Karabük Belediye Başkanı Özkan Çetinkaya, Kurban Bayramı kapsamında yapılacak kurban eti bağışlarının belediye aracılığıyla kentteki ihtiyaç sahibi ailelere ulaştırılacağını açıkladı.

Karabük Belediyesi, hayırsever vatandaşlarla ihtiyaç sahibi aileleri buluşturmak amacıyla yeni bir çalışma başlattı. Kampanya kapsamında vatandaşlar, kurban eti bağışlarını belirlenen teslim noktasına ulaştırabilecek.

Konuya ilişkin açıklama yapan Belediye Başkanı Özkan Çetinkaya, bayramın paylaşma ve dayanışma ruhuna dikkat çekerek şunları söyledi:

“Karabük Belediyesi olarak, bu bayramda da hayırsever hemşerilerimizin bağışlarını ihtiyaç sahibi ailelerimize ulaştırmak üzere gerekli hazırlıklarımızı tamamladık. Amacımız Kurban Bayramı’nın bereketini ve paylaşma kültürünü şehrimizin her noktasına yaymaktır. Belediyemize emanet edilen kurban etleri ekiplerimiz tarafından titizlikle teslim alınarak, önceden tespit edilen ihtiyaç sahibi hanelere ulaştırılacaktır. Bu süreçte köprü vazifesi görmekten mutluluk duyuyor, destek veren tüm hemşerilerimize teşekkür ediyorum.”

Belediye tarafından yapılan bilgilendirmede, kurban eti bağışlarının hijyen kurallarına uygun şekilde Merkez Belediye Binası 2. Kat’ta bulunan Hemşehri İletişim Merkezi’ne teslim edilmesi gerektiği belirtildi.

Bağış süreci hakkında bilgi almak isteyen vatandaşların ise 444 21 78 numaralı kurumsal hat veya 0501 078 78 78 WhatsApp hattı üzerinden belediye ile iletişime geçebileceği bildirildi.

Özellikle çocukların gelişim çağında vücutlarında ki kas gruplarının güçlenmesi için kırmızı et tüketmeleri gerekmektedir.

TÜİK verilerine göre, ülkemizde son 4 yılda ortalama gıda fiyatları yüzde 584 artarken, dana eti fiyatları yüzde 825 yükseldi. Öte yandan Türkiye dünyanın en pahalını etini tüketiyor.
OECD-FAO Tarım Görünümü raporuna göre, kişi başına yıllık kırmızı et tüketimi OECD ülkelerinde 34.8 kilo, Avrupa’da 34.5 kilo, dünya genelinde 18.1 kilo seviyesinde bulunurken, alım gücündeki düşüş ve fiyat artışları nedeniyle Türkiye’de 16.6 kiloda kaldı.
Görüldüğü gibi Türkiye sonuncu sırada. Bu ortalamayı da haftada birkaç kez pirzola, antikor, bonfile yiyen varlıklı kesim bu seviye çıkarmıştır. Garibanın sofrasına et hiç girmiyor. Emekliler ise etin tadını unutalı yıllar oldu.

Anadolu Ajansı küresel et fiyatlarındaki artış ile ilgili yaptığı haberde; dünyada fiyatlar artarken Türkiye’de kırmızı et fiyatının düştüğünü yazdı. Buna rağmen haberdeki veriler, dünyanın en pahalı sığır etinin Türkiye’de tüketildiğini gösterdi. Habere göre, İngiltere’de 100 kilosu 745 Euro, Amerika’da 727, Avrupa Birliği’nde ortalama 669, Avustralya’da 431, Brezilya’da 310 Euro olan karkas etin Türkiye’deki fiyatı 966 Euro.
Bu veriler, devletin Anadolu Ajansının verileri ben uydurmadım!

Türkiye’de yüksek fiyatlar etin sofralardan giderek uzaklaşmasına neden oluyor. İstanbul’da 25 Kasım-20 Aralık tarihleri arasında yağsız kıymanın kilogram fiyatı 700 liradan 900 liraya çıkarak yaklaşık yüzde 29 arttı. Kuşbaşı et 780 liradan 990 liraya yükselirken artış oranı yüzde 27 oldu. Dana döş fiyatı 750 liradan 880 liraya çıkarak yüzde 17, biftek 900 liradan 1.200 liraya yükselerek yüzde 33 oranında zamlandı. Bonfiledeki artış da 1.700 liradan 2.300 liraya çıkarak yaklaşık yüzde 35 olarak kaydedildi. Bir kilogram pirzolanın fiyatı ise 1.600 liradan satılıyor.
Bu rakamlar geçtiğimiz yılın son iki ayına ait. 2026 yılı Ocak ve Şubat ayı verileri henüz açıklanmadı. Kasap ve marketlere gittiğimizde güncel fiyatları görebiliyoruz.

DANA ETİ SON 6 YILDA YÜZDE 2800 ARTTI !

Türkiye Ziraat Odaları Birliği verilerine göre, Ocak 2020 ile Ocak 2026 arasında dana etinin kilogram fiyatı yüzde 2.853 artarak 31.20 TL’den 921.38 TL’ye yükseldi.
Yöne birliğin verilerine göre,
Kabak yüzde 1.949, kuzu eti yüzde 1.784, Antep fıstığı yüzde 1.562 oranında arttı. Zeytinyağı yüzde 871, tereyağı yüzde 830, tavuk eti yüzde 698, pirinç ise yüzde 958 yükseldi.

Son 15 yıldır iç piyasadaki fiyatları düşürmek için kesintisiz ithalat yapıyoruz. Buna rağmen fiyatlar yükselmeye devam ediyor.
Demek ki bir yerde yanlış var!

Yukarıda rakamları verdim. Brezilya’dan ve Uruguay’dan et ithalatı ediyoruz.
Peki, Brezilyada 100 kg karkas etin fiyatı 310.3 Euro iken, bizde neden 966 Euro? Neden 3 katı?
İthalat üzerinden nemalananlar kimler?

NE OLDU ANADOLUNUN O GÜZEL SIĞIRLARINA?

Benim çocukluğumda Anadolu ya özgü bir sığır ırkımız vardı. Memleketim Kastamonu’nun köy evlerinin altında damlar vardır. Köyümdeki her hanede bu damlar sığır dolu idi. Hayvanlarımızın genetiği ile oynanmadığı için , etleri ve sütleri son derece lezzetli ve sağlıklı idi. Bu hayvanlar Angus, Montofon ırkı gibi iri değildi. Etleri kekik kokardı. Yazın yaylalarımızda doğal ortamda beslenirler. Kış için köylü ot ve saman balyalarını hazırlardı. Dışarıdan canlı hayvan ve yem ithal etmezdik.
Şimdi tarıma ve hayvancılığa dair ne varsa ithal ediyoruz. Ülkenin milyarlarca doları da dışarıya gidiyor.

ALARM ZİLLERİ ÇALIYOR !

İthalatla hayvancıcılık sorunun çözülemeyeceği ortada.
Dünya öyle bir noktaya savruluyor ki, para ile de ithalat yapamayacağımız günler gelecek.
İthalattan vaz geçip, kendi hayvan ırkımızı oluşturup, kendi yemimizi üretmek zorundayız.

İlyas Erbay

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın son denetimlerinde, bazı zincir marketlerde kampanyalı olarak satılan döner ürünlerinde at ve eşek eti tespit edilmesi, gıda güvenliği konusunu yeniden ülke gündemine taşıdı. Yaşanan gelişmelerin ardından Karabük kamuoyunda da benzer bir durumun il genelindeki zincir marketlerde yaşanıp yaşanmadığı merak konusu oldu.

Vatandaşlar, özellikle uygun fiyatlı ve kampanyalı et ürünlerine yönelik denetimlerin Karabük’te ne sıklıkla yapıldığını ve bugüne kadar hangi sonuçların elde edildiğini sorguluyor. Konuyla ilgili olarak Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekiplerinin, rutin ve şikayete dayalı denetimlerini sürdürdüğü, ancak Karabük’te yapılan denetimlerde şu ana kadar kamuoyuna yansımış herhangi bir at veya eşek eti tespitine dair resmi bir açıklama bulunmadığı öğrenildi.

Yetkililer, et ve et ürünlerinde DNA analizlerinin düzenli aralıklarla yapıldığını, mevzuata aykırı bir durum tespit edilmesi halinde hem idari para cezası uygulandığını hem de ürünlerin toplatılarak imha edildiğini belirtiyor. Ayrıca tüketicilere, ambalajsız ve kaynağı belirsiz ürünlerden uzak durmaları, şüpheli durumlarda ise Alo 174 Gıda Hattı’na bildirimde bulunmaları çağrısı yapılıyor.

Öte yandan Karabüklü vatandaşlar, denetim sonuçlarının daha şeffaf şekilde paylaşılmasını ve il bazında kamuoyunun düzenli olarak bilgilendirilmesini talep ediyor. Ulusal ölçekte yaşanan bu tür olumsuz örneklerin, yerelde de endişe yarattığını belirten vatandaşlar, “Gönül rahatlığıyla alışveriş yapmak istiyoruz” diyerek denetimlerin artırılmasını istiyor. Tarım ve Orman İl Müdürlüğü’nden konuya ilişkin önümüzdeki günlerde resmi bir bilgilendirme yapılması bekleniyor.

Edinilen bilgilere göre, kent genelinde kıymanın kilosu 950, dana kuşbaşının kilo fiyatı 1.050 TL’ye çıkarken, dana kemikli et 850 TL’den, kuzu kemikli et ise 950 TL’den satışa sunulmaya başlandı. Yapılan zamlarla birlikte sucuk, salam ve benzeri diğer et ürünlerinde de yüksek oranlı artışlar gözlendi.

Vatandaşlar, art arda gelen zamların artık bütçelerini zorladığını belirterek duruma tepki gösterdi. Özellikle dar gelirli aileler, etin sofralarından neredeyse tamamen çıktığını ifade ederken, “20 gün gibi kısa bir sürede bu kadar yüksek bir artışı anlamak mümkün değil” sözleriyle tepkilerini dile getirdi.

Öte yandan, kasapların bağlı olduğu meslek odalarının fiyat artışlarına sessiz kalması ve zamlara adeta çanak tutması da eleştirilerin odağında yer aldı. Tüketiciler, denetimlerin artırılmasını ve fiyat artışlarının gerekçelerinin kamuoyuna açık bir şekilde açıklanmasını talep ediyor. Ramazan ayına girilmesi ile Karabük’te et fiyatlarının daha da artabileceği belirtilirken, vatandaşlar ise yetkililerin bir an önce harekete geçmesini ve fahiş fiyat artışlarına karşı somut adımlar atılmasını bekliyor.

TBMM KİT Komisyonu’nda gerçekleştirilen toplantıda Et ve Süt Kurumu’nun faaliyetleri ele alındı. Kurumun merhum Genel Müdürüne rahmet dileyerek sözlerine başlayan AK Parti Karabük Milletvekili ve Komisyon Katip Üyesi Durmuş Ali Keskinkılıç, kurumun pandemi sürecinde gösterdiği performansa dikkat çekti. “Gıda zinciri kopmadı, üretici ayakta kaldı” diyen Keskinkılıç, kurumun stratejik yatırımlarının önemine işaret etti.

Keskinkılıç, Türkiye’nin hayvansal üretimde Avrupa’nın ön sıralarında yer aldığına ancak sorunun üretimden çok maliyetlerde yoğunlaştığına dikkat çekerek şunları söyledi:

“Hayvanın belli bir proteine ulaşabilmesi için belli miktarda ot tüketmesi gerekir. 1 kilo canlı ağırlık için 7-8 kilo kuru ot gerekir. Türkiye’de uzun boylu ot yapısı yok, kısa boylu otlara uygun bir coğrafyamız var. Bu da küçükbaş hayvancılık için elverişli ama mera yetersizliği büyük bir sorun. Türkiye’de meralar çoğunlukla Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da; Batı’da mera kıtlığı yaşanıyor.”

Yem maliyetlerinin arttığını ve bunun Brezilya gibi hayvancılıkta güçlü ülkelerle Türkiye arasındaki üretim maliyeti farkının temel sebebi olduğunu belirten Keskinkılıç, “Hayvancılık politikamızın temeli meradır. Türkiye’de mera ıslahı birincil önceliktir” diye konuştu.

“YAPAY ET ÜRETİLMİYOR” AÇIKLAMASI

Toplantıda son dönemde kamuoyunda tartışma yaratan “yapay et” konusuna da değinen Keskinkılıç, Türkiye’de bu anlamda gerçek bir üretim olmadığını, bazı firmaların soya bazlı gıda takviyelerini “yapay et” olarak sunduğunu ve bu durumun yanlış anlaşılmalara yol açtığını belirtti.

“TARIM BİZİM GÜCÜMÜZDÜR”

Türkiye’nin tarımda hâlâ güçlü bir potansiyele sahip olduğunu belirten Keskinkılıç, Avrupa’da çiftçilik oranı yüzde 4,5 iken Türkiye’de bu oranın yüzde 15 olduğuna dikkat çekti. Türk çiftçisinin ve Türk tarım ürünlerinin dünya genelinde güvenle tercih edildiğini söyledi. Son olarak süt-yem paritesine değinen Keskinkılıç, 2025 yılı verilerine göre paritenin 1,38-1,39 bandında olduğunu ifade ederek sözlerini tamamladı.

Her Ramazan’da olduğu gibi bu Ramazan’da da hem gıda fiyatlarındaki artış, hem de et fiyatlarındaki artış dikkat çekerken,  Batı Karadeniz Bölgesinde eti en pahalı yiyen İller arasında yer alan  Karabük’te,  şimdi de et kartellerinin olduğu konuşulmaya başlandı. Hatta bunların fiyatların artmasında  önemli bir rol oynadığı iddia edildi.

Karabük İlinde Hayvancılık işiyle uğraşan bazı marketler ve kasapların Ramazan ayını fırsata çevirerek kıymanın kilosunu 400 TL’den 480 TL’ye,  Etin kilosunu 430 TL’den 530 TL çıkarttığı hatta bununla da yetinmeyerek fiyat artışlarına devam edecekleri ifade ediliyor.

Edinilen bilgilere göre, a Karabük’te hayvancılık işiyle uğraşan marketlerin ve kasapların kırmızı et fiyatlarını tırmandırdığı ve piyasanın dengesini bozduğu belirtiliyor.

VATANDAŞLAR VALİ MUSTAFA YAVUZ’DAN DESTEK İSTEDİ

Kırmızı et fiyatlarının Ramazan ayına sayılı günler kala artmasına tepki gösteren

vatandaşlar, “Bir zamanlar et her sofranın vazgeçilmeziydi. Bugün ise eti sofraya koymak lüks haline geldi. Ekonomik gidişatın neden olduğu enflasyon, vatandaşın sofrasını boşaltıyor. Et fiyatlarındaki artışların durdurulması ve gıda maliyetlerinin kontrol altına alınması için Vali Mustafa Yavuz’un gerekeni yapmasını istiyoruz” dedi.

Gıda enflasyonundaki artış ülke genelinde olduğu gibi Karabük’te de  özellikle dar gelirli aileleri ve ekonomik olarak zor durumda olanları olumsuz etkilerken, yaşanan  ekonomik sıkıntılar ve fiyat artışları, vatandaşların günlük yaşamlarını ve beslenme alışkanlıklarını derinden etkilemeye devam ediyor. Et gibi temel gıda maddelerinin erişilebilirliğinin sağlanması ve fiyatların makul seviyelere çekilmesi, toplumsal refahın artması açısından önem taşıyor ve bu konuda da Karabük Valisi Mustafa Yavuz’a önemli görev düşüyor.

“KARABÜK’TE GEREKLİ DENETİMLER YAPILMIYOR MU?”

Karabük’te Et fiyatlarında olduğu gibi Süt ürünleri başta olmak üzere diğer gıda maddelerinde de artış gözlendi. Daha önce kilo ile aldıklarını şimdi gram ile aldıklarını ifade eden vatandaşlar, “Zincir marketlerin fiyatları sürekli artırmasına Karabük’teki yerel marketler de ayak uydurmuş durumda fiyatlar sürekli artıyor. Hatta  mübarek Ramazan ayının gelmesini bile fırsata çevirmiş durumdalar ve sürekli fiyatları artırıyorlar. Zaten denetim de yok istedikleri gibi fiyat etiketlerini değiştiriyorlar. Vatandaş olarak sahipsiz kaldık” diyerek yaşanan artışlara tepki gösterdiler.

TAVUK ETİNE  RAMAZAN ZAMMI  BEKLENİYOR

Öte yandan Kırmızı et fiyatlarındaki artış vatandaşları  tavuk etine yöneltirken, önümüzdeki günlerde tavuk etinde de önemli ölçüde fiyat artışının yaşanmasına kesin gözüyle bakılıyor.

(Ramazan Öztürk)

Kurban Bayramına sayılı günler kala bazı marketlerin kasaptan et alır gibi kurban hissesini kilo ile sattığı hatta vatandaşların ilgisini çekmek için taksit avantajı sunduğu belirtilirken, Kurban günlerinde kasaptan et alır gibi bir anlayışla marketlerden kurban siparişi ile kurban kesilemeyeceği ifade edildi. Bu şekilde bir satışın vatandaşların kurban ibadetiyle alay etmek olduğu şeklinde görüş beyan edilirken, o şekilde bir kurban almanın ve kestirmenin İslam’da yerinin olmadığı bildirildi.

Konuyla ilgili olarak görüşlerine başvurduğumuz İl Müftüsü Ercan Aksu, kurbanlık hayvanın alım satımının et alışverişine dönüştürülmesinin  uygun olmadığını ifade ederek, şu açıklamayı yaptı:

“Kurban kesecek bir müslümanın asli ihtiyaçları dışında 80.18 gr 24 ayar altın veya bunun karşılığında bir para veya sermayeye sahip olması gerekir. O da günümüz Türk lirası olarak yaklaşık 107.000 TL tekabul etmektedir…Bu kadar parası veya malı olmayan bir müslümanın üzerine Kurban kesmek VACİP değildir. Ancak yine de kurban ibadetini yapmak istiyorsa kurban kesebilir ve sevabına da nail olur.

Kurbanlık hayvan satış usulleri

Günümüzde kurbanlık alım-satımı genellikle şu üç şekilde gerçekleştirilmektedir.

1. Götürü (kabala) usûlü ile kurban alım satımı: Bu satışta, satıcı ve müşteri muayyen olan bir hayvan üzerinde pazarlık yapmakta ve belirledikleri bir fiyat üzerinde anlaşmaktadırlar. Kurbanlık hayvanda geçmişten günümüze uygulanagelen yaygın yöntem budur.
2. Hayvanın canlı olarak tartılarak fiyatının belirlenmesi yoluyla alım-satım: Bu satış işleminde kurbanlık hayvanın fiyatı, canlı haldeki kilosu dikkate alınarak belirlenmektedir. Bu şekilde de kurbanlık alım satımı yapmak mümkündür.
3. Hayvanın karkas etinin kilogram birim fiyatının belirlenmesi ve toplam fiyatının, kesildikten sonra tartılarak elde edilecek rakam olduğu hususunda tarafların anlaşması yoluyla alım-satım.

Kurbanlık hayvan bu yöntemle de alınıp satılabilir. Ancak bu şekildeki satın alınan kurbanın geçerli olabilmesi ve ibadetin et alım satımına dönüşmemesi için aşağıda belirtilen şartlara riayet edilmesi gerekir:

Karkas etin kilogram birim fiyatının belirlenmiş olması.

Alış-veriş esnasında satışa konu olan hayvanın belirlenmiş olması.

Belirlenen hayvan üzerinde satış işleminin tamamlanmış olması.

Hayvanın, sadece kurban niyetiyle kesilmesi. Yani herhangi bir organının (et, deri, sakatat vb.) satıcıda kalmasının şart koşulmaması veya kesim veya organizasyon ücretine sayılmaması gerekir.

Şayet kurban günlerinden önce alıcı, hayvanı yukarıda belirtilen usullerden biri ile alacağını vaat etmiş ve alım-satım tamamlanmamışsa, kurban kesiminden önce satım akdinin tamamlanması-kesinleştirilmesi gerekir.

Kurban mal ile yapılan bir ibadet olması hasebiyle, kurbanlık hayvanın alım satımının et alışverişine dönüştürülmesi uygun değildir. Nitekim ayet-i kerimede “Onların etleri ve kanları Allah’a ulaşmaz. Fakat O’na sizin takvanız (Allah’a karşı gelmekten sakınmanız) ulaşır. (Hac, 22/37)” buyrulmaktadır.

Kurban mali bir ibadettir. İbadetler de Allah hakkıdır hassas olmak gerekir. Şimdi çok güzel bir hizmet, fakat burada dikkat edilmesi gereken şeyler var. İbadetlerde istediğim gibi yaparım ve olur anlayışı olmaz. O yüzden özellikle bu iş vekaletle yani bir kurum veya kişi tarafından vekaletle kurban kesim işlemi yapılacaksa 1) vekalet 2) hisse sahiplerinin belirlenememesi…. konuları gündeme gelir.

genelde marketlerde şöyle bir uygulama ortaya çıkıyor. Eğer kişiye kg garantisi taahhüt edilmişse bu bir takım mahsurlu sonuçlara sebebiyet veriyor.

Örneğin topluca bir kesim yapılıyor. Her bir hissedara kesim yapıldıktan sonra 30 kg et alacağı taahhüt ediliyor. Hissedarlara taahhüt edilen 30 kg et miktarını tutturmak için-ki böyle bir taahhüt olamaz- gayret gösteriliyor. Oysa aslolan bir hisseye kaç kg et düşeceğini belirlemek değil, her hissedara kaç hisse verileceğinin belirlenmesidir. O yüzden bu işlem yapılırken yaklaşık bir miktarı söylenmelidir.” (Haber Merkezi)

“İnsanlarda görülen hastalıkların yüzde 61’i hayvan kökenlidir”
İnsanlarda görülen hastalıkların yüzde 61’inin hayvan kökenli olduğuna dikkat çeken Maşalacı, “Bunun yanında, insan sağlığı açısından gıdaların ortaya koyduğu riskin de yüzde 90’ı hayvansal kökenli gıdalardan kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, hayvan ve hayvansal ürünlerden gelebilecek bu tehlikelerin azaltılması veya ortadan kaldırılması açısından, kesilen hayvanın sağlıklı olması ve veteriner hekim muayenesi önemlidir. Veteriner hekim kontrolü dışında yetiştirilen, sevki yapılan, satışa sunulan ve kesilen hayvanlar, bulaşıcı ve salgın hayvan hastalıklarının yayılma riskini arttırmakta ve bu hayvanlardan elde edilen etler insan sağlığı açısından önemli riskler oluşturmaktadır. Kurbanlık hayvan satışlarının büyük kısmı, hayvan pazarları veya kurbanlık satış yerlerinde yapılmaktadır. Bu yerlerde yapılacak etkili veteriner hekim denetimleri, hayvan sağlığı ve halk sağlığı açısından riskleri önemli ölçüde bertaraf edecektir. Buralar belediyelerin kontrollünde bulunmaktadır. Ancak; Belediyelerde, bu ihtiyaca cevap verecek yeterli sayıda veteriner hekim istihdam edilmemektedir. Bu nedenle de istenilen düzeyde kontrol ve denetim yapılamamaktadır. Belediyeler bu asli görevlerini yerine getirebilmeleri için yeterli sayıda veteriner hekim istihdam etmelidir” diye konuştu.

Kesim alanında hijyen şartlarının sağlanması gerektiğini belirten Maşalacı, “Kesim yeri temiz olmalı ve akan su bulunmalıdır. Kesim yapan kişinin sağlıklı ve temiz olması gerekir. Elinde kesik veya yara varsa hijyenik eldiven kullanmalıdır. Bıçaklar sık sık temizlenmelidir. Hastalıklı doku ve organların kesimi sırasında kirlenen bıçaklar dezenfekte edilmelidir. Hayvan tutulup yatırılırken veya askıya alınırken işkence-eziyet edilmemelidir. Kesim mümkünse askıya alarak yapılmalıdır. İç organlar yüzme işini takiben en kısa sürede çıkarılmalıdır. Yutak boşaltılmalı, mide-bağırsak, safra ve idrar kesesi ve üreme organları çıkarılmalı, memeler karkastan uzaklaştırılmalıdır. Kesim sırasında kan, bağırsak içeriği gibi maddelerle alanın kirlenmesi engellenmelidir. Tüketilecek sakatatlar temiz bir şekilde çıkarılmalıdır. Kurban atıkları çöp varillerine ve gelişi güzel çevreye atılmamalı, kanalizasyon kanallarına dökülmemelidir. Çevre temizliği ve halk sağlığı açısından bu tür atıklar sokak hayvanlarının erişemeyeceği şekilde derin çukurlara gömülmelidir” ifadelerini kullandı.

“Kesilen kurban etini hemen dolaba atmayın, serin bir yerde 5-6 saat dinlendirin”
Kesilen kurban etinin hemen dolaba atılmaması gerektiğini söyleyen Maşalacı, “Et ve et ürünleri bakterilerin çoğalmaları için son derece uygun bir ortam niteliğindedir. Uygun şartlarda bir bakteri 12 saatte 16 milyara ulaşabilmektedir. Bu durum hafif bir bakteri yüküne sahip bir etin iyi muhafaza edilmediği takdirde bir gece sonra insan sağlığı açısından ne derece büyük bir tehlikeye dönüşebileceği konusunda fikir vermektedir. Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde 5-6 saati geçmeyecek şekilde bekletilerek etin sıcaklığının düşmesi sağlandıktan sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste konulursa, buzdolabı ısısı etin iç kısımlarını soğutmaya yetmez. Bu nedenle etin hava almayan kısımlarında çok kısa sürede bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar asla tüketilmemeli, atılmalıdır. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesi ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber normal buzdolabı şartlarında 5 veya 6 gündür. Bu süre kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süreli muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda sıfırın altında 18 derecede muhafaza edilmelidir” şeklinde konuştu.

“Kurban derileri muhafaza edilmeli ve bağırsaklar toplanmalıdır”
Kurban derilerinin ve bağırsakların muhafaza edilmesini isteyen Maşalacı, “Ülke olarak önemli bir miktarda döviz ödeyerek deri ve bağırsak ithali yaptığımız halde, kurban derilerinin gerektiği şekilde muhafaza edilmemesi, bağırsakların toplanmaması nedeniyle bu tür yan ürünlerin tam anlamıyla değerlendirilememesi sonucu önemli ölçüde ekonomik kayıplar yaşanmaktadır. Bu nedenle, deri ve bağırsakların, toplama ekipleri gelene kadar tuzlanarak, düzgün bir şekilde muhafazaları sağlanmalıdır” dedi. (İHA)