Safran, sarımsak ve kırmızı bibere bilimsel güvence

Ihlas Haber Ajansı — Wed, 17 Dec 2025 13:30:04 +0000

Karabük’ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen safran başta olmak üzere yüksek katma değerli sarımsak ve kırmızı biberin kimlik doğrulaması ve orijin tespitini hedefleyen uluslararası proje, TÜBİTAK-Macaristan iş birliği kapsamında desteklenecek.

Karabük Üniversitesi (KBÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik BölümündenDr. Öğretim Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar yürütücülüğünde hazırlanan “Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin NIR Spektroskopisi ve Fitokimyasal Analiz Yoluyla Kimlik Doğrulaması ve Orijin Tespiti” başlıklı proje, TÜBİTAK’ın “2522 – Macaristan Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Ofisi (NRDIO) ile İkili İş Birliği Destek Programı” kapsamında kabul edilen 11 proje arasında yer aldı.

Safranın orijini bilimsel olarak doğrulanacak

Proje çerçevesinde; safran, sarımsak ve kırmızı biber gibi yüksek ekonomik değere sahip tarım ürünlerinin Yakın Kızılötesi (NIR) spektroskopisi ve fitokimyasal analiz yöntemleriyle kimlik doğrulaması ve coğrafi orijin tespitine yönelik bilimsel altyapı geliştirilecek.

Çalışmanın özellikle Karabük ve çevresinde yetiştirilen safranın bilimsel verilerle tanımlanmasına, farklı bölgelerden gelen ürünlerden ayırt edilmesine ve yerel safranın izlenebilirliğinin artırılmasına katkı sağlaması hedefleniyor. Bu sayede ürün sahteciliğinin önüne geçilmesi, gıda güvenliğinin güçlendirilmesi ve bölgesel ürünlerin marka değerinin korunması amaçlanıyor.

Üniversite-Sanayi ve Uluslararası İş Birliği

Toplam 4,3 milyon lira bütçeye sahip projede, Karabük Üniversitesine 3 milyon lira, sanayi ortağına ise 1,3 milyon lira destek sağlanacak. Proje, üniversite-sanayi iş birliğinin yanı sıra Türkiye-Macaristan akademik ve endüstriyel ortaklığını da kapsayan çok paydaşlı yapısıyla dikkati çekiyor.

Türkiye ekibinde proje yürütücüsü Mukaddes Kılıç Bayraktar’ın yanı sıra Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğretim Üyesi Hacer Akpolat araştırmacı olarak yer alıyor.

Macaristan tarafında akademik ortak Macar Tarım ve Yaşam Bilimleri Üniversitesinden Prof. Dr. Zoltn Kovcs, sanayi ortağı olarak ise ADEXGO firmasından Dr. György Bzr projede görev alıyor.

Bölgesel ürünlere bilimsel katkı

Uluslararası iş birliği çağrısı kapsamında desteklenmeye hak kazanan proje, bölgesel tarım ürünlerinin bilimsel temelde korunması, tanımlanması ve ticarî değerinin artırılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Projenin, özellikle safran üretiminin yaygın olduğu bölgelerde bilim temelli kalite güvencesi oluşturması bekleniyor.

100 yıl önce Macarların yaşadığı Çatalağzı’nda Türk-Macar Dostluk Parkı açıldı

Ihlas Haber Ajansı — Thu, 09 Oct 2025 01:37:04 +0000

Zonguldak’ta bir asır evvel termik santralin kazan büyütme çalışmaları için geldikleri kentte uzun yıllar yaşayan Macar uzmanlar anısına Türk-Macar Dostluk Parkı açıldı. Açılışta konuşan Macaristan’ın Ankara Büyükelçisi Viktor Matiş, “Çatalağzı’nda, Zonguldak’ta çok fazla Macar’ın 100 sene evvel bulunduğunu öğrendik. Bu bizim için çok kıymetli bir detay” dedi.

Zonguldak’ın Kilimli ilçesine bağlı Çatalağzı beldesinde Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi (BEUN), Kilimli Kaymakamlığı, Çatalağzı Belediyesi ve Macaristan Büyükelçiliği’nin işbirliğiyle “Türk-Macar Dostluk Parkı” ile toplumsal tesisin açılışı gerçekleştirildi. Tesisin açılışına Macaristan’ın Ankara Büyükelçisi Viktor Matiş’in yanı sıra BEUN Rektörü Prof. Dr. İsmail Hakkı Özölçer, Kilimli Kaymakamı Kübra Demirer ile Çatalağzı Belediye Başkanı Yavuz Palabaş ile davetliler katıldı. Macaristan ve Türkiye ulusal marşlarının okunmasının akabinde konuşan Zonguldak Bülent Ecevit Üniversitesi Teoman Duralı İnsan ve Toplum Bilimleri Fakültesi Tarih Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yücel Namal, bir asır evvel bölgede çalışan Macar uzmanlar hakkında bilgi verdi. Türk-Macar ilgileri üzerine de çalışmalar yapan Namal, parkın beldeye kurulmasındaki maksadın da Macar uzmanların çalışırken bölgeye bıraktıkları izler olduğuna vurgu yaparak şöyle dedi:

“Zonguldak’ta Çatalağzı Belediyesi’nin işbirliğiyle ve Macaristan Büyükelçimiz Viktor Matiş’in takviyeleriyle birlikte bu parkın açılışını gerçekleştiriyoruz. Öncelikle bu park niye eden Zonguldak’ta Çatalağzı’nı seçtik onu söylemek lazım. Zira Çatalağzı Termik Santrali kuruluşunda ve sonrasındaki kazan kapasite artırımlarında sonraki yıllarda birçok Macar uzman burada vazife yapıyordu.”

“Macarlar buraya geldiler, burayı sevdiler, yıllarca birlikte yaşadılar”

Türkiye’de Macarların izlerini aradıklarını, Prof. Dr. Yücel Namal’ın araştırmalarından da termik santralde çalışan Macar uzmanları öğrendiklerini belirten Büyükelçi Matiş ise, şu sözleri kullandı:

“Türkiye’de Macar izlerini arıyoruz. Macar insanlarının izlerini arıyoruz ve bilhassa Yücel Hoca’nın araştırmalarından şunu öğrendik. Çatalağzı’nda, Zonguldak’ta çok fazla Macar’ın 100 sene evvel bulunduğunu öğrendik. Bu bizim için çok değerli bir ayrıntı. Zira bu Macarlar yalnızca buraya gelip biraz çalıştılar, sonra geri döndüler halinde değil. Buraya geldiler, burayı sevdiler, burada yaşadılar. Hatta uzun, on yıllar boyunca burada sizinle bir arada yaşadılar. Bu dokuyu kurdular ve nitekim buradaki Türklerle birlikte hoş bir hayatı yaşadılar. Türk-Macar dostluğuna çok kıymetli bir armağan oldu bu park. Zira artık Türk-Macar dostluğunu burada yaşayan, buraya gelen beşerler hiçbir biçimde bundan sonra unutmayacaklar. Bundan ötürü bu parkın daha da güzelleşmesi, güzelleştirilmesi için büyükelçilik ve kültür merkezi olarak ne yapabilirsek biz de yerine getirmeye çalışırız.”

Konuşmaların akabinde armağan ve plaket takdimi gerçekleştirildi. Açılış kurdelesinin kesilmesinin akabinde halk oyunu şovları sergilendi. Büyükelçi Matiş ve beraberindeki protokol üyeleri parkta hatıra fotoğrafı çektirdi.

Macar – Karabük Postası

Safran, sarımsak ve kırmızı bibere bilimsel güvence

100 yıl önce Macarların yaşadığı Çatalağzı’nda Türk-Macar Dostluk Parkı açıldı