“Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından bir tanesi de süt ürünleridir”

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Sibel Karabina yaptığı konuşmada, “Türk mutfağı yüzyıllar boyu farklı dönemlerde şekillenmiş çok katmanlı bir mirastır. Türk mutfak kültürünün en önemli unsurlarından bir tanesi de süt ürünleridir. Süt ve süt ürünleri Anadolu’da emeğin, bereketin, sevginin simgesidir. Özellikle Doğu Karadeniz mutfağında sürdürülen geleneksel peynir üretimi doğa ve uyumu yaşamın üretiminin mirasıdır. Bu etkinliğimiz kapsamında sergilenen ürünler bölgelerimizin yüksek yaylalarında doğal üretim yöntemleriyle kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi ve deneyimi sunmaktadır. Bugün değerli şeflerimiz yöresel peynirlerimizi kullanarak yeni reçeteler, özgün yorumlarını geleneksel tatlarımızı buluşturacaklar. Misafirlerimiz bölgemize özgü peynir çeşitlerini ve bunlardan hazırlanan lezzetleri tatma fırsatı bulacaktır” ifadelerini kullandı.

“Kendime özel tarifimle yarıştım”

Gümüşhane’nin yöresel lezzetlerinin unutturulmaması gerektiğini ifade eden kuru fasulye yemeği kategorisinde birinci olan Ayşe Çildoğan, “Ben yarışmaya kuru fasulye ile katıldım, tabi ki jüri olunca biraz daha dikkat etmemiz gerekiyordu. Bu nedenle özenle yaptım. Ben kendime özel tarifimle hazırladım yemeği. Ben çok heyecanlı birisi değilim ama kazanmak mutluluk veriyor. Bu tür yarışmaların Gümüşhane’de olması çok güzel mutlu oluyoruz, arkadaşlarımız kazanınca da mutlu oluyoruz” dedi.

“Gümüşhane’nin tatları çok sade ve çok lezzetli”

Yöresel ürünlerin çok detaylı bir inceleme sonunda puanlandırıldığının altını çizen yarışma jürisi Mehmet Dede, “Yemeklerin görselliği, tadı ve kokusu gibi kriterlere bakıyoruz. Geçmişten gelen de bir lezzet arşivimiz var bunu kullanarak puan veriyoruz. Fasulyeler gerçekten çok güzeldi ama tat farkları vardı. Un helvaları da öyleydi biraz zorlandık, numaralara göre değerlendirme yaptığımız için biz de yarışmacılar kadar heyecanlandık acaba kim kazandı diye. Bu tür etkinliklerin daha geniş kapsamlı yapılması gerektiğini düşünüyorum. Gümüşhane’nin tatları çok sade ve çok lezzetli. Siron dediğimiz yiyecek un, yağ ve yoğurt yada çökelekten meydana geliyor. Kuru fasulye de aynı şekilde etle lezzetlendirmeye gerek yok, kendinden gelen orijinal bir lezzeti var. Gümüşhane’nin lezzetlerinin gerçekten duyurulmaya ihtiyacı var” ifadelerini kullandı.

“Emek gerektiren ürünlerle katıldık”

Yarışmaya kuşburnu marmelatıyla katılan Serpil Ulutaş da, “Pekmez çok zorlu bir süreçle yapılıyor. Dutlar sallanıyor, toplanıyor, pişiriliyor, süzülüyor ve pekmez haline gelene kadar uğraşılıyor. Gümüşhane’nin yöresel ürünlerinin tanıtımı için böyle etkinliklerin düzenlenmesi çok önemli. Bütün vatandaşlarımızın katılması gerekiyor. Ben de yarışmaya kuşburnu marmelatıyla katıldım onun sonucunu bekliyorum. 2 sene birinci olmuştum, bu sene de birinci olmak istiyorum inşallah kazanacağım” diye konuştu.

“Kastamonu pastırması, Kayseri ile gerçekten yarışır”

Kastamonu pastırmasını çok sevdiğini belirten Ayaz Koç, “Harika bir lezzet, kendimi gerçekten kaybettim. Kayseri’de de yemiştim pastırma, Kastamonu’da da yedim. Kastamonu pastırması hafif, yedikçe yedirten bir lezzet. Kastamonu, Kayseri ile gerçekten yarışır. Kastamonu pastırması baymıyor, baharatlı değil, insanın yedikçe yiyesi geliyor. Kastamonu pastırmasını herkese tavsiye ediyoruz” dedi.

Pastırma ustası Kerim Okut da Ayaz Koç’a Kastamonu pastırmasını anlatarak diğer pastırmalardan ayıran özelliklerini anlattı.

“Çok leziz bir tat”

Daha sonra saray tatlısı olarak padişahlara sunulan coğrafi işaretli Kastamonu çekme helvası ikram edilen örümcek adam Ayaz Koç, “Çekme helvaya sevgi ve mutluluklarını katmışlar. İnsanı güne güzel başlatıyor, çok leziz bir tat, mutlaka herkese yemelerini tavsiye ediyorum” diye konuştu.

Örümcek adamı Kastamonu’nun meşhur çekme helvasından ikram ettiklerini söyleyen Zafer Böcekoğlu, “Çekme helvamızı çok beğendi. Çekme helva, yöremize ait özel bir üründür. Çekme helvası genellikle padişah tatlısı olarak bilinir. Coğrafi işaretli bir ürünümüzdür ve Kastamonu’nun lezzetleri arasındadır. Dışarıdan gelen misafirlerimizin çekme helva büyük beğenisini kazanıyor” şeklinde konuştu.

Taşköprü sarımsağının aroması ’örümcek adam’ın ağzını yaktı

Dünyaca ünlü Kastamonu’nun meşhur Taşköprü sarımsağından da tadan Ayaz Koç, ağzının yandığını belirterek, “Soğuk havalarda hastalıklara da birebir bir ürün. Binbir türlü derde deva bir üründür. Diğer sarımsaklardan biraz farklı, insanın ağzını yakıyor. Aroması ve esansı keskin, cacıkla efsane olur. Çok beğendim ama ağzım biraz yandı” ifadelerini kullandı.

“Kastamonu’da gerçekten çok güzel lezzetler tattım, tarihi yerlerini gördüm”

6 Şubat’ta yaşanan Kahramanmaraş merkezli depremlerde gönüllü olarak görev aldığını anlatan örümcek adam Ayaz Koç, “50 gündür yollardayım. 23’üncü durağım Kastamonu oldu. Ben hayallerimi gerçekleştiriyorum. Tarihi yerleri görüyorum. Gittiğim yerlerin yöresel yemeklerini tadıyorum. Kastamonu’da da gerçekten çok güzel lezzetler tattım, tarihi yerlerini gördüm. Şimdi de Şehit Şerife Bacı heykelinin önüne geldim. Şehit Şerife Bacı, milli mücadele yıllarında İnebolu Limanına gelen mühimmatı öküzlerle kağnı aracıyla Kastamonu kışlasına taşırken üzerindeki örtüyü bebeğinin ve mühimmatın üzerine örtmesi sonucu donarak şehit olmuştur. Hayallerinizden vazgeçmeyin, ilk kez gördüm, bu vesile ile Şehit Şerife Bacı annemizi de saygı ve rahmetle andım” dedi.

İstiklal Marşı’nın yazarı şair Mehmet Akif Ersoy’un milli mücadele yıllarında vaaz verdiği tarihi Nasrullah Meydanında vatandaşlarla bir araya geldiğini söyleyen örümcek adam Koç, “Herkesi Kastamonu’yu görmeye davet ediyorum. Tarihi yerler beni kendisine hayran bıraktı ve çok şaşırttı. Kastamonu Belediyesine de teşekkür ediyoruz, beni misafir ettiler, güler yüzle karşıladılar” diye konuştu.

Şapkasını örümcek adam ile paylaşan İremnur Gül, şaşırdıklarını belirterek, “Örümcek adam ile tanıştık, şapkamı taktı ve çok gururluyum. Güzeldi, eğlendim, kendisi çok samimi bir insan, tanımıyordum kendisi az önce tanıştık, şapkamı takıp bizimle fotoğraf çektirdi. Kastamonu’da böyle şeyler pek olmaz, örümcek adamı görmek beni şaşırttı, güzel oldu, eğlendik. Şapkamı geri aldığım içinde kendisine küçük bir hediye aldım ve kendisine taktim ettim. O da bana balondan yapılmış kalbini verdi. Çok mutlu oldum” şeklinde konuştu.