. Bugün Eylül ayının 4’ü güzel gidiyor. Kayıklarımız gerçekten süper bir rekoltede balık tuttular. Beklentimiz güzel. Havalar biraz daha soğuduğunda palamuttan sonra istavrit, hamsi, çinakop türü balıklar başlar. Şu anda büyük çoğunlukla palamut var. Ara sıra istavrit geliyor ama çoğunluk palamut olduğu için palamut tutuluyor” ifadelerini kullandı.